«Фирменный» пирог с капустой и селедкой
Весьма необычный пирог с капустой и селедкой на конкурс представила Оксана Олизаренко:
Этот пирог я готовлю уже 11 лет. Его «изюминка» в необычном сочетании продуктов начинки: капусты и селедки. А попробовала я такую начинку купив снек в Новосибирске когда приехала поступать в институт в 2001 г. Очень уж она мне понравилась, и я решила приготовить пирог дома с такой начинкой, правда, тесто использовала свое дрожжевое, я с ним больше дружу.
Вышло просто супер, все очень понравилось. Вот так из обычного снека, за прошедшие годы пирог с необычной начинкой, превратился в «фирменный» пирог, который в нашей семье любят и делают чаще всего.
Ингредиенты:
Тесто:
- Мука 300-400 г.
- Молоко 1 ст.
- Сухие дрожжи 1 ч.л.
- Растительное масло 1 ст.л.
- Сахар 1 ст.л.
- Соль 0,5 ч.л.
Начинка:
- Капуста ½ среднего вилка
- Селедка соленая 1 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Соль, перец
Для обмазки пирога:
- Яйцо 1 шт.
- Сливочное масло или маргарин 25 г.
Приготовление:
- В теплом молоке разведите дрожжи, соль, масло, сахар для брожения и подождите, пока дрожжи не начнут пузыриться.
- Замесите тесто – в миску высыпьте муку, залейте молоком с дрожжами, перемешайте ложкой, а затем хорошенько разомните тесто руками. У вас должен получиться гладкий шар – поставьте его в теплое место.
- Когда тесто поднимется –и станет в два раза больше, выложите его на смазанный растительным маслом стол и раскатайте в прямоугольник, большие стороны прямоугольника необходимо раскатать немного тоньше, чем середину.
- Приготовление начинки: луковицу мелко порезать, обжарить на растительном масле, добавить мелко нашинкованную капусту, жарить до готовности. Посолить (немного), поперчить по вкусу. Селедку разделать, филе нарезать мелкими кусочками.
- На середину выкладываем начинку. Сначала на пирог выкладывается капуста, а сверху селедка.
- Начиная с краев, делаем надрезы до начинки шириной около 3-4 см. Складываем их косичкой в нахлест.
- Ставим на расстойку, мин. На 15-20. Смазываем взболтанным яйцом и отправляем в разогретую до 200 С духовку до зарумянивания.
- Выкладываем готовый пирог на блюда, смазываем маленьким кусочком слив. масла или маргарина, накрываем полотенцем и оставляем «отдыхать» на 10-15 мин.
Все пирог готов!
на вид — безупречно!!!селедкой меня не испугаешь — люблю без задних ног!!!но капуста с селедкой……………………??????????вы случайно не из западной Украины????????
Спасибо за отзыв! Нет, я из Западной Сибири (Новосибирск)!
Как думаете, если сделать такой пирог, но со сладкой начинкой, ну там например, творог, яблоки? просто если добавить больше сахара, получится ли таким сдобным как у вас на фото?
Начинка может быть любая, моя мама делает с творогом, тоже очень вкусно.
Попробуйте добавить 2 ст.л. сахара, если начинка сама довольно сладкая, сильно подслащать тесто нет надобности
Сашка….ну ты оригиналка… как напишешь!!! Хоть стой хоть падай!!!! Как ни комент-так перл!!!!:)
Красавчик!!! Надо обязательно попробовать, люблю все необычное, например еть начинка из соленыч огурцов класс.
Я делала в прошлом году- вкуснятина. Завтра буду печь ещё раз. Спасибо за рецепт.
Пекла. очень вкусно
Пироги получились волшебные
Мишаня, на здоровье!
У меня бабушка такой делает, очень вкусный, очень!
А я, к своему стыду, ни разу не пробовала такой пирожок. Начинка интересная, должно быть вкусно!
Я пробовал такой пирог в Новгороде, это отрыв башки. Вот читаю рецепт и готовлю.
У меня бабушка всю свою жизнь такие пекла,скажу обалденные!
А я все никак не доберусь, чтобы попробовать :)))
Моя бабуля тоже пекла,получались волшебные.Мои любимые,самые вкусные.
А я вот никак не созрею на такое необычное сочетание! Но благодаря вам, читатели, тоже учусь и тоже открываю для себя новые сочетания и рецепты!
Я первый раз услышал и офигел , коллега дал плпробовать , я в тот же день побежал в магазин за свежей селёдкой и капустой . Теперь это у меня на столе периодически как деликатес !
О да, Сергей, сочетание очень необычное!
Этот пирог называется сельжиник, родом он и Новгородской области и готовится с целой селедкой с головой. Потом его разбирают руками, голову не едят. А капуста и лук, да там присутствуют. Них и кладут селедку. Тесто дрожжевое. Очень вкусно.