На блоге уже опубликовано достаточное количество рецептов пасхальных куличей. Но все они по сути являются адаптированными и осовремененными.

Не так давно Марина Дымковская поделилась со мной рецептом настоящего правильного обрядового пасхального кулича, который она в шутку «Дымковским»!

Марина, в следующем году к Пасхе обязательно воспользуюсь вашим рецептом!!!

Ингредиенты:

1. Молоко 500 мл.
2. Мука около 1 кг.
3. Дрожжи ½ пачки
4. Яйца 3 шт.
5. Масло сливочное 200 гр.
6. Сахар 1 ст.
7. Шафран молотый щепотка (или куркума)
8. Изюм 100 гр.
9. Миндаль 100 гр.
10. Цукаты 100 гр.
11. Молотый кардамон 1 ч.л.
12. Масло растительное для смазывания формы
13. Сахарная пудра для обсыпки готовых куличей
14. Желток яичный для смазывания куличей

Прочитать рецепт полностью »

Этот рецепт Пасхального кулича прислала нам Галина Пермякова.

Паска в украинской и молдавской кухне - этот все тот же пасхальный хлеб. Паски обычно выпекают для каждого члена семьи, разных размеров, и обязательно одну большую — для всех.

Галина решила подклиться с нами своим рецептом изумительной Паски, который она выпытала у своей свекрови. Этот рецепт проверен годами и неоднократно редактировался.

Я по этому рецепту Паску делала в первый раз, но тем не менее она получилась, и очень даже вкуснае! Надеюсь, Вам понравится.

Ингредиенты:

1. Мука 2-2,5 кг.
2. Сливочное масло 400 гр.( можно взять 200гр масла и 200 гр маргарина - я делала именно так, качество абсолютно не пострадало)
3. Сахар 600 - 700 гр
4. Яичные желтки 10 шт.
5. Яичные белки 8 шт.
6. Молоко 2 стакана
7. Сметана 1 стакан (если сметана домашняя, то можно 3/4 стакана)
8. Свежие дрожжи 100 гр.
9. Соль 1/2 чайной ложки
10. Ванилин 1,5 пакетика ванилина (растворить в 1 столовой ложке водки)
11. Водка 50 гр.

Для белковой глазури:

1. Белки яичные 2 шт.
2. Сахар 5 ст.л.

Прочитать рецепт полностью »

Рецепт «Праздничная подчеревка» на конкурс  от Оксаны Подгородецкой:

Скоро Пасха и все хозяйки,  в том числе и я, запасаемся луковой шелухой для крашения яиц. Но я еще запасаюсь ею для приготовления праздничной подчеревки. Благодаря ей шкурочка становится красивого коричневого цвета, а мякоть-розово-персикового, да и вкус тоже значительно улучшается.

Ингредиенты:

1. Нежирная подчеревка -500-600 грамм
2. Две столовые ложки соли
3. Луковая шелуха
4. Две головки чеснока.

Прочитать рецепт полностью »

Не так давно Людмила, одна из читательниц этого кулинарного блога, прислала мне рецепт вкусного кекса. Название оригинальное «Большой Рождественский Кекс»:

Взяла рецепт на форуме gotovim-doma.ru. Приготовила для своих мужчин ко дню защитника отечества. Этим вкусным рецептом просто не могу с вами не поделиться.
Храниться такой кекс может в холодильнике достаточно долго, но у меня умяли его за вечер.»

Да, рецепт меня заинтриговал. Самой стало интересно, что получится, если пропитать кекс коньяком? Да и количество сухофруктов не оставило меня равнодушной. Смотрите, что у меня получилось!

Да, кстати, название кекса я поменяла. Мне кажется, такое название будет наиболее уместным, тем более, что аромат коньяка отчетливо прослеживается.

Больше всего такой вкусный кекс понравился моей маме – любительнице выпечки с большим количеством всяких вкусностей в виде орехов и сухофруктов. Да и Сергей был в полном восторге!

Конечно, печь такой кекс каждый день я не буду, но обязательно побалую им свою семью к Пасхе.

Ингредиенты:

1. Финики 100 гр.
2. Изюм 100 гр.
3. Чернослив 100 гр.
4. Курага 100 гр.
5. Грецкие орехи 100 гр.
6. Сушеный ананас (лучше разноцветный) 100 гр.
7. Сушеная вишня 100 гр.
8. Масло сливочное размягченное 220 гр.
9. Яйца 4 шт.
10. Сахар 1 стак.
11. Мука 300 гр.
12. Ванильный сахар 1 ч.л.
13. Разрыхлитель дл теста 1 ст.л.
14. Соль щепотка
15. Коньяк 60 мл.
16. Мед (около 4 ст.л.)
17. Для украшения разноцветные цукаты, орехи, кондитерская посыпка)

Прочитать рецепт полностью »

Совсем скоро хозяйки будут готовить пасхальные куличи. Некоторые заменят их булками. Для такого случая хочу предложить вам очень удачный и универсальный рецепт. Его я помню почти столько же, сколько и себя. С нашей семьей им поделилась знакомая литовка, с тех пор такой пирог мы готовим по поводу и без повода.

Прелесть пирога в том, что в него можно положить совершенно любую начинку и в каждом случае он будет удачным. Лубимый вариант моего мужа – пирог с изюмом. Обычно он съедает его от половины килограмма до килограмма…

Ингредиенты для теста:

1. Молоко 0,5 л.
2. Дрожжи свежие 50 гр.
3. Сливочное масло 150 гр.
4. Яйца 5 шт.
5. Соль 1 ч.л.
6. Сахар 1 ст.
7. Мука
8. Ванилин

Для начинки:

1. Мак ½ ст.
2. Сахар 1 ст.
3. Сливочное масло 150-200 гр. размягченное
4. Изюм 1 ст.
5. Кокосовая стружка 100 гр.

Желток 1 шт.
Растительное масло для смазывания противня

Прочитать рецепт полностью »

Пасхальный кулич это очень старая традиция православных. В этом году пасхальный куличик буду делать по другому рецепту (картинка с прошлого года). Вообще для куличей принято делать сразу много теста, так оно бродит лучше. Вот и я сейчас предлагаю по своему рецепту замесить столько теста, чтобы из него получилось 5 куличей. Лично мне это нужно для того, чтобы ходить в гости))).

Кулич отличается от пирога большим количеством яиц, масла и сахара – благодаря этому получается очень сдобное тесто, а куличи могут долго хранится.

Белорусы традиционно выпекают высокий круглый кулич, который называется пасхой. Считается, что если пасха удалась, то в семье будет все хорошо. Пусть и вас, мои дорогие читатели, кулич выйдет на славу!

Ингредиенты:

1. Дрожжи свежие (сухие лучше не использовать) 50 гр.
2. Молоко ½ литра
3. Мука 1 кг.
4. Сахар 350 гр.
5. Яйца 6 шт. средних или 5 крупных
6. Сливочное масло 200 гр. размягченное!!!
7. Ванильный сахар 1 пакетик
8. Цедра апельсина
9. Изюм 200 гр. по желанию
10. Коньяк 5-6 ст.л.

Прочитать рецепт полностью »

Особенно такие печенья-игрушки понравятся ребенку. Дети и сами не прочь принять участие в их изготовлении и повырезать их собственными руками.

Фигурное печенье можно испечь и на Новый год, и на Пасху, и к свадебному столу. А лучше всего, испеките такое веселое печенье на День Рождения своему малышу – и пришедшие к нему в гости друзья будут в полном восторге.

Ингредиенты:

1. Масло сливочное или маргарин 200 гр.
2. Сахар 100 гр.
3. Майонез 2 ст.л.
4. Мука сколько замесится

Прочитать рецепт полностью »

Пасха, пожалуй, самое редкое, но наиболее традиционное блюдо всех православных мира. Это блюдо из творога, которое по русской традиции готовится только один раз в году — на праздник Пасхи.
Все пасхи готовятся их свежего творога. Если в пасху добавляют яйца, то они тоже должны быть очень свежими. Очень удобно для приготовления пасхи иметь специальную форму-пасочницу, представляющую собой сборно-разборную полую четырехгранную пирамиду из дощечек.
  
  
 
 
  
Ингредиенты:

1. Творог 1 кг.
2. Яйца (желтки) 5-10 шт.
3. Сахар 200 гр.
4. Цукаты 100-200 гр.
5. Цедра 1 лимона
6. Ванилин ¼ ч.л.

Приготовление:

1. Яичные желтки сырые, если очень свежие яйца, или сваренные вкрутую, если есть сомнение в их свежести, растереть с сахаром, добавив ванилин.
2. Соединить с творогом растертую массу, добавить нарезанные мелкими кусочками цукаты и лимонную цедру, все тщательно перемешать.
3. Приготовленную массу уложить в форму-пасочницу, поставить сверху гнет и выдержать 1-2 дня в прохладном месте (в холодильнике).
4. Форму с выдержанной массой переворачивают и осторожно снимают с уже сформированной пасхи.
5. Поверхность пасхи можно дополнительно украсить съедобными украшениями – разноцветными цукатами, фигурками из шоколада, мармелада, желе или марципана.

Советы:
Если у вас нет специальной формы для пасхи, то смесь можно поместить в марлевый мешочек и дать отвиснуть в прохладном месте 1-2 дня или выдержать такое же время под гнетом (зажать мешочек между двумя дощечками и поставить сверху груз).
Для ароматизации пасхи в творожную массу можно добавить немного рома или ликера.
Вместо цукатов в творожную массу можно положить нарезанный кусочками мармелад.

Пасха – из всех праздников праздник. Необычайно светлый, красивый, радостный. Таким же должен быть и ваш торжественный стол. А какой пасхальный стол без Пасхального кулича?

 Удачные куличи получаются только из свежих продуктов. Молоко, дрожжи и яйца должны быть очень свежими. Пшеничная мука для куличей берется только высшего качества.
  
 
 
 
 
 
  
 Ингредиенты:

1. Молоко 1 ст.
2. Дрожжи 50 гр.
3. Сахар ½-1 ст.
4. Масло сливочное или маргарин размягченные 200 гр.
5. Яйца (желтки) 10-15 шт.
6. Соль ½ ч.л.
7. Мука 1 кг.
8. Ванилин
9. Мускатный орех (по вкусу)

Прочитать рецепт полностью »