Панкейки (pancakes) - очень популярные в Америке воздушные оладьи на молоке. Собственно и рецепт оттуда, когда еще жила некоторое время назад в США. Традиционно, там едят эти оладьи с кленовым сиропом, но у нас он не входит в список доступных игнгредиентов.

Поэтому тут, в России, Беларуси, Украине, рекомендую подавать панкейки с домашним вареньем, джемом или повидлом. Хотя по рекомендации мужа все же лучше с медом или сметаной.

По своей структуре панкейки напоминают привычные нам оладьи на кефире, но из-за способа приготовления получаются менее жирными.

Ингредиенты:

1. Молоко 320 мл.
2. Яйцо 1 шт.
3. Сахар 2 ст.л. – лучше по вкусу
4. Соль на кончике ножа
5. Масло сливочное мягкое 3 ст.л.
6. Разрыхлитель для теста 2 ч.л.
7. Мука 1,5 ст.

Прочитать рецепт полностью »

Ни для кого не секрет, что тыква – один из самых полезных овощей. В ней содержится в несколько раз больше каротина, чем даже в любимой нами моркови. Важно лишь знать, что чем ярче по окраске оранжевая кожица тыквы, тем более она полезна.

Понятно, что есть тыкву просто так, никто из нас не станет. Поэтому предлагаю вам сегодня приготовить необычный десерт – тыкву в сладком маринаде. Она получается по вкусу похожей на груши в сиропе, такая сочная и сладкая. Думаю, детки тоже не догадаются что же на самом деле они едят

Ингредиенты:

1. Тыква 500 гр.
2. Сахар 1 ст.
3. Вода 1 ст.
4. Уксус 9% 4 ст.л.
5. Корица 2 палочки
6. Гвоздика 8 шт.

Прочитать рецепт полностью »

Люблю выпекать из творога, но в моем арсенале не так много блюд из него - сырники да пироги с творожной начинкой в разных вариациях. Решив расширить ассортимент творожной выпечки, приготовила кексы из творога с ягодным соусом.

Признаюсь, не ожидала, что творог сможет так сильно подняться и превратиться в нежную творожную выпечку. В итоге получился прекрасный десерт, вкус которого дополнил малиновый соус.

Кстати, эти кексы по вкусу очень напоминают мои любимые, которые я раньше покупала в магазине с отличной выпечкой не далеко от дома.

Ингредиенты для кексов:

1. Творог любой (лучше без крупинок, однородной консистенции) 230 гр.
2. Сметана 3 ст.л.
3. Яйцо 1 шт. крупное или 2 мелких
4. Сахар 4 ст.л.
5. Мука 3 ст.л. с большой горкой
6. Разрыхлите для теста 1 ч.л. с горкой
7. Сливочное масло для смазывания формочек

Для ягодного соуса:

1. Любые ягоды по желанию ½ ст. (малина, клубника, черника, ежевика)
2. Сахарная пудра по вкусу

Прочитать рецепт полностью »

Каждую осень я обязательно готовлю творожный пирог с брусникой. Этой привычке, которая переросла уже в семейную традицию, уже несколько лет.

В этом пироге меня поражает терпкость брусники и мягкость творога, которые прекрасно дополняют друг друга. Обычно готовлю этот пирог с использованием моей самой любимой (удачной) творожной начинкой, к идеальному приготовлению которой я шла не один месяц.

Творожный пирог с брусникой получается очень вкусным и оригинальным. Если вы еще не пробовали это сочетание, то рекомендую приготовить этот пирог при первой же возможности.

Ингредиенты на форму диаметром 26 см:

Для теста:

1. Сметана 220 гр.
2. Сахар 100 гр.
3. Яйцо 2 шт.
4. Разрыхлитель для теста 1 ст.л. плоская (без горки)
5. Мука 1 ст.
6. Ванильный сахар
7. Сливочное масло 50 гр.

Для начинки:

1. Творожная масса 500 гр. или творог
2. Сахар 100 гр.
3. Ванильный сахар по вкусу
4. Яйцо 3 шт.
5. Манная крупа 1 ст.л.
6. Брусника свежая или замороженная 2/3 ст.

Растительное масло для смазывания формы
Мука для присыпки формы

Прочитать рецепт полностью »

Общаясь с Сашей Михалович, моей давней читательницей, уже давно поняла, что ее рецепты уж точно нельзя охарактеризовать словами ”обычный”, “традиционный”, “простой”. Скорее, все ее блюда, которыми она делится здесь с вами или на Гродненском форуме изысканны и элегантны. Кстати, именно этот рецепт медового торта с маскарпоне родился из обсуждения с Сашей дорогого нежного сыра “Маскарпоне”.

Помню, Саша спросила, куда можно пристроить ее маскарпоне, срок годности которого подходит к концу. Тогда я ей предложила приготовить не сложный шоколадный бисквит на кипятке, который можно пропитать кремом с этим сыром. А сама тем временем задумалась, с какими же коржами в тортах этот сыр может сочетаться. Почему-то сразу подумалось про классический медовый торт. Но сомнения на счет сочетания медовых коржей, пропитанных кофе, с сыром; того, на сколько хорошо торт сможет пропитаться, вызывали опасения.

Недавно появилась возможность воплотить идеи на практике – муж привез из Польши Маскарпоне, который дешевле того, что продается у нас, в 2-3 раза. Риск запороть дорогущий продукт, несомненно был, но… но что получилось в итоге описать словами не могу. Мужа торт сначала не поразил, зато утром следующего дня он незаметно для себя и меня втихаря съел полторта со своей любимой поллитровой чашкой чая… вот тебе и эксперимент с дорогим сыром)))

Ингредиенты:

Для медовых коржей:

1. Мед 1 ст.л. с горкой
2. Масло сливочное 30 гр.
3. Сахар ½ ст.
4. Яйцо 1 шт. крупное
5. Сода 1 ч.л. с горкой
6. Уксус для гашения соды 1 ст.л.
7. Мука 2 ст.

Для пропитки:

1. Кофе 4 ст.л.
2. Сахар 1 ст.л.

Для крема:

1. Маскарпоне 500 гр.
2. Сметана 100 гр.
3. Сахар 1 ст.

Прочитать рецепт полностью »

Для того, чтобы попробовать нежный, воздушный и изысканный десерт, не обязательно идти в кафе или ресторан, его можно приготовить и дома. Вишневый мусс, рецепт которого я предлагаю вам, получается с выраженным кисло-сладким вкусом.

Летом такой мусс приготовить ничего не стоит – все ингредиенты под рукой, а зимой этот рисовый пуддинг, так еще называют мусс, делается из замороженной вишни. Пожалуй, именно зимой этот десерт выходит дороже всего, но чего не отдашь за напоминание о лете…

Ингредиенты:

1. Вишня без косточек 300 грамм или 450-500 гамм с косточкой – можно замороженную, но предварительно разморозить
2. Рисовая мука 50 грамм ( я брала рис и измельчала его в кофемолке)
3. Сахар-песок 250 грамм – лучше ориентируйтесь на свой вкус

Прочитать рецепт полностью »

 Не так давно получила письмо от читательницы “Кулинарных рецептов любящей жены” Виктории с рецептом торта с шоколадными коржами и творогом “Вдохновение”. Обрадовалась очень, т.к. давно не получала рецептов интересных десертов. Правда, рецепт был без картинки. А вчера Виктория любезно придоставила для вас и картинку своего оригинального тортика, поэтому встречайте рецепт:

Попала случайно на Ваш кулинарный блог. Очень понравилось. Все ярко, красиво, а главное понятно и доступно. И вот решила написать рецепт торта, который я приготовила к Новому году. Захотелось к празднику чего-то необычного…

Немного подумав, решила соединить рецепт традиционного “Пражского торта”, который пеку уже давно, и творожной запеканки, от которой в восторге мой сынишка. Назвала я этот торт “Вдохновение”, И так рецепт.

Ингредиенты (на торт диаметром 24 см):

Для коржей:

1. Яйцо 2 шт.
2. Сгущенное молоко 1 банка
3. Мука 1 ст.
4. Какао 3 ст.л.
5. Сода 1 ч.л.
6. Укус для гашения соды

Для творожной запеканки:

1. Творог средней жирности 350 гр.
2. Яйцо 3 шт.
3. Сахар ½ ст.
4. Ванильный сахар 1 пакетик
5. Сметана 100 гр.
6. Манная крупа 3 ст.л.

Для крема:

1. Сметана жирностью не меньше 30% 500 гр.
2. Сахар 1 ст.

Для шоколадной глазури:

1. Сахар 3 ст.л.
2. Какао 3 ст.л.
3. Мука 1 ст.л.
4. Молоко 4 ст.л.
5. Масло сливочное 50 гр.

Для украшения:

Грецкие орехи очищенные

Прочитать рецепт полностью »

 Этот шоколадный торт в виде новогоднего венка я приготовила к праздничному столу 31 декабря.

На самом деле я достаточно долго выбирала, какой же десерт мне подать к новогоднему столу: с одной стороны хотела порадовать давно обещанным брата “Медовым тортом”, но с другой – времени было не так много, поэтому остановилась на полюбившемся мне рецепте шоколадного коржа на кипятке.

Рецепт шоколадного торта на кипятке очень прост, им может воспользоваться даже неопытная хозяйка. А результат просто восхитительный!

Чтобы торт получился более праздничным, дополнила его сухофруктами и орехами. А в качестве крема использовала презентованный мамой сыр Маскапоне и нежный творог.

Если вам не удастся раздобыть Маскарпоне – не отчаивайтесь, этот нежный сыр можно заменить таким же нежным однородным творогом или творожной массой.

В итоге получилось вкусно, а оригинальная форма в виде венка оказалась еще и практичной – резать было очень удобно. Этот торт я готовила к Новому году, но вы же можете воспользоваться рецептом шоколадного торта “Венок” и при подготовке рождественского стола. А вообще, торт можно адаптировать практически под любой праздник – многое зависит от украшения и формы подачи.

Торт получается очень вкусным и сытным. Обязательно приготовлю его еще раз, т.к. в этот раз все вышло крайне удачно.

Ингредиенты:

Для шоколадного коржа:

1. Яйцо 1 шт.
2. Масло растительное 50 мл.
3. Какао-порошок 2 ст.л.
4. Мука 1,5 ст.
5. Сахар 1 ст.
6. Молоко 100 мл.
7. Разрыхлитель для теста 1 ст.л.
8. Кипяток крутой 100 мл.
9. Чернослив без косточек 70 гр.
10. Курага 70 гр.
11. Грецкие орехи очищенные 70 гр.

Для крема:

1. Маскарпоне 250 гр. (при желании можно заменить на дополнительные 250 грамм однородного мягкого творога)
2. Творог мягкий однородный 250 гр.
3. Сметана 20% 200 гр.
4. Сахарная пудра 1 ст. – лучше брать по вкусу
5. Ванилин или ванильный сахар

Для шоколадной глазури:

1. Молочный шоколад 100 гр.
2. Молоко 100 мл.

Для украшения:

1. Чернослив
2. Орехи
3. Курага

Прочитать рецепт полностью »

На прошлой неделе в нашем городе открылась традиционная старобеларусская Рождественская ярмарка, на которой мы с мужем попробовали сбитень, да отведали настоящих блинов с пылу с жару на пятнадцатиградусном морозе. Знаете, горячие блины и мороз – самое выигрышное сочетание для того, чтобы полакомиться ими. Там же на ярмарке решила приготовить дома блинный пирог с творогом и курагой.

Самое сложное в этом рецепте, напечь нужное количество блинов. Мне с мужем делать это крайне сложно, т.к. кушает он блины намного быстрее, чем мне удается их жарить.

Кстати, для начинки я использую мягкий творог “Малочны гасцiнец” (если вы из Беларуси и еще не пробовыали его, настоятельно рекомендую - продается в полиэтиленовой упаковке в виде маленькой колбаски). А как он хорош в выпечке, начинка всегда получается нежной и пышной.

Ингредиенты:

Для начинки:

1. Творог мягкий однородный или творожная масса 300 гр.
2. Сахар или сахарная пудра по вкусу
3. Сметана или йогурт 100 гр.
4. Курага 100 гр.

Для шоколадных блинчиков:

1. Растительное масло 1 ст.л.
2. Молоко 300 мл.
3. Мука 100 гр.
4. Яйцо 1 шт
5. Сахар 2 ст.л.
6. Соль на кончике ножа
7. Какао 1 ст.л.

Прочитать рецепт полностью »

Признаюсь, что до недавних пор считала, если пирог делается с фруктовой начинкой, то она (или непосредственно фрукт) должна преобладать. К счастью я ошибалась. Именно в этом пироге фрукты лишь подчеркивают и дополняют вкус.

В данном случае на весь пирог я использовала всего одну грушу, которая в сочетании нежным тестом с маком дала просто невероятный и замечательный вкус и аромат. Сразу признаюсь, в гости заходили подружки и мужу пирог не достался. Надеюсь, что он не частый посетитель моего кулинарного блога и не сможет выявить “недостачу”)))

Ингредиенты (на пирог 20 см в диаметре):

1. Груша крупная 1 шт.
2. Мак 4 ст.л.
3. Масло сливочное или маргарин размягченный 150 гр.
4. Мука 200 гр. + для присыпки формы
5. Разрыхлитель для теста 2 ч.л.
6. Лимонная эссенция пару капель
7. Ванильный сахар 1 пак.
8. Сахар 2/3 ст.
9. Яйцо 3 шт.
10. Молоко 100 мл.
11. Растительное масло 1 ст.л.

Прочитать рецепт полностью »