Блины на опаре — фламбе с апельсиновым соусом

Блины на опаре — фламбе с апельсиновым соусом — рецепт на конкурс блинов к Масленице от Ларисы Умаровой:

Считается, что человек, проведший масленичную неделю плохо и скучно, будет неудачлив в течение всего года. Но это ж не про нас!  Мы продолжаем печь и лакомится вкусными блинами, тем более среда на Масленичной неделе так и зовется — «Лакомка».  Запах блинов витает по дому, поет песенку чайник, радостные лица родных! Хорошооооооо!

Ингредиенты:

Для блинов:

1. дрожжи сухие — 1 ч. ложка
2. вода — 1/2 стакана
3. мука — 400 — 450 г
4. молоко — 400 мл
5. яйцо — 1 шт
6. сахар — 1 ст. ложка
7. соль — 1 ч. ложка
8. сливочное масло — 50 г

Для соуса:

1. сливочное масло — 100 г
2. сок апельсиновый — 100 мл
3. апельсин — 1 шт
4. мука — 3 ст. ложки
5. сахар — 4 ст. ложки

Для фламбе:

1. коньяк — 2-3 ст. ложки

Приготовление:

Блины:

1. Дрожжи разводим в теплой воде, добавляем 1 стакан муки, перемешиваем, накрываем и ставим в теплое место на 1 час.
2. Когда опара подойдет, добавляем взбитый яичный желток, соль, сахар, растопленное сливочное масло. Все перемешать, постепенно добавляя оставшуюся муку. Затем разводим тесто теплым молоком. Ставим тесто в теплое место.
3. Когда тесто поднимется, его нужно помешать, чтобы оно снова село, и снова поставить в теплое место.
4. Когда еще раз поднимется, добавить взбитые в пену белки.
5. Печем блины.

Соус:

1. В сотейник положим сливочное масло, растапливаем его.
2. Добавляем сахар, даем ему раствориться и карамелизироваться.
3. Добавляем апельсиновый сок, размешиваем.
4. По чуть-чуть добавляем муку и хорошо размешиваем.
5. Добавляем апельсин, порезанный на кусочки.

Блины смазываем апельсиновым соусом. Поливаем коньяком и поджигаем.
Пусть все невзгоды сгорят в этом пламени!!!!