С удовольствием по выходным смотрю передачу Юлии Высоцкой “Едим дома”. Очень нравится наблюдать, как и что делает автор, но, к сожалению, далеко не все блюда у Юлии доступны. На минувших выходных, пончики в ее исполнении получились “золотыми” из-за половины бутылки дорогущего оливкового масла в сковороде. Но сейчас не об этом.

Как-то запомнился достаточно простой рецепт приготовления картофельного крем-супа с рыбой, где было всего несколько основных ингредиентов. Я решила его приготовить. Не смотря на простоту, суп вышел изысканным, за счет нежной и шелковистой структуры картофельного крем-супа с удачным сочетанием кусочков красной рыбы. 

Ингредиенты:

1. Филе красной рыбы (семги или форели) 200 гр.
2. Картофель 6 шт. средней величины
3. Сливки не жирные 100 мл.
4. Соль
5. Перец горошком 3 шт.
6. Лавровый лист 2 шт.
7. Рыбные кости, хвост 200 гр.
8. Зелень укропа

Прочитать рецепт полностью »

 Рецепт курицы с имбирем и кунжутом (азиатская кухня) на конкурс от Марии Савенковой:

После посещения суши-бара на моей кухне сразу же поселился кунжут, имбирь и стал регулярно появляться соевый соус. Откуда я взяла рецепт этого маринада ну никак не вспомню, но понравился он нам и нашим гостям сразу. Теперь часто так делаю курицу небольшими кусочками. Мясо очень нежное и ароматное. Готовить совсем не сложно.

Ингредиенты (количество произвольное):

1. Куриное филе

Для маринада:

1. Соевый соус
2. Тертый имбирь
3. Соль
4. Кунжут
5. Растительное масло

Прочитать рецепт полностью »

 Рецепт хинкал тонких на бульоне с мясом на  конкурс от Айшат из Дагестана:

Тонкие хинкал – это очень интересное блюдо. Можно в бульоне и без бульона ,с мясом и без мяса с томатно-чесночным соусом. Даже можно вместо мясного бульона взять молоко и добавить чеснок в конце, бабушка делала  мне в детстве, очень вкусно. Главное, это готовится быстро и легко.
У нас хинкал продаются готовые, как макароны, на фото ниже.

Я их покупаю постоянно, потому что не развариваются. Можно сделать и дома, очень просто. У меня времени не было и поэтому использовала магазинные, но я расскажу как их сделать.

Ингредиенты:

Для теста:

1. Мука пшеничная 300–350 г + для присыпки
2. Вода 0,5 стакана
3. Яйцо 1шт.  маленькое
4. Соль 1-2 щепотки

Баранина или говядина или курица – 0,5-1 кг.

Для соуса:

1. Томатная паста 2-3 ст. ложки
2. Чеснок 2-3 зубчика
3. Масло растительное 2-3 ст. ложки
4. Соль
5. Сахар по вкусу.

Прочитать рецепт полностью »

Рецепт приготовления хинкал (аварских) с мясом на конкурс от Айшат из Дагестана:

Хинкал – не путать с грузинскими хинкали. В Дагестане есть несколько вариаций этого блюда: аварские (толстые), кумыкские, даргинские, лакские (тонкие). Мне близки аварские, так как я аварка, но готовлю и те, и другие. Я не знаю  у какой нации какие: у кого-то в бульоне , у кого-то без  бульона. Ну это  неважно, поскольку все блюда хороши. В Дагестане все нации готовят и тонкие, и толстые. Постараюсь выслать рецепты всех видов хинкал.

Ингредиенты:

Для теста:

1. Мука пшеничная 1кг.
2. Кефир 500г
3. Уксус 9% (если кефир не кислый) 1 ст.ложка
4. Сода 1 ч.л. (если кефир  очень кислый ,то с горкой)
5. Соль 0,5 ч.л.
6. Сахар 0,5 ч.л.
7. Яйцо 1шт. (не обязательно)

Мясо: Баранина или говядина или курица –примерно 1кг.

Для соусов:

Для томатного соуса :

1. Томатная паста 2-3 ст. ложки
2. Чеснок 1-2 зубчика
3. Растительное масло 1-2 ст. л.

Для белого соуса :

1. Сметана (или густая ряженка) 200 г
2. Майонез 2-3 ст. л .
3. Чеснок 1-2 зубчика .

Прочитать рецепт полностью »

 Рецепт кугелиса на конкурс от Марины-Мальвины:

Я решила принять участие в Вашем новом конкурсе. Мой рецепт, который я решила Вам прислать – это “Кугелис”.
Это блюдо относиться к Литовской кухне. Раньше я ни когда не пробовала Литовскую кухню, но так случилось, что моим мужем стал литовец. И вот теперь мама с удовольствием делится со мной блюдами Литовской кухни. Некоторые блюда мне очень не привычны и к ним надо привыкать, но “Кугелис” мне понравился сразу и я с удовольствием его готовлю. Прелесть этого блюда в том, что оно очень сытное и его можно разнообразить разными видами мяса.
Итак…

Ингредиенты:

1. Мясо – крылышки или ребрышки или ножки или свиные ушки (все это можно копченое)- кол-во как вы хотите на порцию (приблизительно 6 шт)
2. Картошка – 20 шт.
3. Лук репчатый – 2 шт средний
4. Сало – 50 гр.
5. Молоко – 1,5 ст.

Прочитать рецепт полностью »

Рецепт Беркал на конкурс от Айшат из Дагестана:

Беркал – это национальное аварское блюдо Гунибского округа местечка Согратль.
У этого блюда имеется аналог – называется «Ботищал». Готовят его по соседству от Согратля в Чохе. В отличие от последнего Беркал гораздо тоньше и тянуче (свойство нагретого и по особо приготовленного творога). Потому называется либо «Согратлинские Беркал», либо «Согратлинские Чуду». Желанна не только на столах аварцев (согратлинцев), но и на праздничных столах других народностей Дагестана.

Ингредиенты:

1. творог хороший сухой некислый (как на фото 3.) – 500 г.
2. сода – на кончике чайной ложки
3. картофель варённый -3шт.
4. сыр (любой, но мы используем дагестанский, как брынза) – 50 г. Используется для придания тянучести.
5. мука пшеничная – 500 г. и ещё немного для присыпки
6. вода для замешивания теста 1 стакан
7. масло сливочное для смазывания после обжарки
8. толокно – используется во время смазывания в виде присыпки, придаёт особый вкус.
9. соль, если сыр недостаточно солен.

Прочитать рецепт полностью »

 Рецепт гуляша на конкурс от Оксаны Подгородецкой:

Идея приготовления традиционного блюда венгерской кухни – гуляша возникла у меня  после поездки в Венгрию, хотя это блюдо широко распространено и в западных областях Украины, например в Закарпатской области, которая граничит с Венгрией и где живет много мадьяров. Просто в Венгрии я купила местную паприку, неотъемлемый ингредиент гуляша и решила, что вот теперь у меня будет настоящий – пренастоящий гуляш (по-венгерски произносится как “гуйяш”). Насыщенный, густой  и сытный, он особенно будет уместен на столе в холодное время года.

Ингредиенты:

1. Говядина или телятина 400-500 гр
2. Картофель 6-8 шт
3. Лук репчатый 3 шт
4. Вино красное 50 гр
5. Паприка 2 ст.ложки
6. Красный болгарский перец 1 шт.
7. Лавровый лист 2 шт
8. Чеснок 1-2 зубчика
9. Соль по вкусу
10. Вода 500гр

Прочитать рецепт полностью »

 Рецепт биточков по-селянски на конкурс от Оксаны Подгородецкой:

С удовольствием хочу предложить на конкурс украинское национальное блюдо биточки “по-селянски”. Нежные и диетические (ведь они почти не обжариваются) эти биточки просто тают во рту, а грибной соус придает им неповторимый вкус.

Замечательным гарниром к биточкам “по-селянски” является отварной картофель.

Это блюдо часто подают в ресторанах украинской кухни, это самое любимое блюдо моего мужа и вот я решила, водрузившись книгой по кулинарии еще советских времен, приготовить его в домашних условиях. Результат превзошел все ожидания!

Ингредиенты:

1. Котлетный нежирный фарш ассорти или говяжий 400-500 гр
2. Грибы свежие 300 гр
3. Лук репчатый 3 шт (1 луковица для фарша, а 2 –для соуса)
4. Соус краснодарский томатный 3 ст.ложки
5. Мука 4 ст.ложки
6. Черный перец горошек 5-6 шт.
7. Лавровый лист 2 шт
8. Чеснок 1-2 зубчика
9. Соль по вкусу
10. Вода

Прочитать рецепт полностью »

 Рецепт фаршированных кабачков “Колечки с мясом” на конкурс от Иванченко Валентины:

Пожалуй, это любимое блюдо моих домочадцев из кабачка (кроме икры конечно).

Это несложное блюдо готовиться быстро, а главное оно вкусное и сытное. Особенно его уважают мужья, которые не могут жить без мяса. Мясную начинку можно разнообразить, добавляя в неё разные овощи (например: морковь, перец болгарский, грибы) и специи.

Но также его можно сделать и вегетарианским: вместо мясного фарша сделать начинку из любых овощей, грибов.

Ингредиенты:

1. Кабачок 1 шт
2. жареный мясной фарш 0,3-0,5 кг
3. рис 0,5 стакана
4. помидор 2-3 шт.
5. сыр 100 гр.
6. майонез 50 гр
7. соль, перец, специи,
8. масло растительное 2-3 ст. ложки
9. мука для обжарки кабачка

Прочитать рецепт полностью »

 Рецепт нежных тефтелей с овощами в сметанном соусе на конкурс от Марии Савенковой:

Обычные тефтели, но…. с необычным ингредиентом. С кабачком. Присутствие этого овоща придает мясным шарикам нежный деликатный вкус, придает структуре тефтелей легкости.

Нежные тефтельки очень нравятся деткам. Это блюдо одно из постоянных в рационе моих маленьких гурманов.

Ингредиенты:

1. Телятина 0,5 кг
2. Рис 100 г
3. Яйцо 1 шт
4. Луковица 1 шт
5. Кабачок 1 небольшой
6. Сметана 200мл
7. Цветная капуста четверть кочана
8. Соль
9. Специи
10. Зелень

Прочитать рецепт полностью »