Борщ «Зеленый» со щавелем
Мы с мужем обедаем на работе, он ходит в ресторан (3-4 долларов на полноценный обед хватает), а я обедаю у себя – в офисе есть небольшая и обустроенная кухня. Недавно моя коллега Наташа угостила меня борщом. Традиционно он был красного цвета, но его содержимое имело с борщом немного общего. Ну, и конечно же, я выпросила у ее мамы рецепт этого чудного супа.
У этого рецепта борща вместо капусты щавель, единственными стандартными ингредиентами были замечены только свекла, картофель и морковь. По вкусу «зеленый борщ» чем-то перекликается с обычным, но является по-своему особенным (сказывается щавель).
К плюсам такого обеда могу отнести пользу свежих овощей, легкость супа и новый вкус, который можно оценить только летом. Из минусов одно – не обляпайтесь (белое не надевать)) ).
Ингредиенты:
- Картофель 0,5 кг.
- Морковь 1 шт.
- Свекла 3 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Щавель 500-600 гр.
- Сметана 100 гр.
- Сливочное масло 50 гр.
- Мука 1 ч.л.
- Уксус 1 ст.л.
- Сахар 1 ч.л.
- Соль
- Перец горошком
- Лавровый лист
- Зелень укропа и петрушки
Приготовление:
- Свеклу очистите, нарежьте соломкой, сбрызните уксусом, посыпьте солью, сахаром, переложите в кастрюлю и тщательно перемешайте.
- К свекле добавьте 1 ст. бульона (можно из кубиков) или воды, масло сливочное и на небольшом огне потушите, периодически помешивая.
- Морковь натрите на крупной терке, лук репчатый измельчите и обжарьте на растительном масле, в конце добавьте муку.
- Щавель нарежьте.
- В кипящую воду или бульон положите картофель, нарезанный кубиками, варите около 15 минут.
- После добавьте свеклу, обжаренные с мукой овощи, щавель, пряности и варите около 5-7 минут до готовности. В конце варки добавьте мелко рубленую зелень.
- Разлейте суп по тарелками заправьте сметаной.
Hm, interesno polychaetsia v nazvanii «borsh zelenii», a na kartinke krasnii??? ;-)
A moia mama v zelenii borsh nikogda ne dobavliaet svekly. Togda borsh deistvitel’no zelenii. A eshe nekotorie dobavliaut svarinie v krytyu e melko narezanie iaiza.
Да, от «борща» он взял красный цвет, а слово «зеленый» в его названии означает, что сделан он со щавлем.
Раньше (лет 25 назад) в общепите такой борщ имел название «Литовский», без свеклы, тот рецепт который описывает Евгения имел название Щи зеленые.
Znaete damochki, appetit vi nagnali mne ogromnii. Poidy ka I prigotovlu, za odno e rezept etot poprobyu. Potom rasskazhy kak polychilos’. A voobzhe-to skol’ko lubei, stol’ko e rezeptov. Kazhdii chto-to original’noe dobavliaet. Odnako zhe slunki tekyt pri slove borsh!!!!!! Da eshe fotografii zdes’ na saite bol’no vkysno vigliadiat !!!
Борщ со щавелем
Мы с мужем постоянно спорим, как должен выглядеть борщ со щавелем?
Я утверждаю: — что он должен быть зеленым, и не красным и что, туда томат не добавляют.
А он говорит: -Что любой борщ должен быть красным, что борщ должен быть похож на красный борщ, только вместо капусты щавель.
Кто из нас прав?, рассудите пожалуйста!
Дарья, рецептов борщей, как и рецептов борща со щавелем, безумное множество. И каждая хозяйка пользуется своим, уникальным в некотором роде рецептом. Поэтому вопрос сложный, каким на самом деле должен быть этот борщ…
У нас в Украине готовят зеленый борщ именно зеленым. Томат не кладут, а свеклу кладут маринованую, вот только 3 шт — это многовато. Все остальные ингредиенты, как в рецепте. К щавлю еще добавляют лободу или крапиву. Очень полезно весной.
Не первый раз встречаю подобный рецепт … вообщем люди заменили капусту на щавель и назвали зеленый … не зеленый это борщ а мутант какой то ,что б он стал зеленым убираем свеклу(!) ,томатную пасту а из этого рецепта еще и муку и всякую дребедень …
Я свеклу ложу сразу в бульон вариться,тогда она вываривается и не дает такого яркого цвета.А щавель обдаю кипятком,чтобы убрать лишнию кислоту.А томат мы всегда ложим.У нас на Дону борщ,как главное блюдо.
Спасибо за ваши советы, Светлана.
это не зеленый борщ,зеленый варится без томата,можно немного добавить для цвета,много зелени(щавель! лук,петрушка,укроп,можно еще кропиву),без свеклы!
И зачем овощи обжаривать с мукой,намудренный рецепт,борщ там и борщ,что он прост!
Почему все пишут о том, что зелёный борщ варится без томата- так его в этом рецепте и нет..Наташ, я собралась такой супчик сварить, хотела спросить, а зачем в обжарку муку добавлять, какой-то вкус особый будет?
Нашла этот рецепт борща на вашем сайте ещё года 3 назад. С тех пор каждую весну с удовольствием готовлю борщ для своих родных и близких. Очень вкусно. Мне повезло, что тогда на этот рецепт не было ни одного комментария, иначе я никогда бы не рискнула его готовить. От себя могу добавить-используйте кислый щавель, т.к. в последнее время в супермаркетах он никакой. Наталья большое спасибо за прекрасный рецепт.
Елена, а вам огромное спасибо за такой добрый комментарий :)