Кулинарные рецепты из рубрики ‘Итальянская кухня’

На закате конкурса Марина Дымковская прислала целую серию рецептов. Один из них – итальянское печенье «Бискотти»:

Оставшиеся в холодильнике дрожжи Марина пустила на приготовление бискотти – очень популярного в Италии кондитерского изделяи. Бискотти – это эдакое печенье, которое запекается дважды в духовке.

В тесто добавились вяленые ягоды и тыквенные семечки, получилось вкусно – как раз то, что нужно утром перед работой.

Ингредиенты:

1. Дрожжи 30 г
2. Вода 10 мл
3. Сметана примерно 300 г
4. Майонез примерно 100 г
5. Масло сливочное 100 г
6. Сахар 2/3 ст
7. Соль щепотка
8. Вяленая клюква 20 г
9. Вяленая вишня 20 г
10. Семечки тыквы 15 г
11. Мука (тесто должно быть упругим, но не крутым)

Яйцо для смазывания
Сахар для посыпки

Прочитать рецепт полностью »

На закате конкурса Настя Тищенко деляится более чем оригинальным и в то же время простым рецептом итальянской кухни:

span class=”summary”>Я очень люблю итальянскую кухню. И удачной находкой для меня стала передача “Босс на кухне” с Бадди Валастро, знаменитым кондитером, который в этой программе готовит домашнюю итальянскую еду. Я записываю понравившиеся рецепты, и вот решилась приготовить замечательную закуску – брускетту.

Готовится за считанные минуты, а вкус … Ммм… Добавлю, что основа этого блюда – вчерашний хлеб, чеснок, помидоры и оливковое масло. Остальные ингредиенты – полет вашей фантазии!

Ингредиенты:

1. Хлеб белый не свежий – 1 батон
2. Помидоры (лучше “сливка”) – 3 шт.
3. Фасоль консервированная (лучше белая, но можно и в томате) – 1 б.
4. Сельдерей – 1 стебель или 1 веточка
5. Лук красный – 0,5 луковицы
6. Сок половинки лимона
7. Чеснок – 2-3 зубчика
8. Оливковое масло – 2-3 ст.л.
9. Базилик – пара веточек
10. Соль, перец – по вкусу

Прочитать рецепт полностью »

Ньокки (клецки) — очень интересное блюдо, которое в зависимости от подачи может выступать как основным блюдом, так и гарниром к нему. Изначально рецепт ньокки был придуман в Италии, но сегодня с огромным количеством вариаций и модификаций он распространился по всему миру.

Одну из таких вариаций я и хочу вам сегодня предложить – это тыквенные клецки.

Вообще, ньокки представлены на столе как первое блюдо (с сыром или соусом), но в сочетании с мясом они превращаются в гарнир. Перепробовав несколько вариантов, считаю, что вкуснее всего подавать их со сметанным соусом с чесноком и зеленью.

Ингредиенты:

1. Картофель 150 г.
2. Мякоть тыквы 300 г.
3. Мука около 80 г.
4. Сыр твердый 40-50 г.
5. Яйцо 1 шт.
6. Соль, перец, мускатный орех
7. Растительное масло
8. Лук репчатый 1 шт.

Прочитать рецепт полностью »

Ризотто известно в мире как итальянское блюдо. Именно им я и решила порадовать своего мужа, который без ума от кухни Аппенинского полуострова. Если честно, то до недавних пор даже и не предполагала, что рецепт ризотто такой молодй – самое раннее письменное упоминание датируется XIX веком.

В общем, ризотто – это специально приготовленный рис, при этом блюдо не имеет ничего общего ни с пловом, ни с рисовой кашей. Если хотите лучшего результата, то позаботьтесь об особенном рисе. Я готовила с арборио – итальянским сортом риса, который при варке вбирает в себя вкус и аромат других составляющих блюда, а финальный кремообразный вид позволяет по-настоящему насладиться блюдом. Главное, запаситесь терпением перед тем, как начнете готовить предложенное мной ризотто с грибами и кальмарами.

Ну и, конечно же, не отвлекайтесь на самом важном этапе (см. п. 7), когда в блюдо закладывается основной вкус. Ризотто не терпит невнимательности и небрежности.

Ингредиенты:

1. Грибы – у меня шампиньоны – 300 гр.
2. Рис Арборио 300 гр.
3. Лук репчатый 1 шт.
4. Бульон 750 мл.
5. Кальмары 2 шт.
6. Чеснок 2 зубца
7. Зелень петрушки
8. Перец чёрный молотый
9. Соль
10. Растительное масло

Прочитать рецепт полностью »

Я уже не раз писала, что мой муж просто обожает итальянскую кухню, а еще ему нравится, как я делаю лазанью. По его словам, что-то на уровне он пробовал только в Польше.

Пока овощи еще вполне доступны по цене и в огромном изобилии продаются на рынке, я продолжаю с ними свои эксперименты. На этот раз очередь пришла для овощной лазаньи, которую каждый может приготовить в домашних условиях. Вместо привычной начинки в этом блюде (обжаренный мясной фарш)используются овощи – кабачки, баклажан, перец и помидоры.

Мужу понравилось, значит и вам понравится))))

Ингредиенты:

1. Лазанья 4 листа
2. Цуккини 50 гр.
3. Баклажан 1 маленький
4. Перец сладкий болгарский 1 шт. крупный
5. Помидоры крупные 2-3 шт.
6. Молоко 250 мл.
7. Мука 1 ст.л.
8. Прованские травы или любые другие любимые травки
9. Сыр твердый 40 гр.
10. Соль по вкусу
11. Перец черный молотый
12. Чеснок 2 зубца

Прочитать рецепт полностью »

Если вы собрались приготовить пиццу дома, то добавить в нее неповторимый вкус сможет интересный и в то же время простой в приготовлении соус.

Что вам для этого нужно?

1/2 стакана семян подсолнечника – жареные, несоленые, очищенные
1 пучок кинзы – вымытый и нарезанный
3 очищенных зубчика чеснока
1/2 чайной ложки сушеного перца чили (это дополнительный ингредиент, количество перца может варьироваться в зависимости от Ваших вкусовых пристрастий)
1/4 стакана оливкового масла

Прочитать рецепт полностью »

Рецепт «Гнезда (капеллетти) с ветчиной» на конкурс от Оксаны Подгородецкой:

Мне очень нравится итальянская кухня. К счастью и у нас на Украине уже появились и спагетти из твердых сортов пшеницы, и пластины для лазаньи, капеллетти и многое другое. Поэтому дома можно смело готовить блюда как в Италии, главное запастись пармезаном, ведь они им посыпают пасту (в Италии пастой называют практически все мучные изделия)

Ингредиенты:

1. Готовые капеллетти 4 шт
2. Ветчина 200гр
3. Луковица 1 шт
4. Сыр пармезан 50гр.
5. Сливочное масло 20 гр.
6. Растительное масло 1 чайная ложка
7. Соль по вкусу

Прочитать рецепт полностью »

Рецепт Курицы с оливками на  конкурс  от Ольги Двинских: 

Есть у меня одна замечательная кулинарная подборка – Кулинарная энциклопедия Андрея Макаревича. Многие интересные блюда я беру именно оттуда и еще ни разу ни один рецепт меня не подвел. Курица с оливками – одно из них.

Это итальянское блюдо прекрасно разнообразит наши серые будни. Оно состоит из доступных продуктов и имеет невероятно насыщенный вкус, а оливки придают изюминку сливочному соусу, в котором готовится курица.

Я, как большая любительница оливок, была удивлена, что применять их можно и в горячем блюде. Любителям итальянской кухни посвящается!

Ингредиенты:

1. Сливочное масло 15 гр.
2. Оливковое масло (у меня было подсолнечное)1 ст.л. 
3.  Курица 4 любых куска
4. Лук репчатый 1 шт.
5. Чеснок 1 зубчик
6. Красный сладкий перец  1 шт.
7. Шампиньоны 150 гр.
8. Помидор большой 1 шт.
9. Белое сухое итальянское вино (я использовала куриный бульон) 100 мл.
10. Крахмал 1 ст.л. + 1 ст.л. воды
11. Сливки нежирные 100 мл.
12. Оливки без косточек 150 гр.
13. Соль, черный молотый перец

Прочитать рецепт полностью »

Уже более полугода назад мне на почту пришло следующее письмо:

“Привет Наталья! Я хочу поделиться своим любимым рецептом приготовления пасты с соусом “Томато-Базилико”. Этот рецепт приехал из Италии, непосредственно из Рима, где это блюдо подают в дорогих ресторанах.
Главным в этом рецепте является натуральный и очень вкусный соус. Базилик, как известно, очень хорошо влияет на пищеварение и усиливает аппетит, в сочетании с томатами это просто непередаваемо вкусно

Это самый настоящий итальянский рецепт, его единственная опасность в том, что можно объесться
Приятного аппетита!”

Долго этот рецепт ждал своего часа… ведь ароматных мясистых помидор в зимний период у нас не найдешь, а сейчас как раз разгар сезона. Вот и приготовила на ужин настоящую итальянскую пасту для мужа, который давно мечтал попробовать нечто подобное. Его впечатления от этого блюда я не могу описать – он был просто в восторге. Да и я в восторге диком от того, что готовится все очень просто и очень быстро.

А вот и сам рецепт:

Ингредиенты на две порции:

1. Спагетти или любые другие макаронные изделия
2. Базилик свежий 1 пучок
3. Томаты мясистые спелые 0,5 кг.
4. Оливковое масло 2 ст.л.
5. Кетчуп густой хороший 200 гр.
6. Сахар 1 ст.л.
7. Соль по вкусу

Прочитать рецепт полностью »

Данный рецепт безумно вкусного и простого в приготовлении блюда, которое идеально подходит для ужина и для обеда, прислала одна из читательниц сайта под ником STYAHA88.

Я приготовила это блюдо пару дней назад на ужин для любимого мужа. Он был удивлен вкусом и быстротой приготовления, ведь пока он принимал душ и переодевался с работы, на столе его ждал сюрприз. Думаю, он бы и сам справился с приготовлением, ведь это так просто!!!!

Ингредиенты:

1. Куринное филе 300 гр.
2. Шампиньоны 200 гр.
3. Лук репчатый 1 шт. крупная
4. Сыр твердый 200 гр.
5. Сливки 25% 250мл.
6. Паста любая по вашему усмотрению

Прочитать рецепт полностью »