Эклеры или заварные пирожныеНаверняка многие читатели блога помнят с детства незабываемый вкус настоящих эклеров. Вообще, существует два типа эклеров – классические сладкие с кремом и с разными начинками, что делает это блюдо уже закусочным.

Рецепт классических эклеров я взяла у своей мамы, которая в детстве делала сладкие пирожные эклеры, к сожалению, очень редко. Теперь изредка балую себя и мужа.

Ингредиенты:

Для теста:

  1. Вода 2 ст.
  2. Маргарин или масло 250 гр.
  3. Соль 1 щепотка
  4. Яйца 5 шт.
  5. Мука 1 ст. полный

Для крема:

  1. Масло сливочное размягченное 250 гр.
  2. Сгущенное молоко вареное 1 банка

Приготовление эклеров:

  1. Воду и масло выложить в кастрюлю, добавить соль, поставить на огонь, довести до кипения.
  2. Огонь уменьшить до минимума, добавить 1 стакан муки, быстро перемешать и поварить 2 минуты, охладить немного.
  3. В слегка охлажденную массу добавлять по 1 яйцу (яйца должны быть комнатной температуры), после каждого вбитого яйца тесто хорошо размешивать (тесто должно быть тягучим).
  4. На противень выложить бумагу для выпечки, смазать ее растительным маслом и выложить шприцом кондитерским небольшие пирожные.
  5. Эклеры выпекать в хорошо нагретой духовке на среднем огне около 40-50 минут. Духовку не открывать, пока не испекутся эклеры.

Приготовление крема:

  1. При помощи миксера взбить масло со сгущенкой.
  2. Выложить крем в кондитерский шприц, проколоть эклер снизу и выдавить необходимое количество крема.