Вкусный домашний стейк можно приготовить и дома. Конечно, он не будет похож на блюдо от шеф-повара дорогого ресторана, не те условия, но, поверьте, будет не менее вкусно.

В этом рецепте я расскажу, как приготовить вкусный настоящий стейк из говядины. Говядина с соусом из грибов — по-настоящему праздничный рецепт, который можно реализовать и в рамках обычного ужина.

Говядина с соусом из белых грибов - домашний стейк

Ингредиенты:

  1. Говядина 6 стейков из филейной части толщиной 2,5 см
  2. Соль, перец по вкусу
  3. Растительное масло (лучше оливковое)

Для соуса из белых грибов:

  1. Сушеные белые грибы 30 г.
  2. Лук репчатый 100 г.
  3. Сливки жирностью 10-15% 200 мл.
  4. Мука или крахмал 1 ч.л.
  5. Соль, перец по вкусу

Приготовление:

  1. Белые грибы замочите в воде, чтобы они стали мягкими. Мелко порезанные грибы размокают примерно за час, а целые крупные грибы лучше замочить на ночь.
  2. Положите вымоченные грибы в кипящую воду и отварите 10 минут.
  3. Стейки говядины достаньте из холодильника и подержите в комнате минут 20-30.
  4. Возьмите сковороду с толстым дном (лучше для сковороду-гриль) и хорошенько разогрейте ее на большом огне. Сковорода должна стать горячей, при этом она не должна дымиться.
  5. Сковороду смажьте небольшим количеством растительного масла и выложите подсоленные и поперченные стейки на расстоянии друг от друга. Вы сразу услышите шипение, которое говорит о том, что сковорода хорошо разогрелась.
  6. Готовьте стейки 3-4 минуты, затем переверните щипцами (не вилкой, чтобы не повредить стейк и не вытек сок) на другую сторону и пожарьте еще 3-4 минуты.
  7. Готовые стейки выложите на решетку и накройте фольгой, чтобы они отдохнули и приобрели мягкость.
  8. Остудите грибы и порубите их вместе с луком мелкими кубиками.
  9. На раскаленную сковороду с растительным маслом выложите грибы и лук и обжаривайте, помешивая, до мягкости.
  10. Крахмал или муку разведите в небольшом количестве сливок, чтобы не было комочков, затем введите оставшиеся сливки. Полученный соус вылейте к грибам и луку, варите, помешивая, до загустения.
  11. Посолите и поперчите соус по вкусу и полейте им готовые стейки из говядины.

СПРАВКА: Время приготовления стейков

Указано ориентировочное время, которое подходит для стейка толщиной 2,5 см. Стейки большей толщины требуют большего времени приготовления, и наоборот.
С кровью – 1-2 минуты с каждой стороны, дать отдохнуть 6-8 минут
Medium rare – 2-2,5 минуты с каждой стороны, дать отдохнуть 5 минут
Средняя прожарка – 3 минуты с каждой стороны, дать отдохнуть 4 минуты
Хорошо прожаренный стейк – 4,5 минуты с каждой стороны, дать отдохнуть 1 минуту

(Visited 3 times, 1 visits today)
FavoriteLoadingДобавить в свою "Кулинарную книгу"