Многие хозяйки боятся, не знают и даже ленятся готовить заливное. Хочу заверить вас, это совсем не сложно. Нужно приноровится всего один раз, дальше у вас все пойдет как по накатанной.

Заливное мне нравится тем, что предоставляет широкие возможности, чтобы проявить фантазию в оформлении. Ведь с помощью обычных ингредиентов можно запросто раскрасить праздничный стол. Кстати, именно заливное прекрасно смотрится на столе за счет овощей, экспериментирование с которыми придает блюду разные краски и формы.

Ингредиенты:

1. Язык говяжий (свиной) ½ шт.
2. Морковь отварная 1 шт.
3. Яйца вареные 2 шт.
4. Оливки (маслины) 8-10 шт.
5. Клюква или красная смородина горсточка
6. Зелень
7. Желатин 25 гр.
8. Лавровый лист
9. Перец горошком
10. Соль

Прочитать рецепт полностью »

Холодец. Сейчас уже и не скажешь, к блюдам какой кухни он принадлежит. Ведь готовят его и в России, и в Беларуси, на Украине, в Молдове и даже в Грузии (в общем везде готовят). В некоторых странах холодец называют студнем (это преимущественно в России).

Если коротко, то холодец - это блюдо из застывшего до желеобразной массы от охлаждения мясного бульона с кусочками мяса, причем безо всяких сторонних добавок в виде желатина. Натуральные желирующие компоненты входят в том числе в свиные ноги и уши.

В нашей семье холодец мы готовим не часто, но регулярно. Не часто по причине того, что варится он достаточно долго, а регулярно потому, что это очень вкусно. Мой муж особенно любит холодец со свежим домашним хреном.

Ингредиенты:

1. Свиные ножки 4 шт.
2. Говядина 500-700 гр.
3. Лук репчатый 1 шт.
4. Морковь 1 шт.
5. Лавровый лист 5-7 шт.
6. Перец горошком 8-10 шт.
7. Соль
8. Чеснок 3-4 зубчика

Прочитать рецепт полностью »

Мне кажется, что этот рецепт из разряда простых и праздничных одновременно. Он совершенно удачно принимается в любой ситуации – кого-то удивляет вкусом, а кого-то подачей.

Моему мужу очень нравится это блюдо, оно весьма сытное, а в жару даже немного освежает. Сочетание листьев салата с печенью делаю свое дело – удивляют вкусом.

Ингредиенты:

1. Печенка 0,5 кг.
2. Лук репчатый 1 шт. (крупная)
3. Морковь отварная 2 шт. (средние)
4. Яйца 3-4 шт. отварные
5. Огурец маринованный 3 шт. (средние)
6. Французская горчица 3 ст.л.
7. Майонез 5 ст.л.
8. Пекинская (китайская) капуста
9. Молоко ½ ст.
10. Соль
11. Перец черный молотый
12. Растительное масло

Прочитать рецепт полностью »

Кто-то куриные желудки называет пупками (по крайней мере, у нас в Беларуси). Блюда из куриных желудков очень часто можно встретить в традиционных белорусских ресторанах.

У кого-то в памяти могли остаться не самые приятные воспоминания, т.к. еще лет 10-12 назад куриные желудки требовали тщательной ручной чистки, а сам процесс очищения сопровождался не очень приятным запахом.

Сейчас желудки продают уже чистенькими (ну разве иногда встречаются места, которые стоит подчистить), да и ценник по сравнению с куриным мясом в 4 раза ниже. Короче, приготовила их на ужин и мой муж, не любитель всего такого, слопал их с большим удовольствием.

Ингредиенты:

1. Желудки куриные 1 кг.
2. Морковь 1 шт.
3. Лук репчатый 1 шт.
4. Кабачок 1-2 шт.
5. Капуста брокколи 200 гр.
6. Вегетта (или любая другая универсальная приправа) 1 ч.л.
7. Чеснок 2 зубчика
8. Масло растительное
9. Соль
10. Майоран
11. Перец черный молотый

Прочитать рецепт полностью »

Многие люди совсем не любят язык, не известно по какой причине, брезгуя. В нашей же семье язык считается деликатесом, и готовим мы его по особым случаям и к праздникам. Некоторые хозяйки могли даже заметить, что язык уже давно дороже мяса.

На самом деле из языка можно приготовить очень много вариантов блюд, в том числе и закусочных. Сегодня, хочу предложить вам закуску-хит среди мужчин нашей семьи - язык с сырной пастой.

Ингредиенты:

1. Язык говяжий 1/2 шт.
2. Сыр 300 гр.
3. Чеснок 4 зубчика
4. Майонез 200 гр.
5. Зелень укропа 1 пучок
6. Петрушка для украшения

Прочитать рецепт полностью »

А вот и третий рецепт блюда из языка. Как я уже говорила, главное язык правильно сварить, а его дальнейшая обработка абсолютно не сложна. Вот и для этого блюда вам необходим сваренный язык, а его оригинальность заключается в необыкновенно ароматном и нежном сливочном соусе.

В этот раз к языку я приготовила картофельное пюре, а вообще его можно подавать с различными овощами и даже макаронами.

Ингредиенты:

1. Язык отварной 700 гр.
2. Бульон из-под языка 1/2 ст.
3. Мука 1 ст.л.
4. Сметана 3 ст.л.
5. Чеснок 3 зубчика
6. Зелень укропа и петрушки
7. Черный перец горошком 8-10 шт.

Прочитать рецепт полностью »

В продолжении серии публикаций, посвященной блюдам из языка, которая началась рецептом закуски, хочу представить вполне повседневный супчик.

Этот суп можно сварить и на курином, и на мясном бульоне, но на бульоне из-под языка он является особенно вкусным. Тем более, что в конце варки я рекомендую добавить в суп чеснок и много зелени – аромат и великолепный вкус я вам гарантирую. А множество различных цветов (оранжевая морковь, зеленые стручки фасоли и соцветия брокколи, белая цветная капуста) поднимут вам настроение.

Время приготовления: 35 минут

Ингредиенты:

1. Бульон из языка 2-3 л.
2. Картофель 3-4 шт.
3. Морковь 1 шт.
4. Лук репчатый 1 шт.
5. Фасоль спаржевая 200 гр.
6. Капуста цветная или брокколи 200 гр.
7. Чеснок 2 зубца
8. Зелень укропа и петрушки
9. Соль

Прочитать рецепт полностью »

Этим рецептом я хочу открыть небольшую серию публикаций рецептов приготовления блюд из говяжьего языка. Точнее, их будет три: язык на закуску, суп овощной на бульоне из языка, и язык на горячее со сливочным соусом. Сегодня вашему вниманию я предлагаю первые два рецепта из вышеупомянутого списка.

Вообще хочу сказать, что говяжий язык является таким же универсальным продуктом, как например мясо. Из него можно приготовить огромное множество различных блюд. Главное, правильно его сварить, а дальше все пойдет как по накатанной. Поэтому в этом рецепте я даю подробную инструкцию по приготовлению языка для начинающих хозяек.

Ингредиенты:

1. Язык говяжий 1 шт.
2. Майоран  или чабер сухой 1 ст.л.
3. Укроп сухой 1 ст.л.
4. Базилик сухой 1 ст.л.
5. Перец горький 8-10 горошин
6. Чеснок 1 головка
7. Перец в горошинах 8-10 шт.
8. Лавровый лист 1-2 шт.
9. Соль

Прочитать рецепт полностью »

В последнее время у многих домохозяек все более популярными становятся овощные, мясные, рыбные торты, но не у всех людей в голове откладывается понимание того, что и пироги могут быть такими же. Вы пробовали делать мясной пирог?

Держите рецепт такого пирога, приготовленного мной 3 дня назад. Его отличительной особенностью является уместность к повседневному столу и в качестве закуски в большой праздничной компании. Готовится не сложно – основной упор делается на приготовлении теста, остальное - дело техники.

Ингредиенты:

1. Куриная печенка и сердце 300 гр.
2. Лук репчатый 2 шт.
3. Морковь 1 шт.
4. Майонез 10 ст.л.
5. Сметана 10 ст.л.
6. Мука 10 ст.л.
7. Яйца 2 шт.
8. Разрыхлитель для теста 1 ст.л.
9. Соль
10. Сахар
11. Растительное масло
12. Перец красный молотый или паприка

Прочитать рецепт полностью »

На самом деле, в настоящее время существует не так много рецептов приготовления сердца. Хотя само по себе оно – очень вкусный и питательный продукт. Сегодня я дам вам рецепт замечательного блюда – шпигованное говяжье сердце.

Вообще говоря, шпигование — прием в кулинарии, при котором в продукте делают прорезы и в них вставляют кусочки шпика, моркови, лука, чеснока, петрушки, сельдерея, яблок, очищенных от косточек, сливы.

Постное мясо шпигуют шпиком для повышения жирности. Жирное мясо — для улучшения вкуса. Сегодня же мы нашпигуем говяжье сердце – чтобы получить вкусное блюдо повышенной жирности

Время приготовления: 50 минут + замачивание

Ингредиенты:

1. Говяжье сердце 600 гр.
2. Копченая грудинка 100 гр.
3. Растительное масло З ст.л.
4. Морковь 2 шт.
5. Мясной бульон из кубиков 2 ст.
6. Молотый черный перец
7. Соль

Для соуса:

1. Мука 1 ст. л.
2. Томатная паста 1 ст.л.
3. Растительное масло 1 ч.л.
4. Сметана 100 гр.

Прочитать рецепт полностью »