Блюдо из сердца — тушеное говяжье сердце
Не многие из нас умеют и любят готовить говяжье сердце. А между прочим, это очень вкусный продукт, особенно, если правильно и умело его приготовить. Как и говядина, говяжье сердце требует долгого приготовления (тушения, отваривания или запекания). Зато каким вкусным оно получается.
Не многие знают, что по своей ценности сердце не сильно уступает мясу, а по каким-то параметрам даже превосходит.
Из говяжьего сердца чаще всего готовят рагу, но сегодня я расскажу вам немного другой способ его приготовления.
Время приготовления: 50 минут + замачивание
Ингредиенты:
- Говяжье сердце 600 гр.
- Копченая грудинка 100 гр.
- Растительное масло З ст.л.
- Морковь 2 шт.
- Мясной бульон из кубиков 2 ст.
- Молотый черный перец
- Соль
Для соуса:
- Мука 1 ст. л.
- Томатная паста 1 ст.л.
- Растительное масло 1 ч.л.
- Сметана 100 гр.
Приготовление:
- Сердце промойте, удалите кровеносные сосуды, залейте на 1 час холодной водой.
- Сердце обсушите и разрежьте вдоль на 2 части. Острым ножом сделайте наискось надрезы и вложите в них узкие брусочки копченой грудинки.
- Куски сердца обжарьте со всех сторон на разогретом масле до образования румяной корочки, посолите, поперчите.
- Морковь очистите, нарежьте соломкой, добавьте к сердцу.
- Влейте горячий бульон и тушите под крышкой на слабом огне до готовности.
- Муку спассеруйте без добавления жира, помешивая, до светло-желтого цвета.
- Томат-пасту спассеруйте в разогретом масле, соедините с мукой.
- Добавьте сметану, размешайте, чтобы не было комков, доведите до кипения.
- Добавьте соус к сердцу за 10 минут до готовности.
- При подаче сердце нарежьте ломтиками.
А можно использовать весто говяжьего,свиное???а то я у вас больше других рецептов из сердца не могу найти.
Лена, думаю, что можно. Хотя я у нас в продаэен свиное сердце никогда не видела.
Очень интетересный рецепт, обычно я отвариваю сердце, потом режу на кусочки и заливаю соусом. Этот рецепт обезательно испробую.