Кулинарные рецепты любящей жены
Сборник домашних кулинарных рецептов с фотографиями


Кулинарные рецепты из рубрики ‘Соленья’


Грибы издавна считаются национальным деликатесом славянской кухни. Как только наступает счастливая пора, любители тихой охоты отправляются в грибное путешествие по лесам. В тенистой прохладе прячутся от людского глаза любимчики всех гурманов, маленькие и большие, очень питательные и богатые белковыми веществами грибочки. Если повезет и вы вернулись с полным кузовком, самое время засучить рукава и заняться их переработкой.

Наши места богаты урожаями чудного ярко оранжевого гриба, с милым названием лисичка. Это гриб, который знают все, его тяжело спутать с другими. Лисичка имеет мясистую, плотную, сухую и упругую мякоть, почти никогда не червивеет, к тому же богата массой целебных свойств. Грибы можно жарить, варить суп, мариновать и солить.

Существует два способа, как засолить лисички – горячий и холодный. Основное отличие между ними заключается в том, что при использовании холодного метода грибы фактически солятся в собственном соку, а вот в горячем к ним добавляют рассол. В сегодняшнем рецепте вы познакомитесь, как солить лисички холодным способом. Такой вариант совершенно прост и привлекает возможностью легко переработать большое количество вкусных лесных грибов. Для этого можно использовать стеклянную тару или воспользоваться керамической или эмалированной посудой, поставив засоленные лисички под гнет. Именно так солила грибы моя бабушка, в маленькой деревянной кадке, храня их в холодном подвале.

А потом, так приятно открыть баночку грибочков, порезать лучок, заправить душистым растительным маслом, и вспомнить теплые деньки! Приятного вам аппетита в течение всей зимы! Прочитать рецепт полностью »

Когда-то давно, еще в детстве, моя подружка угощала меня солеными помидорами. Их привозила подруге бабушка из деревни, где, собственно говоря, их собственноручно и готовила. Эти зеленые, не дозревшие помидоры такие странные и не красивые на вид, но такие вкусные, я помню по сей день. Дома мама никогда не готовила ничего подобного…

Не так давно в одном из кулинарных журналов я увидела рецепт приготовления соленых помидоров. Очень боялась, что этот рецепт у меня где-то затеряется (частенько так бывает), но нет, он дождался своего часа. Прошлой осенью я открыла для себя этот рецепт и уверенна, что буду солить зеленые помидоры и в этом году. Прочитать рецепт полностью »

Эти консервированные и фаршированные зеленые помидоры я делала еще летом, да вот поделиться тогда рецепом не получилось. Как это часто у меня случается, записанный в попыхах рецепт потерялся. К счастью, буквально на прошлой неделе, получила забытый рецепт от читательницы блога Валерии:

“В начале осени на огороде остается много зеленых помидоров. Предлагаю Вам  заготовить на зиму очень вкусненькие и остренькие помидорчики! Закусочка мировецкая!”
Специально к восстановленной рецептуре этого блюда я открыла новую баночку. Закуска из зеленых фаршированных помидоров получается отличной. Как сказал мой папа, к водочке лучше варианта и не придумаешь. Прочитать рецепт полностью »

Малосольные огурцы по рецепту подруги

В этом году моя подруга Катя открыла секрет приготовления вкусных малосольных огурцов по старинному бабушкиному рецепту.

До сих пор не думала, что малосольные огурцы можно делать с сахаром. А ведь этот ингредиент является определяющим в данном рецепте. Да, и про листики смородины и вишни, а так же про метелки укропа не забудьте – без них огурцы выйдут не такими вкусными.

Ингредиенты:

  1. Огурцы
  2. Листья хрена
  3. Листья смородины и вишни
  4. Чеснок пару зубцов
  5. Укропные зонтики
  6. Перец душистый

Для приготовления рассола на литр воды:

  1. Сахар 1 ч.л.
  2. Соль 2 ст.л.

Прочитать рецепт полностью »

Грибочки маринованные “Домашние”Рецепт Грибочков маринованных “Домашние” на конкурс от Анны: 

Эти грибочки пользуются большим успехом у всех моих гостей, на работе они тоже всем пришлись по вкусу (приносила к столу на свой день рождения).  Грибочки для этого рецепта мы собираем сами, поэтому наверное получается вдвойне вкуснее.

Ингридиенты:

  1. Грибы
  2. Луковица 1 шт.
     

Для маринада:

  1. вода 1 л.
  2. сахар 2 ст.л.
  3. соль 4 ч.л. 
  4. уксусная эссенция 3 ч.л.
  5. черный перец горошком по вкусу
  6. лавровый лист 2-3 шт.
  7. корица по вкусу
  8. гвоздика 5 шт.
     

Прочитать рецепт полностью »

Баклажаны, фаршированные овощами, квашенныеочередной оригинальный рецепт от Елены из Украины:

В очередной раз экспериментирую. Обычно зимой на рынке бабушки продают очень вкусные квашеные баклажаны, вот и я решила попробовать приготовить квашеные фаршированные баклажаны. Этот рецепт я вычитала в книге “Быстрое консервирование, 485 домашних рецептов”.

Лично для меня этот рецепт является совершенно неожиданным, попробую закатать одну баночку на зиму.

Ингредиенты на трехлитровую банку:

  1. Баклажаны (в свежем виде с учетом отходов) 2,3 кг.
  2. Морковь 500 гр.
  3. Белые коренья (петрушка, пастернак) 100 гр. (не добавляла)
  4. Лук репчатый 100 гр.
  5. Чеснок 5-8 зубчиков
  6. Зелень петрушки 20 гр.
  7. Соль 40 гр.
  8. Растительное масло 200 гр.

Прочитать рецепт полностью »

Вкусные малосольные огурчики – сухой способ засолкиВсегда стараюсь выпытать рецепт у автора блюда, если оно мне понравилось. Этим вкусным и очень простым рецептом засолки огурцов поделилась мама очень хорошего друга нашей семьи.

Кстати, фишкой этого рецепта является скорость засолки - огурцы могут быть готовы уже через 2-3 часа, если пропорции соли и сахара удвоить.

Необычность именно этого способа засолки в том, что весь процесс происходит в полиэтиленовом пакете и абсолютно без воды.

Очень быстро и оригинально, особенно вкусными получаются маленькие огурчики.

Ингредиенты:

  1. Огурцы (желательно маленькие) 1 кг.
  2. Соль 1 ст.л.
  3. Сахар ½ ч.л.
  4. Чеснок пару зубчиков
  5. Зелень или метелки укропа
  6. Листья смородины, вишни, листик хрена (если нет, можно не добавлять)

Прочитать рецепт полностью »

Огурцы, маринованные без шкурки (очищенные)Ну что же, подошло время закатывать огурцы. Вот и решила поделиться с вами одним из своих любимых рецептов. Такие огурцы получаются сладкими и очень вкусными.

Лично я уже закатала парочку баночек. Думаю продолжить на выходных.

Как правило, делаю такую закатку из крупных огурцов, мелкие как-то жалко чистить. Попробуйте, думаю и для вас этот рецепт станет любимым.

Ингредиенты:

  1. Очищенные от шкурки огурцы 2 кг. (не очищенных нужно брать около 2 кг 300 гр.)
  2. Соль 1 ст.л. без верха + еще 1 ст.л. для пересыпания
  3. Уксус 9% 1 ст.
  4. Вода 1 ст.
  5. Сахар 1 ст.
  6. Чеснок
  7. Лук репчатый
  8. Морковь
  9. Перец черный горошком

Прочитать рецепт полностью »

Капуста маринованная «Провансаль»Сегодня хочу рассказать вам рецепт очень вкусной маринованной капустки, с которым поделилась со мной мамина подруга. Самое интересное, что капуста уже готова к употреблению через 2-3 часа после заливки ее маринадом.  Конечно, через сутки она приобретает более насыщенный и яркий вкус.

Такая капуста станет прекрасным дополнением к шашлыку на природе, да и просто жареному мясу. Я же готова кушать такую капусту и просто так!!!!

Ингредиенты:

  1. Капуста 3 кг.
  2. Морковь 2-3 шт.
  3. Чеснок 1 зубчик крупный
  4. Уксус 9% 200 мл.
  5. Сахар 200 гр.
  6. Соль 3 ст.л.
  7. Масло растительное 200 мл. (можно и меньше)
  8. Гвоздика, душистый перец горошком, лавровый лист

Прочитать рецепт полностью »

Капуста по-гурийски - рецепт маринованной капусты со свеклойРецепт этого супер-вкусного блюда (даже затрудняюсь отнести это блюдо к какой-либо категории) прислала мне еще месяца четыре назад Галина. Приготовила я такую капусту совсем недавно к Новому году. Только рецепт слегка модифицировала. Получилось просто превосходно – вкусно, сочно, остренько.

Самое замечательное в этой закуске то, что ее можно долго хранить в холодильнике и она не портится, правда, у меня ее слопали за пару дней.

Ингредиенты:

  1. Капуста белокочанная 1 кг.
  2. Чеснок 3-4 зубчика
  3. Морковь 1 шт.
  4. Острый красный перец по вкусу
  5. Растительное масло ½ ст.
  6. Свекла 1 шт.
  7. Соль 1 ст.л.
  8. Сахар ½ ст.
  9. Уксус 9% ½ ст.

Прочитать рецепт полностью »

Поиск рецептов


Последние отзывы


Простые и праздничные рецепты каждый день
добавить на Яндекс
Посетители


Copyright © 2008 - 2014 Кулинарные рецепты: рецепты повседневных и праздничных блюд
Любая перепечатка и использование материалов разрешается только с согласия автора.