Деруны или картофельные блинчики с грибами
Этот рецепт еще в прошлом году прислала нам Елена из Украины:
Этот рецепт я вычитала из журнальных вырезок «Натали», которые взяла у друга (его мама собирала эти рецепты годами). Ну как всегда я спешу поделиться и с вами этими вкусным и простым рецептом.
Эдакий продвинутый рецепт драников))).
Ингредиенты:
- Картофель 500 гр.
- Шампиньоны 200 гр.
- Мука 2 ст.л.
- Молоко 1 ст.л.
- Яйцо 1 шт.
- Соль по вкусу
- Сливочное масло 20 гр.
- Растительное масло
Приготовление:
- Грибы вымойте, обсушите, мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле, остудите.
- Картофель очистите, натрите на мелкой терке и откиньте на дуршлаг, чтобы лишняя жидкость ушла.
- Когда картофельный сок стечет, влейте молоко, посолите по вкусу, добавьте муку, яйцо, шампиньоны и тщательно перемешайте.
- Выкладывайте столовой ложкой тесто на разогретую сковороду с растительным маслом и небольшими порциями с обеих сторон до золотистого цвета.
Рецепт хороший, но мне кажется, необходимо добавить лук. Будет намного вкусней.
А еще драники очень хороши с фаршем. Тертый картофель сверху фарш и опять картофель. Делаются прямо на сковороде, обжариваются с двух сторон.
А я готовлю котлетки рыбные с грибами, тоже так же обжариваю отдельно шампиньоны с луком, и добавляю это в рыбный фарш. Ну оооочень вкусно получается. Со свиными/куриными котлетками тоже вкусно получается, но мне больше всего с рыбным фаршем по душе. Разнообразие однако :)))
Я для дерунов натираю картофель на крупной (буряковой/свекольной) терке. Тогда они получаются хрустящими. Моей семье так больше нравится :)) Но с грибами еще не далала, попробую, спасибо.
Есть много различных способов приготовления дерунов и несколько нюансов. Так, добавленный в картофель лук обладает антиоксидантными свойствами (предохраняет от потемнения), а также придает нежную сладость; при этом сначала на терке необходимо потереть немного лука, а затем сам картофель. Любителям хрустящей корочки рекомендуется натирать картофель именно на крупной терке. Хоть это и немного усложняет задачу формирования самих оладий, зато результат обязательно порадует.