Этим рецептом я хочу продолжить серию публикаций о блюдах, содержащих не стандартные по вкусовой совместимости ингредиенты.

Если помните, мы начали с борща с черносливом, а продолжим вполне гармоничным блюдом – аппетитной горбушей с грушами.

Сама по себе горбуша – довольно сухая рыба. Но, приготовив ее правильно и добавив к ней сочную и ароматную грушу, вы сможете организовать небольшой праздник для своего желудка!

Время приготовления: 30 мин.

Ингредиенты:

1. Филе горбуши 1 кг.
2. Растительное масло 2 ст.л.
3. Крупные груши 2 шт.
4. Укроп 4 веточки
5. Перец черный молотый
6. Сливочное масло 2 ст.л.
7. Горчица готовая 1 ч.л.
8. Сушеный базилик ¼ ч.л.
9. Лук репчатый 2 шт.
10. Морковь 3 шт.
11. Кубик куриного бульона
12. Помидоры 4 шт.
13. Лимон 1 шт.
14. Соль

Приготовление:

1. Груши разрежьте на 4 части, удалите сердцевину.
2. Распустите сливочное масло, перемешайте его с мелко рубленным укропом, солью, горчицей, базиликом и перцем.
3. Смажьте груши полученной смесью и потушите 5 минут в половине нормы разогретого растительного масла.
4. Нарежьте лук кольцами, морковь – соломкой. 
5. Спассеруйте овощи в оставшемся растительном масле, добавьте груши, влейте 4 ст.л. воды и раскрошите бульонный кубик. Тушите 5 минут на слабом огне.
6. Помидоры ошпарьте, снимите кожицу, нарежьте дольками.
7. Лимон очистите от кожуры, нарежьте ломтиками.
8. Филе горбуши нарежьте порционно кусками.
9. На груши и пассерованные овощи уложите помидоры, половину ломтиков лимона, сверху выложите куски горбуши, посолите, поперчите и тушите под крышкой до готовности рыбы.
10. При подаче оформите веточками укропа и оставшимися дольками лимона.