Весна и начало лета – лучшее время для приготовления супов из молодой зелени. Именно в это время в побегах и листьях более всего витаминов, кислот, солей и микроэлементов.

Легкие супчики лучше варить из нескольких видов зелени – от этого его вкус становится только богаче, к тому же молодые растения прекрасно сочетаются друг с другом. Суп из молодой зелени щавеля и крапивы выходит кисловато – сладковатым, с интересным остреньким вкусом, пальчики оближешь!

Чтобы такие супы были более сытными и наваристыми его готовят на мясном бульоне, или добавляют курицу, грибы, сливки.

Попробуйте, возможно, вам так понравится, что в течение всего лета будете использовать зелень для приготовления первых блюд. А то, что в них витаминов больше, чем предостаточно, можно не сомневаться!

Дачный суп с крапивой, щавелем и свекольной ботвой - рецепт и фото

Чтобы приготовить суп с крапивой и щавелем вам потребуется:

  1. Крапива и щавель пучок
  2. Свекла молоденькая с ботвой большой пучок
  3. Лук порей
  4. Картофель 3 шт.
  5. Корень сельдерея
  6. Сливочное масло 2 ст.л.
  7. Мука 1 ст.л.
  8. Зелень (петрушка, укроп)
  9. Чеснок 2-3 зуб.
  10. Яйца для подачи
  11. Сметана
  12. Соль
  13. Перец
  14. Ароматные травы

Приготовление блюда по рецепту «Суп с крапивой и щавелем»

  1. Крапиву и щавель переберите, промойте, удалите стебли.
  2. Крапиву обдайте кипятком, дайте воде стечь.
  3. Свеклу с ботвой тщательно обмойте.
  4. Крапиву, щавель и свеклу с ботвой порубите.
  5. Картофель очистите, обмойте, нарежьте соломкой.
  6. Сельдерей очистите, нарежьте мелкими кубиками.
  7. В 1,5-2 литра кипящей воды (овощной или мясной бульон) опустите картофель и сельдерей, варите 5-10 минут.
  8. Затем добавьте свеклу, варите 10 минут.
  9. Лук порей обмойте, обсушите, измельчите.
  10. Сливочное масло растопите на сковороде, слегка обжарьте лук, затем добавьте муку, жарьте до золотистого цвета, влейте немного воды, размешайте, чтобы не было комочков.
  11. Переложите заправку в суп, измельченные крапиву и щавель, посолите, поперчите, добавьте ароматные травы, готовьте 5 минут.
  12. В конце добавьте измельченную зелень и чеснок, снимите с огня, дайте настояться 15 минут.
  13. Суп разлейте по тарелкам, подавайте со сметаной и вареным яйцом.
(Visited 13 times, 1 visits today)
FavoriteLoadingДобавить в свою "Кулинарную книгу"