Фаршированные кабачки «Сытные бочонки»
Рецепт фаршированных кабачков «Сытные бочонки» на конкурс от Анастасии Панаит:
Вкусные фаршированные кабачки с мясом и рисом! Начинка получается очень питательная и сытная. Такие «сытные кабачковые бочонки» -отличное блюдо к обеденной трапезе. Начинку можно сделать и в вегетарианском стиле, заменив мясо грибами!
Ингредиенты:
- Кабачки молодые 3 шт.
- Морковь 1 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Помидор 1 шт.
- Куринный окрочок 1 шт.
- Рис 5 ст.л.
- Оливковое масло по вкусу
- Лук зелёный, укроп по половине пучка
- Соль, перец, паприка по вкусу
Приготовление:
- Кабачки порезать на 3-4 шт. каждый в зависимости от длины, чайной ложкой вынуть середины получившихся бочонков, оставляя дно, формируя как бы стаканчики.
- Окорочок отделить от костей, провернуть на мясорубку.
- Рис отварить до полуготовности.
- Морковь, лук, помидор измельчить и обжарить в оливковом масле.
- Зелень измельчить.
- Половину мякоти кабачков также мелко нарезать.
- Для фарша смешать мясо, рис, половину зелени, измельчённую мякоть кабачков, посолить, поперчить, добавить паприку и хорошо размешать.
- Нафаршировать кабачковые «стаканчики» фаршем.
- В форму для запекания вылить обжаренные овощи, поставить кабачки, посыпать оставшейся зеленью, накрыть фольгой и запекать в разогретой духовке до готовности сначала на большом, потом на медленной огне примерно 30 минут.
- Подавать с соусом, получившимся при запекании, и зеленью.
