Cалат Оливье
Рецепт салата «Оливье» на конкурс от Оксаны Подгородецкой:
Иностранцы называют его русским салатом, а для нас он — просто оливье.
О происхождении этого салата написано много. Cуществует множество версий этого блюда. По сути, то, что в XIX веке было изобретено шефом ресторана Эрмитаж Люсьеном Оливье, салатом-то и не было, был лишь способ подачи нескольких ингредиентов, а именно: филе рябчиков и куропаток, а также раковых шеек, а вот композиция картофеля с корнишонами и вареными яйцами выступала, скорее, в роли декора. Главной изюминкой блюда был семейный рецепт соуса провансаль.
Впоследствии блюдо сильно видоизменилось: все ингредиенты перемешали, куропаток заменили курицей, затем стали класть и говядину, и даже о, ужас вареную колбасу. Исчезли из салата разные элитные продукты: раковые шейки, паюсная икра, каперсы и другие. А вот провансаль, который сейчас называют майонезом пусть не домашний, а фабричный, все-таки остался. Теперь у каждого из нас есть свой оливье с говядиной или языком, курицей или уткой. Предлагаю наш домашний вариант.
Ингредиенты:
- Картофель 4 шт.
- Морковь 4 шт.
- Яйца 4 шт.
- Филе куриное 2 шт.
- Огурцы маринованные или свежие 4 шт.
- Зеленый консервированный горошек 1 банка
- Лук репчатый 1-2 шт.и пучок свежего 1 шт.
- Майонез 300 гр.
Приготовление:
- Овощи берите приблизительно одного объема.
- Отваренные и охлажденные морковь и картофель, вареное филе, сваренный вкрутую яйца, лук и огурцы нарезать мелкими кубиками.
- Добавить зеленый горошек (предварительно слейте жидкость c банки).
- Перед подачей на стол добавить майонез, соль по вкусу, перемешать и выложить в салатник
Еще можно курицу не варить, а пожарить небольшими кусочками с приправой — тоже очень вкусно, и кусочки курицы получаются сочными
Ольга, спасибо.как раз планирую готовить «Оливье», вот и воспользуюсь Вашим советом