Дорогие мои читатели и читательницы, вот уже четвертый раз кулинарный блог zefira.net встречает с вами новый год.

Традиционно желаю всем вам в новом году семейного тепла и душевного уюта. Пусть в ваших отношениях с близкими ничего никогда не пригорает, а жизнь будет исключительно сливочной.

Будущий год читателей блога должен порадовать двумя кулинарными книгами, множеством конкурсов и, конечно, новыми рецептами.

P.S. Первый рецепт нового года ждите уже второго января))).

Что ж, дорогие мои читатели и читательницы, закрыть этот год хотелось бы рецептом, который наверняка придется по душе вам с утра в первых числах нового года – это свекольный мусс.

Все предельно просто, даже мужчина справится с его приготовлением. Поверьте, это очень вкусно с арматными и хрустящими гренками в качестве закуски или на завтрак. Этот мусс может выступить и в качестве соуса, например, к запеченному картофелю.

Ингредиенты:

1. Свекла отварная 1 шт., крупная – как варить свеклу, читайте здесь
2. Чеснок 2 зубчика
3. Приправа хмели-сунели по вкусу
4. Соль
5. Перец по вкусу
6. Жирная сметана 30 гр.

Прочитать рецепт полностью »

Сегодня мы с сыном Ваней идем на первый в его жизни новогодний утренник в «школу» (так мы называем детский центр дошкольного развития). По этому поводу вчера весь вечер вместе с Ванюшей готовили новогоднее угощение – пряные новогодние пряники.

Сынок с большим восторгом помогал мне на кухне – самостоятельно выдавливал «Оленей», «Елочки», «Звездочки» из ароматного медового теста. Да и украшение пряников ему понравилось не меньше – он щедро посыпал только что смазанные глазурью пряники кондитерскими посыпками.

Такие пряники можно приготовить своими руками вместе с детками. Уверена, что эта затея придется по душе абсолютно любому ребенку – ведь делать пряники этот так увлекательно!

К тому же пряные пряники, сделанные своими руками, могут стать отличным подарком родственникам и знакомым к новому году. Да и на ёлку их можно запросто повесить (обратите внимание на дырочки вверху) - в предновогодний вечер для детей будет интересное развлечение.

Если честно, то я бы скорее отнесла эту выпечку к категории. «Печенье», но вот муж, попробовав, заявил, что она больше похожа на пряники. Из предложенных в рецепте ингредиентов получается достаточно много печенья.

Ингредиенты:

1. Масло сливочное размягченное 50 гр.
2. Яйцо 2 шт.
3. Сахар 150 гр.
4. Мед жидкий 2 ст.л.
5. Сметана 30 гр.
6. Кардамон, имбирь, корица по вкусу
7. Мука около 3 ст.
8. >Разрыхлитель для теста 1 ч.л.

Для украшения:

1. Белок яичный 1 шт.
2. Сахарная пудра 150 гр.
3. Кондитерская посыпка

Прочитать рецепт полностью »

Такой салат с курицей и грибами, в который входят еще помидоры и кукуруза, готовлю нечасто. Обычно делаю это к приходу гостей или по праздникам. Прелесть салата заключается в его сытной легкости, как бы это глупо не звучало.

Действительно, налегке съедаешь порцию, не замечая ее размеров.

Этот салат запросто могу рекомендовать как диетический. Летом, когда деушки заботятся о фигуре, он как никогда доступен.

Ингредиенты:

1. Куриная грудка 1 шт. на 500 гр.
2. Шампиньоны не крупные 250 гр.
3. Лук репчатый 1 крупная
4. Помидоры мясистые 2 шт.
5. Кукуруза консервированная 400 гр.
6. Растительное масло для обжаривания грибов

Для заправки салата:

1. Растительное масло около 40 мл.
2. Бальзамический уксус 2 ст.л.
3. Соевый соус 2 ст.л.
4. Готовая горчица (лучше с зернами) 1 ч.л.
5. Соль при необходимости
6. Перец черный молотый

Прочитать рецепт полностью »

Приготовить такую курицу совсем не сложно, главное приложить немного усилий и усердия при отделении куриного мяса от костей. Поверьте, ваши старания будут вознаграждены не только отличным вкусом, но и похвалой родных или гостей.

Раньше, когда не было опыта, я фаршировала курицу совсем иначе. Сейчас делаю ее как в этом рецепте, ведь резать и подавать на стол такую курицу намного проще.

Начинка для курицы может быть любой, но я предлагаю сделать ее из капусты с грибами. Такую фаршированную курицу можно приготовить как просто на ужин, так и на праздник – все зависит от подачи.

Ингредиенты:

1. Курица целая весом примерно 1,6-1,8 кг.
2. Соль
3. Перец
4. Чеснок 2 зубчика
5. Тимьян
6. Орегано
7. Капуста белокочанная 300 гр.
8. Морковь 1 шт.
9. Лук репчатый 1 шт.
10. Шампиньоны (или любые другие грибы) 100 гр.
11. Растительное масло для обжаривания

Прочитать рецепт полностью »

До Нового года остались считанные дни. Новогодних рецептов было опубликовано много, а сегодня очередь за празднично-универсальным и практичным рецептом.

Согласитесь, что 1 января частенько бывает так, что после новогоднего застолья вы обнаруживаете недопитое шампанское. А ведь этот напиток долго в открытом виде не хранится. Вот тут-то этот напиток и подойдет как нельзя лучше для такого десерта.

Шампанское, на мой взгляд, самый новогодний напиток из всех. Именно с бокалом шампанского под бой курантов мы встречаем первые минуты нового года. Именно поэтому рецепт желе из шампанского с виноградом я отношу к новогоднему десерту, который можно приготовить до или после смены года в календаре.

Кстати, вкус у такого желе пикантный и очень даже праздничный.
 
Ингредиенты:

Для желе из шампанского:

1. Шампанское 400 мл.
2. Сахар по вкусу – у меня около 40 гр.
3. Сладкий виноград без косточек 150 гр.
4. Желатин гранулированный 30 гр.

Для сметанного желе:

1. Сахар по вкусу
2. Сметана или йогурт без наполнителя 300 мл.
3. Желатин гранулированный 15 гр.
4. Молоко 50 мл.

Прочитать рецепт полностью »

Блюдо, которое я предлагаю вам сегодня приготовить называется по-разному: кутья, коливо, канун, сочиво, – но все это означает одно – крупяную кашу, которую в последнее время все чаще делают на рисе.

Это традиционное блюдо как для католиков, так и православных. Несмотря на все каноны, блюдо, которое готовится в память об усопших, все время изменялось. Классическую кутью нужно готовить из целых зерен пшеницы, но времена уже не те.

В моем варианте я предлагаю вам рецепт кутьи из перловки.

Ингредиенты:

1. Перловая крупа половина стакана
2. Сухофрукты 100 гр. – у меня курага и вяленая клюква
3. Мак 3 ст.л.
4. Орехи 50 гр. – у меня миндальные хлопья
5. Мед по вкусу – я брала около 100 гр.

Прочитать рецепт полностью »

Этот рецепт скорее относится к вариантам оформления и больше рассчитан даже на детей, чем их родителей. Шоколадный пудинг запросто можно приготовить к новогоднему столу, такую подачу здорово оценят любые маленькие гости.

Апельсин с необычной шоколадной начинкой также прекрасное украшение праздничного стола. Поэтому, если вы до сих пор не подумали на счет семейного десерта, рекомендую обратить свое внимание на такой пудинг.

Ингредиенты (ориентировочно на 2 порции):

1. Апельсин 1 крупный
2. Шоколад (лучше горький) 50 гр.
3. Молоко 200 мл.
4. Крахмал (я брала кукурузный) 5 ч.л.
5. Сахар по вкусу – я брала 2 ч.л.
6. Взбитые сливки для украшения

Прочитать рецепт полностью »

Уже давно хотела приготовить заливное, тем более, что еще новогоднее меню не до конца сформировала и есть время потренироваться. И тут мама подкинула мне идею сделать его из благородной красной рыбы.

Добавила к рыбе морковь и малюсенькие перепелиные яйца. В итоге получилось просто сказочная холодная закуска. Заливная рыба получилась, в добавок, еще и весьма изящной, т.к. фактически сделала полупорционное блюдо – оно меньше  в отличие от традиционных больших тарелок

Так что, если вы еще не до конца определились со своим новогодним меню, то настоятельно рекомендую внести в него этот рецепт заливного из рыбы.

Ингредиенты:

1. Филе красной рыбы 300 гр. – на самом деле я делала это заливное из набора для ухи из семги
2. Яйца перепелиные 10-12 штук
3. Морковь 2 средние
4. Лук репчатый 1 шт.
5. Соль по вкусу
6. Лавровый лист 2 шт.
7. Перец душистый 4-5 шт.
8. Укроп свежий ½ пучка
9. Желатин быстрорастворимый 20 гр.

Прочитать рецепт полностью »

Все эти блюда готовятся к Рождеству, а объединила я их в одном рецепте, т.к. делается все на основе одного и того же теста в одинаковом соусе. Различия между блюдами заключаются лишь в способе приготовления, что, собственно, и влияет на конечный вкус.

Я живу на западе Беларуси (тут много католиков), где ломанцы, слизики и рождественские сухарики являются обязательным атрибутом предновогоднего праздника. К слову, подача всего перечисленного сильно разниться в зависимости от того, где все делают – в деревне все иначе. А если замесить в два раза больше теста, чем указано, то за один раз можно сделать все три этих блюда.

Помню это блюдо еще со школы, когда каждое католическое Рождество отмечала у своей подруги, хотя сама я православная. И всегда на столе были слизики, ломанцы и сухарики (еще встречала их под названием «шулики»). Еще год назад подруга по моей просьбе прислала мне этот рецепт, но вовремя выложить его не получилось – исправляюсь лишь сейчас. Лена и Аня, спасибо за фотографии и за то, что не отказали мне в просьбе))).

Прочитать рецепт полностью »