Чизкейк из творога с черникой
Сегодня у меня опять вкусный и интересный вариант чизкейка, приготовленного на слое измельченного печенья с начинкой из творога. Предложенная творожная начинка для этого десерта отличается от других вариантов способом приготовления – чизкейк запекается в духовке на водяной бане. Такой способ приготовления позволяет сделать творожную массу очень нежной и вкусной.
Сверху творожный чизкейк покрыт слоем нежного суфле их черники и взбитых сливок. Украсьте такой чизкейк любыми ягодами, листиками мяты, миндальными лепестками, и он превратится в настоящий праздничный торт!
Чтобы приготовить чизкейк из творога с черникой вам потребуется:
Для основы:
- Печенье песочное г.
- Масло сливочное г.
- Какао порошок ч.л.
Для начинки из творога:
- Творог однородный 800 г.
- Сахар 150 г.
- Крахмал кукурузный 3 ст.л.
- Яйцо 2 шт.
Для суфле из черники:
- Черника ½ ст.
- Сливки жирностью 36% 350 г.
- Сахар 100 г.
- Желатин 10 г.
Приготовление блюда по рецепту «Чизкейк из творога с черникой»
- Готовое печенье измельчите в крошку при помощи чоппера или кухонного комбайна.
- Добавьте в крошку какао и растопленное сливочное масло, еще раз измельчите.
- Готовую песочную массу выложите на дно разъемной формы для выпечки (у меня диаметром 22 см), аккуратно утрамбуйте при помощи ложки.
- Для начинки соедините однородный творог с сахаром, оставьте на некоторое время, чтобы сахар растворился.
- Добавьте в полученную массу крахмал, взбейте миксером.
- Вбейте яйца, перемешайте до однородности при помощи венчика.
- Полученную массу выложите сверху на песочную основу, заверните форму с чизкейком в несколько слоев фольги и поставьте в жаропрочную емкость большего размера, наполненную горячей водой.
- Поставьте чизкейк в разогретую до 150 градусов духовку и выпекайте около полутора часов.
- Чизкейк остудите при комнатной температуре.
- Для суфле измельчите при помощи погружного блендера чернику с сахаром.
- Отдельно взбейте до пиков сливки, а затем введите черничное пюре.
- Желатин предварительно замочите в 80 миллилитрах воды, оставьте набухнуть, а затем подогрейте на плите до растворения. Я сейчас описала общую инструкцию по приготовлению желатина, но он бывает разный. Поэтому внимательно прочитайте инструкцию по приготовлению желатина на пакете и сделайте так, как там написано.
- Тонкой струйкой влейте желатин в чернично-сливочную массу, продолжая взбивать миксером.
- Выложите полученную массу сверху на творожную массу чизкейка, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник до полного застывания.
- Готовый чизкейк из творога с черникой извлеките из формы, порежьте на кусочки и подавайте на стол. Приятного аппетита!