Цветаевский яблочный пирог

Рецепт на конкурс от  Саши Михалович:

Цветаевскй пирог – довольно старинный и опробованный всеми рецепт. Я его готовлю не так давно, но он уже очень полюбился моим родным, особенно страшему поколению. Этот пирог очень нежный и ароматный, действительно необычный вкус яблочного пирога…

Ингредиенты:

Для теста:

1. Сливочное масло – 150 г
2. Сметана – 0,5 стакана
3. Мука – 1-2 стакана
4. Разрыхлитель – 1,5 чайных ложки
5. Сахар – 1 столовая ложка
6. Палочка корицы

Для сметанной заливки:

1. Сметана – 1 стакан
2. Сахар – 1 стакан
3. Яйцо – 1 шт
4. Ванильный сахар – 1 чайная ложка
5. Мука – 2 столовых ложки

Для начинки:

1. Яблоки – 3-4 шт (в идеале антоновка)

Приготовление:

1. Сливочное масло растопить и немного охладить.
2. Муку просеять и смешать с разрыхлителем.
3. В большую миску положить сметану и влить сливочное масло.
4. Перемешать массу до однородности.
5. Постепенно всыпать просеянную муку с разрыхлителем, сахар, потереть палочку корицы и замесить нетугое тесто (слабее, чем для раскатывания).
6. Понемногу подпыливая тесто мукой (или обмакивая пальцы в муку), руками распределить его по дну и стенкам формы для выпекания.
7. Яблоки вымыть, обсушить, вырезать сердцевину с семенами и нарезать очень тонкими ломтиками.
8. Яблочные дольки выложить в форму и равномерно распределить по всей поверхности теста.
9. В миску положить сметану, добавить сахар, ванильный сахар и хорошо перемешать.
10. Яйцо слегка взбить венчиком или разболтать вилкой и добавить в сметанно-сахарную смесь.
11. Постепенно всыпать муку, хорошо размешивая, чтобы не образовались комки.
12. Всю смесь еще раз хорошо перемешать.
13. Залить яблоки в форме сметанной заливкой, слегка встряхнуть форму, чтобы заливка равномерно распределилась. Сверху присыпать тертой корицей.
    
14. Выпекать яблочный пирог в нагретой до ~180 C духовке ~50 минут. Готовый пирог можно подавать в горячем, но в холодном виде несравнимо вкуснее.
    

С этим рецептом рекомендую:

1. Яблочный пирог с карамельной заливкой
2. Яблочный пирог-суфле – любимый рецепт яблочного пирога моего мужа
3. Яблочный пирог с корицей «Мадмуазель»
4. “Шарлотка” – яблочный бисквит
5. Насыпной яблочный пирог