Азербайджанское национальное блюдо – овощи, начинёные мясом

Рецептов национальных кухонь на сайте представлено не так много, как этого бы хотелось. И причина такой ситуации скорее кроется в том, что в свое время я уже “обожглась” на 1-2 азиатских рецептах, которые вызвали негативное обсуждение и десятки истинных вариантов приготовления. Именно поэтому все не русско-белорусское стараюсь отдавать на откуп читателям.

На этот раз мне в почтовый ящик пришло письмо от Рафаэля, который предлагает всем нам попробовать очень популярное летом блюдо в Азербайджане - овощи, начинёные мясом. 

Ингредиенты:

  1. Фарш говяжий 1 кг.
  2. Бараний жир 100г.
  3. Луковицы среднего размера 4 шт.
  4. Баклажаны (не крупные) 10 шт.
  5. Помидоры (не крупные) 10 шт.
  6. Болгарский перец (не крупный) 10шт.
  7. Кинза
  8. Мята

Приготовление:

  1. Пропускаем наш фарш через мясорубку вместе с луком и бараньим жиром.
  2. Зелень желательно мелко нарезать и перемешать с мясом. Соответственно, добавить соль и перец по вкусу.
  3. Потушить фарш на сковороде около часа до полной готовности, не пересушивая.
  4. Надрезать баклажаны вдоль, посолить внутреннюю часть и отложить в отдельную посудину минут на 40, пока из них не выйдет горечь вместе с соком.
  5. У перцев отрезать нижнюю часть (сделать из неё своеобразную крышечку) и начинить их приготовленным фаршем.
  6. С помидорами сделать тоже самое, разложив удалёную мякоть на дне кастрюли и также начинить фаршем.
  7. Отлежавшиеся баклажаны, как и остальные овощи также начинить мясом.
  8. Уложить наши начинёные фаршем овощи (в один слой) и готовить около часа. Не забудьте перед готовкой вернуть отрезанные у помидоров и перцев крышечки на место. Перед готовкой в кастрюлю добавить немного воды, чтоб овощи не подгорали.
  9. Подавать на стол с соленьями и нефильтрованным пивом.

Кстати, этот рецепт прислал администратор сайта, посвященного пиву и пивным рецептам.
загрузка...