В очередной раз решила немного поэкспериментировать на кухне. Но, в этот раз, родилось не новое блюдо, а новая подача – обыкновенная курица с овощами превратилась в мини-шашлыки в виде куриных тефтелей на шпажках.

Как-то у меня осталась целая куриная грудка, которой мужу хватило бы на несколько минут, поэтому хотелось приготовить что-то особенное, традиционно-необычное ))). Тем более, что с сыном к вечеру собирались прогуляться к моей маме.

В итоге из всего одной куриной грудки и небольшого набора овощей получилось целое блюдо, разделенное на небольшие порции. Так я накормила (угостила) всех своих родных, при этом получилось все красиво и оригинально. В сами тефтели вместо привычного риса или булочки я добавила овощи (про это читайте в рекомендациях по приготовлению), чтобы они стали мягче и нежнее.

Думаю, что подобная подача – это отличная идея, не прилагая особых усилий, украсить любой праздничный стол и преподнести вкусное блюдо порционно и красиво.

Ингредиенты:

Для фарша:

1. Куриная грудка 1 шт. крупная
2. Чеснок 1 зубец
3. Кабачок 50 гр.
4. Морковь 1 маленькая
5. Манная крупа 2 ст.л.
6. Лук репчатый 1 шт. маленький
7. Зелень укропа
8. Базилик сушеный или свежий

• Цуккини 1 маленький
• Перец 1 крупный
• Помидоры 2 шт. маленькие
• Лук 1 шт. маленькая
• Баклажан 1 маленький
• Растительное масло
• Соль
• Перец
• Мука 3 ст.л.

Прочитать рецепт полностью »

В нашей семье все очень любят слабосоленую семгу или форель, которые на сегодняшний день стали настоящим деликатесом. Нет, рыба не пропала из продажи, но цены на нее взлетели так, что иногда задумаешься – купить рыбку или заплатить за квартиру…

До сих пор подавали такую рыбу просто с лимоном, но относительно недавно моя приятельница рассказала мне про один очень интересный рецепт закуски с творогом из красной рыбы.

Что тут можно сказать? Закуска из красной рыбы очень нежная, поэтому не рекомендую, чтобы она длительное время стояла на столе – растает, но не думаю, что такой вкусноте это грозит! Наверное, приготовлю такой стаканчик из семги к новогоднему столу 2012 года (про него мы поговорим с вами буквально через 3 месяца).

Ингредиенты:

1. Филе семги или форели слабосоленой 250 гр.
2. Творог однородный или сыр “Филадельфия” 100 гр.
3. Чеснок 1 зубец
4. Соль
5. Перец черный свежемолотый
6. Зелень по вкусу

Прочитать рецепт полностью »

То, что я заядлая дачница, наверное, знают уже все постоянные читатели моего блога. Сегодня мы постараемся совместить в одном рецепте десерт и дачные заботы))).

Думаю, для многих остается актуальной проблема опавших яблок, которые в жару просто сыпятся с яблонь в большом количестве. Вариантов, куда их пристроить, не так уж и много: компот, пирог, джем… Но куда нормальному человеку в яблочный сезон столько варенья?

Совсем недавно всему вышеперечисленному нашла шикарную альтернативу – готовлю пастилу из яблок. И пусть процесс приготовления яблочной пастилы не такой быстрый, как мне бы того хотелось, но зато результат поразил даже моих мальчиков (я про мужа с сыном).

Будьте готовы к тому, что на эту пастилу вы затратите гораздо больше времени, чем на ее уничтожение с чаем)))). К слову, такую пастилу готовлю исключительно из яблок, без добавления сахара или меда.

Ингредиенты:

1. Яблоки

Прочитать рецепт полностью »

Как и обещала Татьяне в комментариях к рецепту бисквитного пирога с малиной, специально выкладываю еще один рецепт с этой летней ягодой.

Пирог с малиной и творожным кремом в этот раз делала совсем другим способом – с творогом, из которого приготовила нежнейший крем. Пирог вышел весьма сытным и ожидаемо вкусным.

Муж на следующий день унес почти весь пирог на работу, где его оприходовали, по его словам, за 7 минут. Потом меня еще приглашали в их кулинары, чтобы готовила ребятам каждый день что-нибудь к чаю)))). Пока отказалась…

Ингредиенты (на форму диаметром 20 см):

1. Масло сливочное 50 гр.
2. Сахар 150 гр.
3. Сметана 50 гр.
4. Сода 1/3 ч.л.
5. Уксус для гашения соды
6. Мука 1 ст.
7. Желток яичный 2 шт.
8. Творожная масса (или творожные сырки) 500 гр.
9. Малина 2 ст.
10. Ванилин
11. Щепотка соли

Прочитать рецепт полностью »

Заметила, что блюда из кролика не так популярны, как блюда из курицы, говядины или свинины. И это не смотря на все преимущества крольчатины перед своими оппонентами –диетическое мясо кролика разрешено включать в рацион даже тем, кому противопоказана очень даже нейтральная курица. Даже только один этот факт «перебивает» собой цифры на ценнике в магазине)))). Кролика нужно обязательно попробовать, особенно если вы до сих пор не сделали этого. И начать я рекомендую с этого рецепта.

Кролик тушеный в горчичном соусе с молодой морковью уж точно не будет жестким, пресным и безвкусным, как этого боятся те, кто до сих пор ел жареное или отварное мясо.

В итоге, все мои умели обед за рекордное время – трое взрослых и полуторогодовалый малыш оставили от блюда лишь «ножки да рожки».

Ингредиенты:

1. Кролик 800 грамм
2. Морковь – лучше молодая 300 гр
3. Соль
4. Перец
5. Сушеный орегано по вкусу
6. Сметана 200 грамм
7. Горчица готовая (лучше с зернами) 2 ст.л.

Прочитать рецепт полностью »

Мой муж очень скептически относится ко всякого рода блюдам, название которых ему не известно либо он не предполагает, каким будет вкус того или иного сочетания ингредиентов. Поэтому я удивлена, сколько интересных вещей и сочетаний он не попробовал в своей жизни. До сих пор жюльен с курицей, который я периодически готовлю к приходу гостей, воспринимался «на ура», пока я не сделала это блюдо…

Все привыкли к тому, что жюльен подают в кокотницах. Но в моем рецепте в роли кокотниц выступили молодые кабачки, в которых я и запекла курицу с луком и сливочным соусом. Первоначально муж воспринял такую подачу жюльена настороженно, поэтому пришлось отрезать ему кусочек от своей порции, чтобы пригласить его за обеденный стол.

Мужу очень понравилось… но порции оказалось всего две (ем я очень быстро))) ).
 
Ингредиенты:

1. Маленькие молодые кабачки (цуккини) 2 шт.
2. Куриное филе 1 шт.
3. Лук репчатый 1 шт. Средняя
4. Мука 1 ст.л.
5. Сливки 100 мл.
6. Сыр твердый 50 гр.
7. Мускатный орех
8. Любимые сушеный травы – у меня укроп, орегано и тимьян
9. Соль
10. Перец
11. Растительное масло для обжаривания

Прочитать рецепт полностью »

Сезон клубники уже на исходе (по крайней мере у нас, в Гродно), но я пока продолжаю делать с ней разные виды тортов и пирогов. Сегодня вашему вниманию представляю заварной торт с клубникой.

Торт, приготовленный по этому рецепту, получается весьма сытным. Что касается вкуса, то мужу он показался не вкуснее торта с клубникой и сметанным желе. Но у такого торта есть своя изюминка – он ненавязчиво сладок, что является большим преимуществом в жаркую погоду (торт подается охлажденным).

Кстати, готовила этот торт безо всякого повода. Просто очень хотелось воплотить в жизнь давнюю задумку – совместить заварное тесто в торте с творожным кремом и какими-нибудь ягодами. Мне очень понравилось!

Ингредиенты:

Для заварных коржей:

1. Вода 400 мл.
2. Масло сливочное 100 гр.
3. Мука 1,5 стакана
4. Яйцо куриное 4 крупные или 5 мелких
5. Щепотка соли



Для крема:

1. Клубника около 350 грамм
2. Сахар по вкусу
3. Творог (лучше однородный и пастообразной консистенции) 500 гр.
4. Ванилин



Для украшения:

1. Клубника
2. Листики мяты или мелиссы

Прочитать рецепт полностью »

Пару дней назад родители мужа обрадовали, что приедут на следующий день. Обычно к их приезду я готовлю какой-нибудь новый торт, а тут у меня физически не было времени. Выход был только один – попробовать сделать быстрый торт на основе моего любимого бисквитного рулета.

Очень здорово сказался на вкусе добавленный в бисквитное тесто мак. А апельсиновая цедра придала интересный аромат и еле заметную цитрусовую нотку во вкус.

Самое главное – рецепт приготовления этого быстрого торта действительно быстрый (если не брать в расчет замачивания мака). На все про все у меня ушло всего 20 минут. Приятного аппетита сладкоежкам!

Ингредиенты:

Для теста:

1. Мак 100 гр.
2. Сахар 1 ст.
3. Мука 1 ст.
4. Яйцо 4 шт.
5. Цедра ½ апельсина

Для крема:

1. Нежирный однородный творог пастообразной консистенции 500 грамм
2. Сахар по вкусу

Растительное масло для смазывания противня

Прочитать рецепт полностью »

Уже давно заприметила рецепт семги под сливочно-укропным соусом. Но вот приготовить эту деликатесную рыбу все не удавалось – не было подходящего повода потратиться на нее. Такой повод появился вместе с намечавшимся приходом в гости моей старой подруги, которую не видела несколько лет.

Самое интересное, что со временем точную рецептуру блюда забыла, поэтому делала все по своему вкусу.

Филе рыбы можно запечь целиком, но мне удалось купить лишь хвостовую часть. В итоге я порезала все это полосками, замариновала и выложила в силиконовые формочки, плотно утрамбовав руками, а затем запекла.

Новая форма, новая подача – получилось вкусно и интересно.

Ингредиенты:

1. Семга или форель филе 300 гр.
2. Соль
3. Перец
4. Сушеный укроп
5. Лимонный сок

Для соуса:

1. Огурец средней величины 1 шт.
2. Сливки 300 мл.
3. Готовый хрен 1 ст.л.
4. Укроп свежий
5. Растительное масло
6. Соль
7. Перец

Прочитать рецепт полностью »

Ревень – весьма интересный овощ, который сильно распространен в Европе и США. Достаточно весомую коллекцию уже опубликованных рецептов блюд из ревеня хочу разбавить очередным десертом.

Признаюсь честно, зтот вкусный и оригинальный десерт из ревеня – полет моей фантазии. До сих пор ничего подобного я не встречала ни в одном журнале. Интересный десерт к чаю получается в меру сладким. Самое интересное, что в творог я даже не добавляла сахар. В данном блюде очень важно, чтобы оно не не получилось приторным.

 Ингредиенты:

1. Ревень 300 гр.
2. Однородный пастообразный творог 300 гр.
3. Сахар по вкусу
4. Ванилин
5. Печенье – лучше бисквитное «Савоярди» 100 гр.

Прочитать рецепт полностью »