Конечно, вы можете купить кетчуп в магазине, но домашний кетчуп не сравнится ни с чем по вкусу. Натуральные ингредиенты делают домашний кетчуп не только вкусным, но и полезным соусом.

Сегодня готовить кетчуп из томатов я буду без уксуса. Добавлю в томатную основу немного чеснока и специй, чтобы обогатить соус вкусом и придать ему непревзойденный изысканный аромат.

Такой кетчуп можно хранить дома в кладовке или любом другом прохладном не светлом месте. Ну а после открытия – в холодильнике.

Какое точно количество кетчупа у вас должно получится я вам не скажу. У меня вышла примерно пол-литровая баночка.

Домашний кетчуп без уксуса - рецепт и фото

Чтобы приготовить домашний кетчуп без уксуса вам потребуется:

  1. Помидоры (спелые, даже можно перезревшие и мягкие) 1 кг.
  2. Соль 1,5 ч.л.
  3. Сахар 1 ст.л.
  4. Чеснок 1 зуб.
  5. Острый перец чили свежий или сушеный по вкусу
  6. Гвоздика 5 шт.
  7. Перец душистый 5 шт.
  8. Корица ¼ ч.л.

Приготовление блюда по рецепту «Домашний кетчуп без уксуса»:

  1. Помидоры промойте, порежьте на 6-8 частей и выложите в кастрюлю.
  2. Накройте крышкой и поварите минут 5-7 после закипания. Помидоры должны распариться и шкурка легко отделяться от мякоти.
  3. Откиньте помидоры на дуршлаг, потрите через сито. Можно просто измельчить при помощи погружного блендера в пюре, но тогда кетчуп не получится таким однородным.
  4. Поставьте томатное пюре на огонь и варите с открытой крышкой при небольшом кипении до загустения – примерно 60 минут. Время варки зависит от сорта помидоров.
  5. Добавьте соль, сахар, корицу. Гвоздику и душистый перец заверните в марлю, завяжите и выложите в кетчуп.
  6. Добавьте пропущенный через пресс чеснок.
  7. Поварите минут 10, затем извлеките кулечек со специями.
  8. Готовый домашний кетчуп разлейте по стерильным банкам, поставьте в кастрюлю с водой. На дно кастрюли лучше постелить полотенце.
  9. Стерилизуйте 500 мл банки (после закипания) 15 минут. Закройте стерильными крышками и закатайте.
  10. Готовый домашний кетчуп без уксуса храните в прохладном темном месте. Приятного аппетита и удачных заготовок!
(Visited 26 times, 1 visits today)
FavoriteLoadingДобавить в свою "Кулинарную книгу"