По-истине, конкурс превращается в международные соревнования. Вторую конкурсную неделю открывают рецепты от представителя Украины. Своими кулинарными работами делится Галина из прекрасного города Львов.
Галина:
Уже много лет не представляю августа без ежевичного крема. Этот нежный сливочный десерт со свежим ягодным вкусом и приятным розовым оттенком не оставил равнодушными никого из моих родных и гостей.

Готовится крем-десерт минут 40, главная задача для меня – выжать сок из ежевики, а все остальное – легко :).

Этим летом я решила немного изменить внешний вид и вкус этого десерта. В рецепте остаются незадействованными белки от яиц, и я попробовала делать из них «снежки». Этот элемент из совсем другого рецепта чудесно «вписался» в ежевичный десерт. Мой ребенок уверен, что это мороженое :).

Ежевичный крем-десерт (фото)
Ингредиенты (на 6 порций):

  1. Яйца 2 шт.
  2. Сахар 1 ст.
  3. Молоко 1 ст.
  4. Желатин 35 гр.
  5. Сливки (жирные) 300 гр.
  6. Ежевика 200 гр.

Приготовление:

  1. Желатин замачиваем в небольшом количестве теплой воды.
  2. Делаем «снежки»: отделяем белки от желтков, белки взбиваем с ложкой сахара, нагреваем молоко. Ложкой кладем пену из белков в молоко буквально на несколько секунд, пока пена не увеличится в объеме, и сразу достаем. Проделываем эту процедуру, пока не закончатся белки, «снежки» складываем в миску – они не слипаются.


     

  3. Готовим заварной крем: в молоко, в котором варились «снежки» добавляем желтки, растертые с ложкой сахара. Увариваем до загустения, добавляем желатин. Охлаждаем.
  4. Сливки взбиваем с оставшимся сахаром.
  5. Из ежевики выжимаем сок.
  6. Смешиваем сок, взбитые сливки и охлажденный крем.
  7. По креманкам раскладываем «снежки», заливаем полученной смесью. В процессе они всплывают.
  8. Отправляем десерт в холодильник.

Совет:

Чтобы уменьшить калорийность десерта можно взять менее жирные сливки или кефир, но тогда следует увеличить количество желатина.

(Visited 10 times, 1 visits today)
FavoriteLoadingДобавить в свою "Кулинарную книгу"