Рецепт иорданского молочного пудинга – мухалабийя на конкурс  от Марины Дымковской:

Мухалабийя – иорданский молочный пудинг нежной консистенции, которую ему дает неотъемлемая составляющая – рисовая мука. Еще один аромат Востока……..

Приготовила мухалабию с небольшими изменениями – за неимением кукурузного крахмала использовала обычный картофельный. А сверху на медовый сироп посыпала корицей…))) На мой взгляд, мед и корица – самые восточные ароматы…)))

Ингредиенты:

1. Кукурузный крахмал 2 ст.л.
2. Рисовая мука ¼ ст.
3. Молоко 1 литр
4. Сахар 1 ст.
5. Апельсиновая вода 1 ст.л.
6. Розовая вода 1 ст.л.
7. Мед 3 ст.л.
8. Очищенный и порезанный миндаль 1/3 ст.
9. Фисташки крупно порезанные 1/2 стакана фисташек

Прочитать рецепт полностью »

Рецепт сладкой палестинской выпечки – “Наммура” на конкурс  от Марины Дымковской:

Намурра – традиционная сладость в Иордании, Сирии, Палестине и Иордании.

Восточные сладости никого не оставляют равнодушным….Сладкий, тягучий аромат Восточной ночи…..специи и пряности…… Что может быть вкуснее и ароматнее?…

Ингредиенты:

1. Манная крупа 2 стакана
2. Сахар ½ стакана
3. Сода ½ ч.л.
4. Кефир или йогурт 1 стакан
5. Растительное масло 1 стакан
6. Кокосовая стружка 1/2 стакана

Для сиропа:

1. Сахар 1 стакан
2. Вода 1/2 стакана
3. Сок 1/2 лимона,
4. Розовая вода 1 ч. ложка (как ее приготовить можно прочитать ниже)

Прочитать рецепт полностью »

 Рецепт хинкал тонких на бульоне с мясом на  конкурс от Айшат из Дагестана:

Тонкие хинкал – это очень интересное блюдо. Можно в бульоне и без бульона ,с мясом и без мяса с томатно-чесночным соусом. Даже можно вместо мясного бульона взять молоко и добавить чеснок в конце, бабушка делала  мне в детстве, очень вкусно. Главное, это готовится быстро и легко.
У нас хинкал продаются готовые, как макароны, на фото ниже.

Я их покупаю постоянно, потому что не развариваются. Можно сделать и дома, очень просто. У меня времени не было и поэтому использовала магазинные, но я расскажу как их сделать.

Ингредиенты:

Для теста:

1. Мука пшеничная 300–350 г + для присыпки
2. Вода 0,5 стакана
3. Яйцо 1шт.  маленькое
4. Соль 1-2 щепотки

Баранина или говядина или курица – 0,5-1 кг.

Для соуса:

1. Томатная паста 2-3 ст. ложки
2. Чеснок 2-3 зубчика
3. Масло растительное 2-3 ст. ложки
4. Соль
5. Сахар по вкусу.

Прочитать рецепт полностью »

Рецепт приготовления хинкал (аварских) с мясом на конкурс от Айшат из Дагестана:

Хинкал – не путать с грузинскими хинкали. В Дагестане есть несколько вариаций этого блюда: аварские (толстые), кумыкские, даргинские, лакские (тонкие). Мне близки аварские, так как я аварка, но готовлю и те, и другие. Я не знаю  у какой нации какие: у кого-то в бульоне , у кого-то без  бульона. Ну это  неважно, поскольку все блюда хороши. В Дагестане все нации готовят и тонкие, и толстые. Постараюсь выслать рецепты всех видов хинкал.

Ингредиенты:

Для теста:

1. Мука пшеничная 1кг.
2. Кефир 500г
3. Уксус 9% (если кефир не кислый) 1 ст.ложка
4. Сода 1 ч.л. (если кефир  очень кислый ,то с горкой)
5. Соль 0,5 ч.л.
6. Сахар 0,5 ч.л.
7. Яйцо 1шт. (не обязательно)

Мясо: Баранина или говядина или курица –примерно 1кг.

Для соусов:

Для томатного соуса :

1. Томатная паста 2-3 ст. ложки
2. Чеснок 1-2 зубчика
3. Растительное масло 1-2 ст. л.

Для белого соуса :

1. Сметана (или густая ряженка) 200 г
2. Майонез 2-3 ст. л .
3. Чеснок 1-2 зубчика .

Прочитать рецепт полностью »

 Рецепт кулебяки с красной рыбой на конкурс от Елены Вышегородцевой:

Мне кажется не в одной кухне мира нет такого изобилия пирогов, пирожков, кулебяк и  расстегаев как в русской кухне. Поэтому мой выбор пал конечно же на выпечку. 

 Дома я пеку пирожки и пироги с разной начинкой, например многими забытые жаренные пирожки с морковью. Из последних моих творений замечательная кулебяка, до этого я делала расстегай и мои домочадцы сказали что с одной рыбой пирог суховат. Сфотографировать мне удалось только последний кусочек да и то от второй кулебяки, так как первую съели до неприличия быстро.

Ингредиенты:

Для теста:

1. Молоко 0,5 л
2. Масло растительное 3 ст л 
3. Сахар 2-3 ст л
4. Соль 1 ч л
5. Дрожжи 1 пак
6. Мука 500-600 гр

Для начинки:

1. Лосось в банке 2 шт
2. Брюшки семги- 3 полоски
3. Лук репчатый красный- 2 крупных головки
4. Лук зеленый- 1 средний пучок
5. Рис отварной- 1,5 стакана
6. Масло растительное- 1\3 стакана
7. Яйцо отварное 4 шт

Прочитать рецепт полностью »

 Рецепт кугелиса на конкурс от Марины-Мальвины:

Я решила принять участие в Вашем новом конкурсе. Мой рецепт, который я решила Вам прислать – это “Кугелис”.
Это блюдо относиться к Литовской кухне. Раньше я ни когда не пробовала Литовскую кухню, но так случилось, что моим мужем стал литовец. И вот теперь мама с удовольствием делится со мной блюдами Литовской кухни. Некоторые блюда мне очень не привычны и к ним надо привыкать, но “Кугелис” мне понравился сразу и я с удовольствием его готовлю. Прелесть этого блюда в том, что оно очень сытное и его можно разнообразить разными видами мяса.
Итак…

Ингредиенты:

1. Мясо – крылышки или ребрышки или ножки или свиные ушки (все это можно копченое)- кол-во как вы хотите на порцию (приблизительно 6 шт)
2. Картошка – 20 шт.
3. Лук репчатый – 2 шт средний
4. Сало – 50 гр.
5. Молоко – 1,5 ст.

Прочитать рецепт полностью »

Рецет блинчиков “Сюзетт” на конкурс от Марины Дымковской:

Блинчики “Сюзетт”, история создания……
В конце позапрошлого XIX века в Париже, в знаменитом театре «Комеди Франсез» шла комедия, в которой главную роль исполняла популярная актриса, любимица публики Сюзетт. По ходу пьесы героине приходилось в одной из сцен с аппетитом есть блины. Поскольку пьеса шла ежедневно, и есть блины бедной Сюзетт приходилось каждый вечер, они ей изрядно надоели. В числе почитателей актрисы был и шеф-повар ресторана «Мариво», расположенного рядом со зданием театра. Так вот, из любви и сочувствия к своему кумиру повар решил «изобрести» блинчики особые: маленькие, легкие и вкусные. С тех пор Сюзетт ежедневно получала на сцене тарелку со свежими, аппетитными, тающими во рту блинчиками и съедала их с большим удовольствием. Благодарная актриса в знак своей признательности позволила повару назвать его фирменное блюдо ее именем.
Приготовьте блинчики «Сюзетт» и почувствуйте себя в Париже…

Ингредиенты:

1. Мука 350 гр.
2. Сливки 350 мл.
3. Яйца 6 шт.
4. Сахар 70 гр.
5. Соль щепотка
6. Ликер 1 ст.
7. Апельсиновый сок
8. Сливочное масло

Прочитать рецепт полностью »

Рецепт Чуду с мясом на конкурс от Айшат из Дагестана:

Чуду – национальное дагестанское блюдо. Можно отнести его ко вторым блюдам, но в основном используется как отдельное блюдо на которое могут пригласить гостя.
Разные народности Дагестана имеют свои вариации приготовления этого блюда с разными начинками и разным приготовлением теста, но всех их объединяет одно название – Чуду. Я представляю тот вариант, которому я научилась у своей свекрови.
Очень вкусное блюдо можно  приготовить из баранины или говядины. Моя дочь из всех видов чуду любит именно этот. Продуктов нужно немного, а результат отменный. 

Ингредиенты:

Для начинки:

1. Мясной фарш- 500 г
2. Лук -1шт
3. Картошка вареная (в мундире)2-3шт(зависит от жирности фарша. Если фарш жирный,  то 3 шт можно)
4. «Уксус» из творожной (сырной) сыворотки (у нас называется «Къанца»); (разбавленную водой сыворотку выдерживают  некоторое время до закисления. Некоторые добавляют травы (чабрец, мята и т.п.). Я храню в стеклянной бутылке в темном месте. На фото он в банке.
5. Масло растительное для обжарки лука.
6. Соль по вкусу. 

 Для теста:

1. Мука -500г
2. Вода-1 стакан

Прочитать рецепт полностью »

Рецепт Беркал на конкурс от Айшат из Дагестана:

Беркал – это национальное аварское блюдо Гунибского округа местечка Согратль.
У этого блюда имеется аналог – называется «Ботищал». Готовят его по соседству от Согратля в Чохе. В отличие от последнего Беркал гораздо тоньше и тянуче (свойство нагретого и по особо приготовленного творога). Потому называется либо «Согратлинские Беркал», либо «Согратлинские Чуду». Желанна не только на столах аварцев (согратлинцев), но и на праздничных столах других народностей Дагестана.

Ингредиенты:

1. творог хороший сухой некислый (как на фото 3.) – 500 г.
2. сода – на кончике чайной ложки
3. картофель варённый -3шт.
4. сыр (любой, но мы используем дагестанский, как брынза) – 50 г. Используется для придания тянучести.
5. мука пшеничная – 500 г. и ещё немного для присыпки
6. вода для замешивания теста 1 стакан
7. масло сливочное для смазывания после обжарки
8. толокно – используется во время смазывания в виде присыпки, придаёт особый вкус.
9. соль, если сыр недостаточно солен.

Прочитать рецепт полностью »

 Рецепт гуляша на конкурс от Оксаны Подгородецкой:

Идея приготовления традиционного блюда венгерской кухни – гуляша возникла у меня  после поездки в Венгрию, хотя это блюдо широко распространено и в западных областях Украины, например в Закарпатской области, которая граничит с Венгрией и где живет много мадьяров. Просто в Венгрии я купила местную паприку, неотъемлемый ингредиент гуляша и решила, что вот теперь у меня будет настоящий – пренастоящий гуляш (по-венгерски произносится как “гуйяш”). Насыщенный, густой  и сытный, он особенно будет уместен на столе в холодное время года.

Ингредиенты:

1. Говядина или телятина 400-500 гр
2. Картофель 6-8 шт
3. Лук репчатый 3 шт
4. Вино красное 50 гр
5. Паприка 2 ст.ложки
6. Красный болгарский перец 1 шт.
7. Лавровый лист 2 шт
8. Чеснок 1-2 зубчика
9. Соль по вкусу
10. Вода 500гр

Прочитать рецепт полностью »