Ризотто известно в мире как итальянское блюдо. Именно им я и решила порадовать своего мужа, который без ума от кухни Аппенинского полуострова. Если честно, то до недавних пор даже и не предполагала, что рецепт ризотто такой молодй – самое раннее письменное упоминание датируется XIX веком.

В общем, ризотто – это специально приготовленный рис, при этом блюдо не имеет ничего общего ни с пловом, ни с рисовой кашей. Если хотите лучшего результата, то позаботьтесь об особенном рисе. Я готовила с арборио – итальянским сортом риса, который при варке вбирает в себя вкус и аромат других составляющих блюда, а финальный кремообразный вид позволяет по-настоящему насладиться блюдом. Главное, запаситесь терпением перед тем, как начнете готовить предложенное мной ризотто с грибами и кальмарами.

Ну и, конечно же, не отвлекайтесь на самом важном этапе (см. п. 7), когда в блюдо закладывается основной вкус. Ризотто не терпит невнимательности и небрежности.

Ингредиенты:

1. Грибы – у меня шампиньоны – 300 гр.
2. Рис Арборио 300 гр.
3. Лук репчатый 1 шт.
4. Бульон 750 мл.
5. Кальмары 2 шт.
6. Чеснок 2 зубца
7. Зелень петрушки
8. Перец чёрный молотый
9. Соль
10. Растительное масло

Прочитать рецепт полностью »

Я уже не раз писала, что мой муж просто обожает итальянскую кухню, а еще ему нравится, как я делаю лазанью. По его словам, что-то на уровне он пробовал только в Польше.

Пока овощи еще вполне доступны по цене и в огромном изобилии продаются на рынке, я продолжаю с ними свои эксперименты. На этот раз очередь пришла для овощной лазаньи, которую каждый может приготовить в домашних условиях. Вместо привычной начинки в этом блюде (обжаренный мясной фарш)используются овощи – кабачки, баклажан, перец и помидоры.

Мужу понравилось, значит и вам понравится))))

Ингредиенты:

1. Лазанья 4 листа
2. Цуккини 50 гр.
3. Баклажан 1 маленький
4. Перец сладкий болгарский 1 шт. крупный
5. Помидоры крупные 2-3 шт.
6. Молоко 250 мл.
7. Мука 1 ст.л.
8. Прованские травы или любые другие любимые травки
9. Сыр твердый 40 гр.
10. Соль по вкусу
11. Перец черный молотый
12. Чеснок 2 зубца

Прочитать рецепт полностью »

Если вы собрались приготовить пиццу дома, то добавить в нее неповторимый вкус сможет интересный и в то же время простой в приготовлении соус.

Что вам для этого нужно?

1/2 стакана семян подсолнечника – жареные, несоленые, очищенные
1 пучок кинзы – вымытый и нарезанный
3 очищенных зубчика чеснока
1/2 чайной ложки сушеного перца чили (это дополнительный ингредиент, количество перца может варьироваться в зависимости от Ваших вкусовых пристрастий)
1/4 стакана оливкового масла

Прочитать рецепт полностью »

Рецепт «Гнезда (капеллетти) с ветчиной» на конкурс от Оксаны Подгородецкой:

Мне очень нравится итальянская кухня. К счастью и у нас на Украине уже появились и спагетти из твердых сортов пшеницы, и пластины для лазаньи, капеллетти и многое другое. Поэтому дома можно смело готовить блюда как в Италии, главное запастись пармезаном, ведь они им посыпают пасту (в Италии пастой называют практически все мучные изделия)

Ингредиенты:

1. Готовые капеллетти 4 шт
2. Ветчина 200гр
3. Луковица 1 шт
4. Сыр пармезан 50гр.
5. Сливочное масло 20 гр.
6. Растительное масло 1 чайная ложка
7. Соль по вкусу

Прочитать рецепт полностью »

Рецепт Курицы с оливками на  конкурс  от Ольги Двинских: 

Есть у меня одна замечательная кулинарная подборка – Кулинарная энциклопедия Андрея Макаревича. Многие интересные блюда я беру именно оттуда и еще ни разу ни один рецепт меня не подвел. Курица с оливками – одно из них.

Это итальянское блюдо прекрасно разнообразит наши серые будни. Оно состоит из доступных продуктов и имеет невероятно насыщенный вкус, а оливки придают изюминку сливочному соусу, в котором готовится курица.

Я, как большая любительница оливок, была удивлена, что применять их можно и в горячем блюде. Любителям итальянской кухни посвящается!

Ингредиенты:

1. Сливочное масло 15 гр.
2. Оливковое масло (у меня было подсолнечное)1 ст.л. 
3.  Курица 4 любых куска
4. Лук репчатый 1 шт.
5. Чеснок 1 зубчик
6. Красный сладкий перец  1 шт.
7. Шампиньоны 150 гр.
8. Помидор большой 1 шт.
9. Белое сухое итальянское вино (я использовала куриный бульон) 100 мл.
10. Крахмал 1 ст.л. + 1 ст.л. воды
11. Сливки нежирные 100 мл.
12. Оливки без косточек 150 гр.
13. Соль, черный молотый перец

Прочитать рецепт полностью »

Уже более полугода назад мне на почту пришло следующее письмо:

“Привет Наталья! Я хочу поделиться своим любимым рецептом приготовления пасты с соусом “Томато-Базилико”. Этот рецепт приехал из Италии, непосредственно из Рима, где это блюдо подают в дорогих ресторанах.
Главным в этом рецепте является натуральный и очень вкусный соус. Базилик, как известно, очень хорошо влияет на пищеварение и усиливает аппетит, в сочетании с томатами это просто непередаваемо вкусно

Это самый настоящий итальянский рецепт, его единственная опасность в том, что можно объесться
Приятного аппетита!”

Долго этот рецепт ждал своего часа… ведь ароматных мясистых помидор в зимний период у нас не найдешь, а сейчас как раз разгар сезона. Вот и приготовила на ужин настоящую итальянскую пасту для мужа, который давно мечтал попробовать нечто подобное. Его впечатления от этого блюда я не могу описать – он был просто в восторге. Да и я в восторге диком от того, что готовится все очень просто и очень быстро.

А вот и сам рецепт:

Ингредиенты на две порции:

1. Спагетти или любые другие макаронные изделия
2. Базилик свежий 1 пучок
3. Томаты мясистые спелые 0,5 кг.
4. Оливковое масло 2 ст.л.
5. Кетчуп густой хороший 200 гр.
6. Сахар 1 ст.л.
7. Соль по вкусу

Прочитать рецепт полностью »

Данный рецепт безумно вкусного и простого в приготовлении блюда, которое идеально подходит для ужина и для обеда, прислала одна из читательниц сайта под ником STYAHA88.

Я приготовила это блюдо пару дней назад на ужин для любимого мужа. Он был удивлен вкусом и быстротой приготовления, ведь пока он принимал душ и переодевался с работы, на столе его ждал сюрприз. Думаю, он бы и сам справился с приготовлением, ведь это так просто!!!!

Ингредиенты:

1. Куринное филе 300 гр.
2. Шампиньоны 200 гр.
3. Лук репчатый 1 шт. крупная
4. Сыр твердый 200 гр.
5. Сливки 25% 250мл.
6. Паста любая по вашему усмотрению

Прочитать рецепт полностью »

Не дают мне покоя достижения моей подруги Ольги, которая чуть ли не каждый день выпекает в своей хлебопечке новый сорт хлеба, экспериментируя с ингредиентами. Вот и я решила сделать свой хлеб – чиабатту.

Чиабатта – известный итальянский хлеб. Существует много рецептов чиабатты, но есть общее: тесто довольно жидкое, поднимается более 12 часов, поэтому хлеб получается очень пористым с хрустящей корочкой.

Единственный большой минус – это время приготовления. Плюс очень жалко, что готовила его не в печи, а в духовке. Хотя нужно признаться, хлеб получился отменным – все, что приготовила, в этот же день и съели.

Ингредиенты:

1. Мука пшеничная высшего сорта 650 гр.
2. Вода 300 мл.
3. Дрожжи свежие 30 гр.
4. Оливковое масло 30 мл.
5. Соль 1,5 ч.л.
6. Сахар 1 ч.л.

Прочитать рецепт полностью »

Известно ли вам где родина макарон? Итальянцы так любят макароны, что их даже прозвали макаронниками. Но вам может показаться это странным, что блюдо это родилось далеко от Италии. По одной из версий происхождения макарон, их привезли в Венецию из Китая. Они представляли собой тонкие трубочки из рисового теста. Итальянцам так понравилось это кушанье, что они стали его изготавливать сами. И по сегодняшний день это блюдо является их национальным.

Но ближе к делу, лапша это одна из разновидностей макарон. И всегда именно лапша считалась русским блюдом. Поэтому сегодня вашему вниманию предлагается сочетание русской лапши и итальянского соуса.

Ингредиенты:

Для лапши:

1. Яйца 2 шт.
2. Желтки 2 шт.
3. Сливки 2 ст.л.
4. Мука 400 гр.
5. Соль
6. Свежий укроп и петрушка

Для лососевого соуса:

1. Лук репчатый 2 шт.
2. Сладкий болгарский перец желтого цвета 1 шт.
3. Сладкий болгарский перец зеленого цвета 1 шт.
4. Масло сливочное 25 гр.
5. Сметана 200 гр.
6. Копченый лосось 150 гр.
7. Укроп
8. Соль
9. Перец черный молотый
10. Лимон 1 шт.

Маслины 5 шт.
Лимон для украшения

Приготовление Прочитать рецепт полностью »

Мой муж дикий фанат спагетти и настоящей пасты. Он очень мечтает покушать пасту именно в самой Италии. Я, в свою очередь, готовлю ему ее, но очень редко. Именно поэтому прошлая среда стала для него настоящим праздником.

Могу сказать только одно – уплетал он ужин в течение 5 минут, после чего дважды попросил добавки.

Спагетти для этого блюда я покупаю абсолютно обыкновенные, но необычный вкус придает сливочный соус, при приготовлении которого нужно быть предельно внимательным и осторожным – ведь слюни могут попасть в кастрюльку к соусу 

Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты:

1. Спагетти 400 гр.
2. Сыр 175 гр.
3. Сливки 200 гр.
4. Чеснок 2 зубчика
5. Перец черный молотый
6. Тертый мускатный орех
7. Грецкие орехи 50 гр.

Прочитать рецепт полностью »