Блюдо из сердцаНе многие из нас умеют и любят готовить говяжье сердце. А между прочим, это очень вкусный продукт, особенно, если правильно и умело его приготовить. Как и говядина, говяжье сердце требует долгого приготовления (тушения, отваривания или запекания). Зато каким вкусным оно получается.

Не многие знают, что по своей ценности сердце не сильно уступает мясу, а по каким-то параметрам даже превосходит.

Из говяжьего сердца чаще всего готовят рагу, но сегодня я расскажу вам немного другой способ его приготовления.


Время приготовления: 50 минут + замачивание

Ингредиенты:

  1. Говяжье сердце 600 гр.
  2. Копченая грудинка 100 гр.
  3. Растительное масло З ст.л.
  4. Морковь 2 шт.
  5. Мясной бульон из кубиков 2 ст.
  6. Молотый черный перец
  7. Соль

Для соуса:

  1. Мука 1 ст. л.
  2. Томатная паста 1 ст.л.
  3. Растительное масло 1 ч.л.
  4. Сметана 100 гр.

Приготовление:

  1. Сердце промойте, удалите кровеносные сосуды, залейте на 1 час холодной водой.
  2. Сердце обсушите и разрежьте вдоль на 2 части. Острым ножом сделайте наискось надрезы и вложите в них узкие брусочки копченой грудинки.
  3. Куски сердца обжарьте со всех сторон на разогретом масле до образования румяной корочки, посолите, поперчите.
  4. Морковь очистите, нарежьте соломкой, добавьте к сердцу. 
  5. Влейте горячий бульон и тушите под крышкой на слабом огне до готовности.
  6. Муку спассеруйте без добавления жира, помешивая, до светло-желтого цвета.
  7. Томат-пасту спассеруйте в разогретом масле, соедините с мукой. 
  8. Добавьте сметану, размешайте, чтобы не было комков, доведите до кипения.
  9. Добавьте соус к сердцу за 10 минут до готовности.
  10. При подаче сердце нарежьте ломтиками.
FavoriteLoadingДобавить в свою "Кулинарную книгу"
Понравился рецепт? Оставь свою оценку и поделись с друзьями!


(Голоса: 3, средний балл: 4,67 из 5)
Loading...Loading...

загрузка...