Чаудер с морепродуктами

Рецепт Чаудер с морепродуктами на конкурс от Евгении Горбунковой: 
 

Название «Чаудер» скорее всего, происходит от французского chaudiere, что означает котелок, в котором рыбаки варили свою похлебку из неходовья, из непроданной рыбы. «Чаудер» появился в Новой Англии (США), где рыбаки в конце похода бросали в котел то, что не купили торговцы рыбой.К этому барахлу добавляли свиное сало, овощи, молоко и варили до получения густого супа или рагу. Так и появился на свете «Чаудер».
На восточном берегу США до сих пор в моде «Чаудер»  из моллюсков. На Гавайях моллюски не водятся, поэтому «Чаудер»  там делают из рыбы, с добавлением чего попало, если повезёт.
 
Вашему вниманию предлагаю рецепт Ирландского варианта  «Чаудер».

Ингредиенты:

1. морской коктейль (мидии, осьминожки, креветки, кольца кальмаров) – 1 кг
2. картофель 2 шт
3. бекон – 50 г
4. топлёное масло – 2 ст.л.
5. луковица – 0,5 шт;
6. лук порей (белая часть) – 7 см
7. фенхель с зеленью – 0,5 шт
8. рыбный бульон – 0,5 л
9. сливки и молоко – по 0,5 ст
10. мука – 1 ст. л
11. лавровый лист – 3-4 шт.
12. соль, чёрный перец

Приготовление:
 

1. Морепродукты разморозить на полке в холодильнике
   
2. Лук очистить и мелко нарезать
   
3. Бекон нарезать соломкой
   
4. Лук порей полукольцами
   
5. Фенхель мелко нарезать
   
6. Обжарить на среднем огне с маслом лук и фенхель до мягкости.
   
7. Добавить бекон, через минуту всыпать и обжарить муку
   
8. Помешивая, влить тонкой струйкой часть бульона.
   
9. Проварить до однородного состояния, влить остальной бульон.
   
10. Добавить нарезанный кубиками картофель.
    
11. Положить лавровый лист, посолить, поперчить, готовить на среднем огне 15 минут.
    
12. Лавровый лист выбросить, всыпать морепродукты, влить молоко и сливки, довести почти до кипения, всыпать мелкорубленую петрушку, накрыть крышкой, дать постоять 5 минут.
    
13. Подавать в глубоких толстостенных тарелках.
    

Рекомендую прочитать

• Пирог-улитка с тремя начинками
• Чесночное масло
• "Блинчатый пирог"
• "Вулкан" из картофеля с мясом – оригинальный рецепт из простых ингредиентов
• "Зеленый" рис или рецепт риса со шпинатом
• "Картофельный тортик"
• "Лососевый салат"