Цветная капуста в остром маринаде
Более года назад я выкладывала на блоге рецепт маринованной капусты «Провансаль». На прошлой неделе мы большой компанией ездили на дачу, и я решила немного поэкспериментировать с тем рецептом — в итоге получился новый.
Уж кто-кто, а мой муж точно не ожидал такой замечательной освежающей закуски, как маринованная цветная капуста. Признаюсь, я тоже не думала, что получится так классно. Небольшое ведерко «размели» буквально за 15 минут.
Как и в прошлом рецепте, на приготовление такой капусты требуется минимум времени и навыков. Муж обещал в следующий раз самостоятельно замариновать цветную капусту к пикнику)))).
Ингредиенты:
- Капуста цветная 1 качан большой
- Морковь 1 шт. (средняя)
- Чеснок 3 зубца
Маринад (на 1,5 литра воды):
- Соль 4 ст.л.
- Сахар 9 ст.л.
- Растительное масло 1 ст.
- Уксус 9% 200 мл.
- Лавровый лист 8-10 шт.
- Перец черный горошком 10-12 шт.
- Гвоздика 5-7 шт.
Приготовление:
- Цветную капусту помыть, разделить на соцветия, положить в кастрюлю.
- Морковь очистить, нарезать тонкими кружочками и выложить к капусте.
- Чеснок очистить, большие зубцы разрезать на несколько частей, выложить к овощам.
- В кастрюлю положить горошины перца, гвоздику и лавровый лист.
- Приготовить заливку: в воду вылить масло и уксус, высыпать соль и сахар, довести до кипения.
- Залить полученной горячей заливкой капусту, накрыть крышкой и оставить в комнате до остывания, а затем дать промариноваться в холодильнике не менее суток.
Вкусняшка! Давно искала именно этот рецепт, спасибо, именно тот вкус. Только маленькая поправочка: не указано количество воды в ингридиентах)))
НАТАЛИЯ, все указано — на 1,5 литра воды :)
Точно, примерно столько и влила, еще раз спасибо, даже племяшка вчера заценила.
Сделала,вкусненько.
«Растительное масло ! ст.» стакан или столовая ложка?
Маринад сделал слегка острым, т.к. острое я не ем, а цветную капусту очень люблю… Но капусточка понравилась всей семье…
Растительного масла 1 стакан! Оксана, рада, что понравилось!
Просто бесподобный рецепт!
a vot u menya gvozdiki nigde net.mojno bez ili chto nibud drugoe?
Можно и без гвоздики. Тогда добавьте чуть больше горошин горошин перца.
Замечательно! Всем понравилось. Теперь решила приготовить для большего количества людей. Я в засолках полный чайник, подскажите если я возьму 3 капусты сколько мне надо готовить маринада?
Наталья подскажите почему так много масла используется? Что то я засомневалась
Ольга, так было у меня в оригинальном рецепте. Если честно, масло на вкус никак не влияет…. Его количество смело можно уменьшить.
Наташа, а «капуста цветная 1 качан большой» — это приблизительно сколько по весу? А то у нас в продаже все качанчики самые большие на 1 кг максимум тянут :(((
Где-то так и будет. Капуста цветная она ведь не очень тяжелая :)
Ой, нашла на конец то я этот рецепт! Как то раз ела на свадьбе, так уже всех переспросила, никто не знает как готовить! А тут захожу- и на тебе, есть рецепт! Сразу же и замариновала! Жду не дождусь когда пройдут сутки что бы испробовать эту вкусняшку! Спасибо, девочки!!!!
Наталья,подскажите пожалуйста,можна ли использовать не столовый уксус?Я попробовала сделать с виноградным,но так как он был 4,5 %, налила его в два раза больше.И как результат капустка у меня не получилась,вкус был как бы перенасыщенным.Если у вас опит маринования с другими уксусами?
Olenka, обычно я не экспериментируют — беру столовый
Наталья, а можно ли ту капусту по вашему рецепту замариновать на зиму?
Анна, можно попробовать. Но я никогда не заказывала по этому рецепту.
В некоторых рецептах маринованной цветн. капусты ее предварительно отваривают, или немного подваривают. В Вашем, как я понял, горячим маринадом заливается сырая капуста. Не останется ли она твердой и сырой через сутки? Спасибо.
Приготовленная по этому рецепту цветная капуста остаётся хрустящей. Действительно, капуста заливается маринадом сырая, но горячий маринады Ее слегка размягчает.
Вчера сделала капусту по этому рецепту,только добавила карри,чтоб был красивый жёлтый цвет)Получилось просто СУПЕР!Спасибо за классный рецептик!
Согласна, карри здесь лишним не будет.
привет!! Сегодня я это приготовлю!!!!! давно планировала!!!
Ну тогда жду отзывы, Натали.
Очень вкусно получилось… Беру на заметку!! Старшая дочка прямо по пиалке за раз уминает.. С кровяной колбаский-просто пальчики оближешь!! Спасибо.
Очень рада!!!!
Наташа,как хорошо,что Вы на сайте!!! Помогите мне,пожалуйста!!!!! Вчера закололи свинку, я сейчас тушу тушенку-волнуюсь очень,никогда еще такого не делала.. А нужно еще приготовить сало как-то вкусно для долгого хранения…сижу ищу рецепты в инете… может быть Вы мне посоветуете что-то????!?? Спасибо большое!!!!
Тушенку готовьте как можно дольше, добавляют только соль, перец, ломтики лаврушки и больше ничего. А сало солю в соли с чесноком, горошинами душистого перца. На сайте вроде есть мой рецепт — любое соленое сало хранится долго.
Ещё давно как-то варили сало,а потом с рассолом закатывали в банки — вкуснотища получалась.
Спасибо за ответ.. Мясо так и готовлю-как вы советуете… а сала нашла один рецепт на Вашем сайте!!
Сейчас буду варить сало в рассоле с луковой шелухой-я когда-то подобное пробовала-неплохо было… Даст Бог-все получится!! :)