Комментариев: 15

1. Оксана

   30|Июль|2010 1

   Скажите, а в воду никаких приправ/специй не добавляем? И еще, не совсем понятно, как именно готовим: на медленном огне или в духовке? (последние годы такие блюда готовлю именно в духовке, получается нечто! )

2. Рафаэль Агаев

   30|Июль|2010 2

   У нас дома готовят так: после того как закипит, продолжаем готовить на маленьком огне. В воду приправ не добавляем, всё перемешивается с соком мяса и овощей, получается вкусно.
   Сейчас спросил у жены (она у нас по части кухни, а по пиву), говорит, что некоторые готовят и в духовке. вроде тоже вкусно получается.

3. Гульнара

   31|Июль|2010 3

   Сегодня приготовила, спешу поделиться впечатлениями: не сказала бы, что блюдо – оригинальное, т.к. часто фаршировала просто перцы, изюминку добавили помидоры и баклажаны, так что как вариант очень даже ничего.

4. Дмитрий

   01|Авг|2010 4

   Классный рецепт – 5+

5. Катерина

   01|Авг|2010 5

   Очень понравилось блюдо, получилось вкуснее, чем просто фаршированные перцы.

6. Оксана

   02|Авг|2010 6

   А Вам не кажется, что час жарить фарш и потом еще час тушить овощи, это слишком долго. Фарш уже будет готов, а овощи превратятся в кашу

7. Диана

   05|Авг|2010 7

   Вот чтобы овощи не превратились в кашу, фарш надо сначала обжарить.
   Моя тетя живет в Баку. Она как-то готовила это блюдо. Вкуснятина!!! Она, правда, еще кучу специй добавляла (запах был м-м-м-м) и выкладывала овощи слоями: снизу баклажаны, потом, в серединке, перец, а сверху – помидоры. И готовила до готовности овощей (пардон за тавтологию). Но ведь сколько хозяек, столько и рецептов
   Спасибо Наталье и Рафаэлю, что напомнили об этом блюде. Сегодня приготовлю.

8. анжелика

   18|Авг|2010 8

   Этот рецепт часто вспоминаю. В детстве жила в Азербайджане,мама готовила. Вкусно очень. Но вот мясо нарезалось маленькими кусочками (с ноготок)и прожаривалось,а никак не фарш.

9. Ulya iz Baku

   20|Авг|2010 9

   Ochen vkusnoe bludo!Mojno skazat odno iz samih vkusnih blud azerbaijanskoy kuhni!Spasibo Rafaelu i Natalye!

10. Марианна

    21|Авг|2010 10

    А в Армении в фарш добавляют рис, и начиняют его сырым. А баклажаны, если они большие делятся на две части, ножом в них прорезается отверстие такой величины, чтоб туда поместилось ну хотя бы больше чайной ложки фарша. А еще туда же можно и фарш, завернутый в капусту. Но это по желанию.Овощи укладываем в несколько рядов. Перед укладкой положите на дно кастрюли перевернутую тарелку и уклдывайте овощи на нее. Я например ,укладывая овощи, стараюсь, чтоб в одном ряду были и перец, и баклажан и помидор. Та часть баклажанов и помидоров, которую мы вырезали, также распределяется по рядам. . Солить в процессе укладки. Накрыть такой же перевернутой тарелкой и сверху крышкой. Потом все это заливается кипятком и варится на среднем огне.

11. Xekenis

    22|Авг|2010 11

    Марианна,а вы рис варёный или сырой добавляете? В долма,голубцы какой добавляете? А как и с чем бастурму кушаете? Не думайте,что глупые вопросы задаю,хочу знать. Если не затруднит Вас ответь,пожалуйста! Мне с картошкой понравилась бастурма.

12. Марианна

    22|Авг|2010 12

    Рис добавляем сырой, но не длинный, а круглый.
    А бастурму едим как колбасу с хлебом. Еще очень популярна яичница с бастурмой и с помидорами. А сейчас у нас еще и пиццу с ней готовят.
    Но если вам понравилось есть ее с картощкой, почему нет?

13. Xekenis

    22|Авг|2010 13

    Спасибо,Марианна! Я тоже из Кавказа(чему очень рада),живу в Махачкале.
    Марианна,очень хочу увидеть на блоге рецепты от Вас.Думаю другие тоже будут рады. Удачи вам всем!

14. mamedov

    17|Июнь|2011 14

    Это блюдо называется – «Бадымджан, помадор, бибяр долмасы» – долма из баклажан, перцев и помидор. Слово долма в переводе с азербайджанского, а так же любого тюркского означает начинять, фаршировать. В Азербайджане много видов Долмы. Например: Ярпаг долмасы – Долма из листьев (листья могут быть самые разные, в частности листья винограда). Кялям долмасы – долма с капустой, айва долмасы – начиненная айвы, сохан долмасы – начиненный лук, хияр долмасы – начиненные огурцы и т.д. Это исконно-старинное азербайджанское блюдо. И каждое из них готовится с разными ингредиентами и по разному.

15. елена

    31|Окт|2011 15

    этот рецепт мне очень хорошо знаком, т.к. мой муж -азербайджанец и к тому же ещё и профессиональный повар ( у нас своё кафе в г. Керчи). но мы готовим долму немного не так, боклажаны надо залить кипятком и оставить на 10 минут, а потом их выложить чтобы остыли, сделать надрез в длинну по средине и покрутить в руках чтобы сердцевина баклажана отделилась и её легко можно былобы достать из баклажана и овободить место для фарша, который кстати мы не жарим, а начиняем сырым и с рисом и подаётся блюдо с кефирно-чесночной подливкой – кефир, чеснок, соль все по вкусу. а все остальное – как в реценте.