Кто из вас не любит кабачковую икру?!! Думаю, ярые почитатели кабачков и цуккини точно меня поймут, когда я скажу, что кабачковую икру я готовлю очень часто. Особенно сейчас, когда кабачки более чем доступны по цене!

Сегодня я расскажу вам как приготовить кабачковую икру по моему любимому рецепту. Готовится она быстро, а съедается еще быстрее. Такая кабачковая икра вкусна как в горячем, так и в холодном виде!

С кусочком свежего ароматного хлебушка или вприкуску с малосольным огурцом  – самое летнее блюдо!

Кабачковая икра быстрая - рецепт и фото

Ингредиенты:

  1. Морковь крупная 1 шт.
  2. Лук репчатый 2 шт.
  3. Кабачки (если крупные, то в очищенном виде) 700 г
  4. Острый жгучий перец по вкусу
  5. Соль, перец свежемолотый
  6. Кетчуп или помидоры без кожицы 70 г
  7. Растительное масло для жарки

Приготовление:

  1. Лук очистите и порежьте мелкими кубиками. У меня есть моя помощница – терка бернера, поэтому все овощи режу на ней за считанные минуты.
  2. В глубокий сотейник налейте растительное масло, чтобы оно полностью закрывало дно, выложите лук. Обжаривайте, помешивая.
  3. Морковь очистите, натрите на крупной терке, добавьте к луку. Обжаривайте, помешивая.
  4. Кабачки натрите на крупной терке или на терке для моркови по-корейски, выложите к остальным овощам.
  5. Добавьте туда же соль, свежемолотый и острый жгучий перец. Обжаривайте все вместе на большом огне, помешивая, 7-10 минут.
  6. Добавьте в икру кетчуп или мелко порезанные помидоры в собственном соку, уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 10-15 минут.
  7. За 10 минут до готовности можно по желанию добавить в икру пропущенный через пресс чеснок.
(Visited 1 times, 1 visits today)
FavoriteLoadingДобавить в свою "Кулинарную книгу"