Сегодня у меня опять вкусный и интересный вариант чизкейка, приготовленного на слое измельченного печенья с начинкой из творога. Предложенная творожная начинка для этого десерта отличается от других вариантов способом приготовления – чизкейк запекается в духовке на водяной бане. Такой способ приготовления позволяет сделать творожную массу очень нежной и вкусной.

Сверху творожный чизкейк покрыт слоем нежного суфле их черники и взбитых сливок. Украсьте такой чизкейк любыми ягодами, листиками мяты, миндальными лепестками, и он превратится в настоящий праздничный торт!

Чизкейк из творога с черникой - рецепт и фото

Чтобы приготовить чизкейк из творога с черникой вам потребуется:

Для основы:

  1. Печенье песочное г.
  2. Масло сливочное г.
  3. Какао порошок ч.л.

Для начинки из творога:

  1. Творог однородный 800 г.
  2. Сахар 150 г.
  3. Крахмал кукурузный 3 ст.л.
  4. Яйцо 2 шт.

Для суфле из черники:

  1. Черника ½ ст.
  2. Сливки жирностью 36% 350 г.
  3. Сахар 100 г.
  4. Желатин 10 г.

Приготовление блюда по рецепту «Чизкейк из творога с черникой»

  1. Готовое печенье измельчите в крошку при помощи чоппера или кухонного комбайна.
  2. Добавьте в крошку какао и растопленное сливочное масло, еще раз измельчите.
  3. Готовую песочную массу выложите на дно разъемной формы для выпечки (у меня диаметром 22 см), аккуратно утрамбуйте при помощи ложки.
  4. Для начинки соедините однородный творог с сахаром, оставьте на некоторое время, чтобы сахар растворился.
  5. Добавьте в полученную массу крахмал, взбейте миксером.
  6. Вбейте яйца, перемешайте до однородности при помощи венчика.
  7. Полученную массу выложите сверху на песочную основу, заверните форму с чизкейком в несколько слоев фольги и поставьте в жаропрочную емкость большего размера, наполненную горячей водой.
  8. Поставьте чизкейк в разогретую до 150 градусов духовку и выпекайте около полутора часов.
  9. Чизкейк остудите при комнатной температуре.
  10. Для суфле измельчите при помощи погружного блендера чернику с сахаром.
  11. Отдельно взбейте до пиков сливки, а затем введите черничное пюре.
  12. Желатин предварительно замочите в 80 миллилитрах воды, оставьте набухнуть, а затем подогрейте на плите до растворения. Я сейчас описала общую инструкцию по приготовлению желатина, но он бывает разный. Поэтому внимательно прочитайте инструкцию по приготовлению желатина на пакете и сделайте так, как там написано.
  13. Тонкой струйкой влейте желатин в чернично-сливочную массу, продолжая взбивать миксером.
  14. Выложите полученную массу сверху на творожную массу чизкейка, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник до полного застывания.
  15. Готовый чизкейк из творога с черникой извлеките из формы, порежьте на кусочки и подавайте на стол. Приятного аппетита!
(Visited 405 times, 1 visits today)
FavoriteLoadingДобавить в свою "Кулинарную книгу"