Борщ «Зеленый» со щавелемМы с мужем обедаем на работе, он ходит в ресторан (3-4 долларов на полноценный обед хватает), а я обедаю у себя – в офисе есть небольшая и обустроенная кухня. Недавно моя коллега Наташа угостила меня борщом. Традиционно он был красного цвета, но его содержимое имело с борщом немного общего. Ну, и конечно же, я выпросила у ее мамы рецепт этого чудного супа.

У этого рецепта борща вместо капусты щавель, единственными стандартными ингредиентами были замечены только свекла, картофель и морковь. По вкусу «зеленый борщ» чем-то перекликается с обычным, но является по-своему особенным (сказывается щавель).

К плюсам такого обеда могу отнести пользу свежих овощей, легкость супа и новый вкус, который можно оценить только летом. Из минусов одно – не обляпайтесь (белое не надевать)) ).

Ингредиенты:

  1. Картофель 0,5 кг.
  2. Морковь 1 шт.
  3. Свекла 3 шт.
  4. Лук репчатый 1 шт.
  5. Щавель 500-600 гр.
  6. Сметана 100 гр.
  7. Сливочное масло 50 гр.
  8. Мука 1 ч.л.
  9. Уксус 1 ст.л.
  10. Сахар 1 ч.л.
  11. Соль
  12. Перец горошком
  13. Лавровый лист
  14. Зелень укропа и петрушки

Приготовление:

  1. Свеклу очистите, нарежьте соломкой, сбрызните уксусом, посыпьте солью, сахаром, переложите в кастрюлю и тщательно перемешайте.
  2. К свекле добавьте 1 ст. бульона (можно из кубиков) или воды, масло сливочное и на небольшом огне потушите, периодически помешивая.
  3. Морковь натрите на крупной терке, лук репчатый измельчите и обжарьте на растительном масле, в конце добавьте муку.
  4. Щавель нарежьте.
  5. В кипящую воду или бульон положите картофель, нарезанный кубиками, варите около 15 минут.
  6. После добавьте свеклу, обжаренные с мукой овощи, щавель, пряности и варите около 5-7 минут до готовности. В конце варки добавьте мелко рубленую зелень.
  7. Разлейте суп по  тарелками заправьте сметаной.

>> Рецепт зеленого борща со щавелем на английском языке