Это рецепт не совсем новый, так я его назвала лишь по тому, что на блоге уже есть классический рецепт квашеной капусты.

А конкретно этим рецептом квашеной капусты поделилась с мамой ее коллега по работе. Этот рецепт мне понравился даже больше того, по которому мы до сих пор ее квасили, потому что он гораздо проще и поэтому отнимает меньше времени. Это утверждение справедливо при условии больших объемов закваски (от 10-15 литров капусты).

При приготовлении квашеной капусты следуйте нескольким важным советам – почему-то издревле считается, что квасить капусту нужно по втоРникам, сРедам, четвеРгам, воскРесеньям. Причем лучше это делать на растущую луну. Тогда она будет хрустящей и особенно вкусной.

Ингредиенты (приблизительно на 10-литровое ведро):

1. Капуста 8-9 кг.
2. Морковь 3 шт.
3. Тмин – по желанию
4. Вода 4 литра
5. Соль 100 гр.
6. Сахар 200 гр.

Прочитать рецепт полностью »

 Вчера получила письмо от Оксаны Подгородецкой:

Хоть и миновал первый этап тематического кулинарного конкурса , я бы все таки хотела поделиться с читателями Вашего блога своим вариантом варенья “Чернослив в шоколаде”, учитывая какой интерес вызвал одноименный рецепт от Марии Дымковской. Просто я не хотела уже выставлять свой рецепт, чтобы не было путаницы. Итак, могу подтвердить лишь одно-это изумительно вкусное варенье, приготовленное по предложенному рецепту, очень  по вкусу напоминает конфеты «Чернослив в шоколаде»

Спасибо вам большое, Оксана, за интересный рецепт. Обязательно приготовлю варенье из сливы по вашему рецепту в следующем сезоне, т.к. чернослив у нас уже не купить

Ингредиенты (выход 6 пол-литровых банок):

1. Слива «Венгерка» 3 кг
2. Сахар 1 литровая банка
3. Масло сливочное 200 гр
4. Какао 100 гр

Прочитать рецепт полностью »

Рецепт аджики на  конкурс от Оксаны Подгородецкой:

Эта вкуснейшая аджика готовится несколько часов, но результат того стоит, поверьте!
В нашей семье этот проверенный рецепт уже более 20 лет!!!
И ни одна зима не обходится без этого полезного и вкусного продукта.Ее можно подавать к различным мясным блюдам и просто кушать ложками)))

Ингредиенты (выход 6 литровых банок):

1. Помидоры 5 кг
2. Перец сладкий (красный) 1 кг
3. Яблоки антоновка 1 кг
4. Морковь 1 кг
5. Подсолнечное масло 1 бутылка
6. Перец красный горький 8 стручков
7. Уксус 250 гр
8. Сахар 300гр
9. Соль 250 гр
10. Чеснок 300гр

Прочитать рецепт полностью »

 Рецепт маринованного кизила на  конкурс от Оксаны Подгородецкой:

В этом году  у нас на даче был хороший урожай кизила, а варить варенье в больших количествах не хотели. В одном кулинарном журнале я нашла вот такой интересный рецепт маринованного кизила, который  у нас в Украине еще часто называют маслинами по–украински. Получилась действительно отличная альтернатива заморскому продукту.

Ингредиенты:

1. Спелый мясистый кизил 1кг

Маринад (на 1 литр воды):

1. Сахар 4 ст.ложки
2. Уксус 2 ст.ложки
3. Вода 1,5 стакана
4. Гвоздика  3 бутончика
5. Душистый перец  горошком 3-5 шт

Прочитать рецепт полностью »

Рецепт рябины к праздничному столу на конкурс от Елены Вышегородцевой:      

Предлагаю на ваш суд самое оригинальное блюдо из моей копилки. Я прекрасно понимаю, что по вкусу это блюдо на любителя, ведь не всем нравиться вкус рябины, ведь она горчит!

Используется такая рябина по большей части как украшение. Представляете, как выглядит, например, запеченный гусь или утка, украшенные такой рябиной. Главное,  что ягоды еще есть и можно их  закрыть. И потрясти своих гостей на Новый год или Рождество.

Ингредиенты:

1. Кисти рябины с листьями 2 кг
2. Сахар 500 гр
3. Уксус яблочный 100 мл
4. Вода 1,2 л            

Прочитать рецепт полностью »

Рецепт маринованных опят на конкурс от Елены:

Очень люблю маринованные грибы, все, без исключения. Но вот опята получаются в моем исполнении какие-то особенные, поэтому и съедаются в первую очередь.

Обычно за грибами мы ездим всей семьей, но только не в этот раз – муж отказал мне в таком удовольствии, ссылаясь на загруженность работой. Поэтому пришлось ехать самой.

Собрав к обеду уже две корзинки грибов, на пути к железнодорожной станции нашла небольшую полянку опят, а складывать то уже было некуда. Пришлось делать авоську из головного платка. Именно эти грибочки и представлены в этом рецепте.

Ингредиенты:

1. Опята (лучше маленькие)
2. Вода
3. Гвоздика по 2-3 шт. на 500 граммовую баночку
4. Лавровый лист по 2 штуки на 500 граммовую баночку
5. Перец душистый по 5 шт. на 500 граммовую баночку

Для маринада на 1 литр воды:

1. Соль 2 ч.л.
2. Сахар 3 ст.л.
3. Уксус 6% 200 мл.

Прочитать рецепт полностью »

 Рецепт икры кабачковой как из магазина  “Вкуснятина необыкновенная” на конкурс от Иванченко Валентины:

Мы всей семьёй обожаем покупную кабачковую икру. Но давно уже не покупаем – ведь всем известно, что магазинные консервы напичканы химическими консерваторами и стабилизаторами, которые еще не известно как отразяться на нашем здоровье в будущем. Мы за полезную пищу. Поэтому, мы лучше сами приготовим вкусную и полезную икру.

Икру я готовлю без уксуса и майонеза, она очень хорошо хранится всю зиму, а в качестве консерванта – сахар.

Икру делать довольно муторно, из этого количества у меня получается примерно 6 банок по 700 гр.

Ингредиенты:

1. Кабачки средней величины примерно 3 шт.
2. Морковь 4-5 шт. средние
3. Лук репчатый 4-5 шт.
4. Помидор 4-5 шт. средних
5. Соль по вкусу
6. Сахар по вкусу

Прочитать рецепт полностью »

 Рецепт консервированного зеленого горошка своими руками на конкурс от Елены:

Уже больше года почти каждый день читаю рецепты на этом сайте. Воспользовалась ни одним десятком интересных идей, а вот своими до сих пор так и не поделилась. Решила исправить ситуацию, а заодно и поучаствовать в конкурсе.

На ваш суд предлагаю рецепт приготовления консервированного зеленого горошка.

Любой из вас может спросить, зачем консервировать горошек самому, если его можно купить в магазине за совсем не большие деньги. Отвечу так – свой горошек намного вкуснее и вы в этом убедитесь, если приготовите по этому рецепту.

Да, времени на его приготовление, а именно на очищение горошка от “коробочек” уходит не мало, зато и удовольствия от его поедания испытываешь больше. Ведь все, что сделано своими руками, сделано с большой любовью

Ингредиенты:

1. Соль 100 гр.
2. Сахар 100 гр.
3. Уксус 9% 70 мл.
4. Зеленый горошек – в очищенном виде его должно получится 5 литров
5. Вода

Прочитать рецепт полностью »

Рецепт маринованных огурцов с кабачками и виноградом на конкурс от Елены Вышегородцевой:

Не знаю как у других, а у нас выдался очень урожайный год на огурцы с кабачками. Я на даче закрывала каждый день по несколько банок. Сначала я просто огурцы мариновала, потом мне стало скучно и банки стали разнообразней по своему содержанию.

Закрывала ассорти из огурцов, кабачков, помидоров и перца. Сделала и несколько банок огурцов с сельдереем, стала добавлять в банки мелису с мятой, а огурцы с кабачками не прекращались. И вот купили дочке винограда, решили побаловать так сказать, да она его есть не стала. Ну не пропадать же добру, сама его не очень люблю, и решила положить его в банку с огурцами.

Скажу честно, результат превзошел все ожиданья! Огурчики получились очень хрусткими, а виноград стал с чесночным вкусом, мне и дочке очень понравилось. В следующем  году сделаю  таких банок побольше! 

Ингредиенты:

1. Кабачок 1 небольшой
2. Огурцы 5-6 шт.
3. Виноград красный и белый по 10 ягодок на 1 банку (800 гр)
4. Смородина красная пару кисточек на банку (800 гр)
5. Чеснок 1 маленькая головка
6. Лук репчатый мелкий  4 шт.
7. Листья черной смородины 4 шт. на банку
8. Перец черный горошком 1ч. л.

Маринад на один литр воды:

1. Сахар 1,5 ст. л.
2. Соль 1 ст. л.
3. Уксус 9% 1 не полная ст. л.          

Прочитать рецепт полностью »

 Рецепт салат из огурцов Зимний на конкурс от Елены Вышегородцевой:

С этим салатом у меня произошла история и довольно занимательная. Моего мужа угостил один старичок салатиком в баночке, баночек было две. Одну муж съел, а вторую принес домой со словами, что бы я попробовала. Ничего подобного я раньше не ела и естественно попросила рецепт. В рецепте мне было категорично отказано и я принялась экспериментировать.

Что я только не делала с этими несчастными огурцами! На разгадку рецепта я потратила несколько лет, ведь для определения вкуса салат должен постоять. И наконец то в этом году я пришла к конечному результату!

Ингредиенты:

1. Огурцы 1 кг.         
2. Морковь 3 средних шт.        
3. Лук репчатый 2 шт.        
4. Соль 1,5 ст. л.           
5. Сахар 2 ст. л.           
6. Уксус 9% – 1 ст. л.         
7. Укроп 2-3 веточки          
8. Чеснок пару зубчиков   

Прочитать рецепт полностью »