Постоянные читатели моего блога кулинарных рецептов наверняка заметили мою приверженность к полезному, простому, быстрому в приготовлении и оригинальному. Сегодня хочу поделиться с вами именно таким рецептом, который в полной мере соответствует вышеупомянутым характеристикам – это рецепт фаршированных баклажанов.

Баклажаны получаются плотненькими и прекрасно подходят в качестве гарнира к любым мясным блюдам. Конечно же и сами по себе баклажанчики могут быть самостоятельным блюдом.

Ингредиенты:

1. Баклажан 4 шт.
2. Помидоры 8 шт.
3. Оливковое масло 5 ст.л. (можно и растительное)
4. Сыр моцарелла 200-250 гр. (можно заменить любым другим сыром)
5. Розмарин 2 веточки

Приготовление:

1. Баклажаны вымыть, обсушить при помощи бумажного полотенца.
2. Баклажан разрезать поперек на 2 части.
3. Баклажан сбрызнуть оливковым маслом и запекать в духовке на большом огне около 5 минут.
4. Помидоры надрезать «накрест», обдать кипятком и удалить кожицу.
5. Помидоры нарезать мелкими кусочками.
6. Запеченные баклажаны достать из духовки, слегка присыпать солью, выложить в серединку помидоры, сверху присыпать мелко рубленным розмарином, положить по пару кусочков моцареллы и запекать в духовке при температуре в 200 градусов около 15 минут.