Буженина запеченая в фольге – быстрый рецепт
Друзья, как же я люблю вкусное мясо! Жаренное, тушеное, отварное, запеченное – все варианты хороши по-своему. Ну а по сути, кто его не любит? Речь точно не про вегетарианцев.
Одним из самых популярных способов приготовления мяса является запекание. Именно он наименее затратен по времени, которое приходится тратить на приготовление пищи, и позволяет сохранить свинину сочной, связать все запахи и ароматы воедино.
Каким в результате получится буженина, в первую очередь зависит от самого мяса. Для того, чтобы запеченная в фольге свинина получилась более сочной, важно использовать для запекания шейную часть с небольшими прослойками жира. Ну а вино, которое нужно добавить по этому рецепту, сделает свое дело, отдаст вкус и придаст мясу дополнительную сочность.
Время приготовления буженины: 2,5 часа + маринование
Ингредиенты на 6-8 порций:
- Свиная шейка 1 кг.
- Красное полусухое вино 300 мл.
- Чеснок 3 зубчика
- Соль
- Перец черный молотый
- Сладкий перец для украшения
Приготовление:
- Мясо помыть, обсушить. Чеснок очистить, нарезать соломкой. Нашпиговать мясо чесноком. Мясо посыпать специями, посолить.
- Залить красным вином, накрыть крышкой и поставит мариноваться на ночь.
- Маринованное мясо выложить на 4 слоя фольги, плотно упаковать.
- Поместить свинину в фольге на противень и запекать в духовке при 180 градусах около 2 часов.
- За 15 минут до готовности вынуть мясо из духовки, надрезать фольгу и проткнуть ножом мясо. Если появиться розовый сок, то время запекания надо увеличить. Если же сок светлый, то блюдо готово.
- Готовую свинину вынуть из духовки, освободить от фольги, нарезать на порции, выложить на блюдо. Украсить по желанию свежими или солеными овощами, веточками зелени.
- Подавать буженину на стол можно как в горячем, так и в холодном виде в качестве закуски.
Советы:
В процессе маринования свинины в вине для предстоящего запекания, в мясо можно положить горошинки черного перца и лавровый лист. Чтобы у мяса появилась румяная корочка, нужно перед запеканием намазать его майонезом и слегка обжарить на горячей сковороде с растительным маслом.
Здравствуйте!буженина делается не так!Мясо надо шею,замориновать чесноком,горчицей,аджикой,майонезом,соль,перец и дать постоять примерно 12 часрв а лучше сутки,запекать 1 кг 1 час подавать хоть в горячем виде ,хоть в холодном!!Приятного аппетита!
да и не надо мясо шпиговать перцем,а просто натереть всеми ингридиентами,выше перечислеными, а если его жарить 2 часа 1 кг то оно превратиться в тушёнку а не в буженину!Запекать надо при 200 градусах,Поверьте я в ресторане работаю и знаю это!Подаётся как закуска, на мясной тарелке, с картофелем фри и с любыми овощами, как говорится хоть с пюре, хоть с паровыми овощами ,свежими и т,д.
Спасибо вам за ваш рецепт, Анастасия. Но дело в том, что у каждой хозяйки свой рецепт. Я готовлю таким способом буженину уже очень давно и никто из гостей и домашних никогда не жаловался
да я не говорю что ваша буженина не вкусная!просто попробуйте и всё поймёте сами,я так же готовила по другому рецепту пока не стала работать,вот и посоветовала!
Хорошо, Анастасия, обязательно попробую по вашему рецепту. Хотя знаю наверняка, что получится вкусно!!!!