До сих пор моим слабым местом в кулинарии было дрожжевое тесто. Не знаю почему, но оно редко получалось удачным. Зато теперь все получается с первого раза, и вот почему: пару лет назад подруга поделилась этим замечательным рецептом пасхального кулича на желтках, который получается абсолютно каждый раз.

Такой пасхальный кулич своим вкусом удивил не только меня, но и всех моих родных. Именно то, что ожидаешь от него после поста…

Ингредиенты (на 2 средних кулича):

Для приготовления опары:

1. Молоко 200 мл.
2. Сахар 1 ст.л
3. Дрожжи свежие 30 гр.
4. Мука неполный стакан



Для теста:

1. Размягченное сливочное масло 70 гр
2. Яичные желтки 5 шт.
3. Сахар ½ ст.
4. Соль щепотка
5. Мука около 3 ст

Сливочное масло для смазывания форм для выпечки кулича
Сухари для присыпки
Яичный желток для смазывания куличей

Прочитать рецепт полностью »

В последнее время все присланные читателями рецепты публикуются на кулинарном форуме. Но т.к. он сейчас временно не работает, то публикую замечательный рецепт двойной пасхи здесь. Тем более, что в преддверии светлого праздника Пасхи многим он будет не только интересен, но и полезен. А прислала его нам Вышегородцева Елена:

Давно уже готовлю пасху именно по этому рецепту, очень необычная и торжественная. Ведь на Пасху после долгого поста так хочется вкусного!

 Лично мне рецепт такой пасхи очень понравился – готовить в этом году буду именно по нему.

Ингредиенты:

1. Ряженка – 3 литра
2. Творог 9 % – 400-600 грамм
3. Сахар по вкусу
4. Масло сливочное – 100 гр
5. Кардамон молотый на кончике ножа
6. Цедра мандарина – 1 ч л

Прочитать рецепт полностью »

 Рецепт домашнего печеночного паштета на конкурс от Оксаны Подгородецкой:

Пасха – мой самый любимый праздник еще с детства. Готовились всегда загодя – заготавливали луковую шелуху для окрашивания яиц, прибирались в доме. И хотя детство пришлось на времена Советского союза, бабушка все равно ходила святить пасхальные куличи, а я ждала когда сядем за стол и можно будет “цокаться” яйцами у кого крепче.

Традиционно у нас на пасхальном столе много мясных блюд.Ч асто готовим домашний печеночный паштет, рецепт которого я и хочу предложить на конкурс.

Ингредиенты:

1. Морковь средняя 2 шт
2. Куриная печенка 600гр
3. Лук репчатый крупный 1шт
4. Яйца 3 шт
5. Майонез 250 гр
6. Черный молотый перец
7. Соль по вкусу

Прочитать рецепт полностью »

 Рецепт печеночного торта ”Пасхальный” на конкурс от Марины Дымковской:

В нашей семье это блюдо готовит только муж…))) Уж не знаю почему…но ему нравится… А все началось с того, что как-то на Пасху накрывала большой стол (много гостей ждали) и мне надо
было помочь чем-то существенным…))) кроме начистки овощей…))) Муж взялся за торт…))) Я с ужасом наблюдала, как он заполнил собой всю кухню…))) А итог – торт  гости умяли в первый заход! И теперь Пасха у нас всегда с печеночным тортом  “Муж”..)))

Исполняется только мужем на Пасхальный стол и другие праздники! Особенность именно этого рецепта – слои получаются очень нежные и тонкие. Слоев много! Вкус неожиданно легкий. У нас этот тортик расходиться в числе первой закуски…))) Никогда не оставалось на завтра!

Ингредиенты:

1. Говяжья печень 1 кг
2. Яйцо 2 шт.
3. Лук репчатый 1-2 шт.
4. Морковь 3 шт.
5. Чеснок 3 зубчика
6. Молоко 1/2 стакана
7. Мука 1/2 стакана
8. Майонез 1,5 стакана
9. Растительное масло
10. Соль
11. Перец

Для украшения:

1. Яйцо 3 шт.
2. Петрушка
3. Помидоры и т.п.

Прочитать рецепт полностью »

На блоге уже опубликовано достаточное количество рецептов пасхальных куличей. Но все они по сути являются адаптированными и осовремененными.

Не так давно Марина Дымковская поделилась со мной рецептом настоящего правильного обрядового пасхального кулича, который она в шутку «Дымковским»!

Марина, в следующем году к Пасхе обязательно воспользуюсь вашим рецептом!!!

Ингредиенты:

1. Молоко 500 мл.
2. Мука около 1 кг.
3. Дрожжи ½ пачки
4. Яйца 3 шт.
5. Масло сливочное 200 гр.
6. Сахар 1 ст.
7. Шафран молотый щепотка (или куркума)
8. Изюм 100 гр.
9. Миндаль 100 гр.
10. Цукаты 100 гр.
11. Молотый кардамон 1 ч.л.
12. Масло растительное для смазывания формы
13. Сахарная пудра для обсыпки готовых куличей
14. Желток яичный для смазывания куличей

Прочитать рецепт полностью »

Этот рецепт Пасхального кулича прислала нам Галина Пермякова.

Паска в украинской и молдавской кухне – этот все тот же пасхальный хлеб. Паски обычно выпекают для каждого члена семьи, разных размеров, и обязательно одну большую — для всех.

Галина решила подклиться с нами своим рецептом изумительной Паски, который она выпытала у своей свекрови. Этот рецепт проверен годами и неоднократно редактировался.

Я по этому рецепту Паску делала в первый раз, но тем не менее она получилась, и очень даже вкуснае! Надеюсь, Вам понравится.

Ингредиенты:

1. Мука 2-2,5 кг.
2. Сливочное масло 400 гр.( можно взять 200гр масла и 200 гр маргарина – я делала именно так, качество абсолютно не пострадало)
3. Сахар 600 – 700 гр
4. Яичные желтки 10 шт.
5. Яичные белки 8 шт.
6. Молоко 2 стакана
7. Сметана 1 стакан (если сметана домашняя, то можно 3/4 стакана)
8. Свежие дрожжи 100 гр.
9. Соль 1/2 чайной ложки
10. Ванилин 1,5 пакетика ванилина (растворить в 1 столовой ложке водки)
11. Водка 50 гр.

Для белковой глазури:

1. Белки яичные 2 шт.
2. Сахар 5 ст.л.

Прочитать рецепт полностью »

Рецепт «Праздничная подчеревка» на конкурс  от Оксаны Подгородецкой:

Скоро Пасха и все хозяйки,  в том числе и я, запасаемся луковой шелухой для крашения яиц. Но я еще запасаюсь ею для приготовления праздничной подчеревки. Благодаря ей шкурочка становится красивого коричневого цвета, а мякоть-розово-персикового, да и вкус тоже значительно улучшается.

Ингредиенты:

1. Нежирная подчеревка -500-600 грамм
2. Две столовые ложки соли
3. Луковая шелуха
4. Две головки чеснока.

Прочитать рецепт полностью »

Не так давно Людмила, одна из читательниц этого кулинарного блога, прислала мне рецепт вкусного кекса. Название оригинальное «Большой Рождественский Кекс»:

Взяла рецепт на форуме gotovim-doma.ru. Приготовила для своих мужчин ко дню защитника отечества. Этим вкусным рецептом просто не могу с вами не поделиться.
Храниться такой кекс может в холодильнике достаточно долго, но у меня умяли его за вечер.»

Да, рецепт меня заинтриговал. Самой стало интересно, что получится, если пропитать кекс коньяком? Да и количество сухофруктов не оставило меня равнодушной. Смотрите, что у меня получилось!

Да, кстати, название кекса я поменяла. Мне кажется, такое название будет наиболее уместным, тем более, что аромат коньяка отчетливо прослеживается.

Больше всего такой вкусный кекс понравился моей маме – любительнице выпечки с большим количеством всяких вкусностей в виде орехов и сухофруктов. Да и Сергей был в полном восторге!

Конечно, печь такой кекс каждый день я не буду, но обязательно побалую им свою семью к Пасхе.

Ингредиенты:

1. Финики 100 гр.
2. Изюм 100 гр.
3. Чернослив 100 гр.
4. Курага 100 гр.
5. Грецкие орехи 100 гр.
6. Сушеный ананас (лучше разноцветный) 100 гр.
7. Сушеная вишня 100 гр.
8. Масло сливочное размягченное 220 гр.
9. Яйца 4 шт.
10. Сахар 1 стак.
11. Мука 300 гр.
12. Ванильный сахар 1 ч.л.
13. Разрыхлитель дл теста 1 ст.л.
14. Соль щепотка
15. Коньяк 60 мл.
16. Мед (около 4 ст.л.)
17. Для украшения разноцветные цукаты, орехи, кондитерская посыпка)

Прочитать рецепт полностью »

Совсем скоро хозяйки будут готовить пасхальные куличи. Некоторые заменят их булками. Для такого случая хочу предложить вам очень удачный и универсальный рецепт. Его я помню почти столько же, сколько и себя. С нашей семьей им поделилась знакомая литовка, с тех пор такой пирог мы готовим по поводу и без повода.

Прелесть пирога в том, что в него можно положить совершенно любую начинку и в каждом случае он будет удачным. Лубимый вариант моего мужа – пирог с изюмом. Обычно он съедает его от половины килограмма до килограмма…

Ингредиенты для теста:

1. Молоко 0,5 л.
2. Дрожжи свежие 50 гр.
3. Сливочное масло 150 гр.
4. Яйца 5 шт.
5. Соль 1 ч.л.
6. Сахар 1 ст.
7. Мука
8. Ванилин

Для начинки:

1. Мак ½ ст.
2. Сахар 1 ст.
3. Сливочное масло 150-200 гр. размягченное
4. Изюм 1 ст.
5. Кокосовая стружка 100 гр.

Желток 1 шт.
Растительное масло для смазывания противня

Прочитать рецепт полностью »

Пасхальный кулич это очень старая традиция православных. В этом году пасхальный куличик буду делать по другому рецепту (картинка с прошлого года). Вообще для куличей принято делать сразу много теста, так оно бродит лучше. Вот и я сейчас предлагаю по своему рецепту замесить столько теста, чтобы из него получилось 5 куличей. Лично мне это нужно для того, чтобы ходить в гости))).

Кулич отличается от пирога большим количеством яиц, масла и сахара – благодаря этому получается очень сдобное тесто, а куличи могут долго хранится.

Белорусы традиционно выпекают высокий круглый кулич, который называется пасхой. Считается, что если пасха удалась, то в семье будет все хорошо. Пусть и вас, мои дорогие читатели, кулич выйдет на славу!

Ингредиенты:

1. Дрожжи свежие (сухие лучше не использовать) 50 гр.
2. Молоко ½ литра
3. Мука 1 кг.
4. Сахар 350 гр.
5. Яйца 6 шт. средних или 5 крупных
6. Сливочное масло 200 гр. размягченное!!!
7. Ванильный сахар 1 пакетик
8. Цедра апельсина
9. Изюм 200 гр. по желанию
10. Коньяк 5-6 ст.л.

Прочитать рецепт полностью »