Говядина с соусом из белых грибов
Вкусный домашний стейк можно приготовить и дома. Конечно, он не будет похож на блюдо от шеф-повара дорогого ресторана, не те условия, но, поверьте, будет не менее вкусно.
В этом рецепте я расскажу, как приготовить вкусный настоящий стейк из говядины. Говядина с соусом из грибов — по-настоящему праздничный рецепт, который можно реализовать и в рамках обычного ужина.
Ингредиенты:
- Говядина 6 стейков из филейной части толщиной 2,5 см
- Соль, перец по вкусу
- Растительное масло (лучше оливковое)
Для соуса из белых грибов:
- Сушеные белые грибы 30 г.
- Лук репчатый 100 г.
- Сливки жирностью 10-15% 200 мл.
- Мука или крахмал 1 ч.л.
- Соль, перец по вкусу
Приготовление:
- Белые грибы замочите в воде, чтобы они стали мягкими. Мелко порезанные грибы размокают примерно за час, а целые крупные грибы лучше замочить на ночь.
- Положите вымоченные грибы в кипящую воду и отварите 10 минут.
- Стейки говядины достаньте из холодильника и подержите в комнате минут 20-30.
- Возьмите сковороду с толстым дном (лучше для сковороду-гриль) и хорошенько разогрейте ее на большом огне. Сковорода должна стать горячей, при этом она не должна дымиться.
- Сковороду смажьте небольшим количеством растительного масла и выложите подсоленные и поперченные стейки на расстоянии друг от друга. Вы сразу услышите шипение, которое говорит о том, что сковорода хорошо разогрелась.
- Готовьте стейки 3-4 минуты, затем переверните щипцами (не вилкой, чтобы не повредить стейк и не вытек сок) на другую сторону и пожарьте еще 3-4 минуты.
- Готовые стейки выложите на решетку и накройте фольгой, чтобы они отдохнули и приобрели мягкость.
- Остудите грибы и порубите их вместе с луком мелкими кубиками.
- На раскаленную сковороду с растительным маслом выложите грибы и лук и обжаривайте, помешивая, до мягкости.
- Крахмал или муку разведите в небольшом количестве сливок, чтобы не было комочков, затем введите оставшиеся сливки. Полученный соус вылейте к грибам и луку, варите, помешивая, до загустения.
- Посолите и поперчите соус по вкусу и полейте им готовые стейки из говядины.
СПРАВКА: Время приготовления стейков
Указано ориентировочное время, которое подходит для стейка толщиной 2,5 см. Стейки большей толщины требуют большего времени приготовления, и наоборот.
С кровью – 1-2 минуты с каждой стороны, дать отдохнуть 6-8 минут
Medium rare – 2-2,5 минуты с каждой стороны, дать отдохнуть 5 минут
Средняя прожарка – 3 минуты с каждой стороны, дать отдохнуть 4 минуты
Хорошо прожаренный стейк – 4,5 минуты с каждой стороны, дать отдохнуть 1 минуту
Соус прекрасно сочетается с говядинкой! Я использовала замороженные белые грибы. Спасибо за рецепт!
Валентина, очень рада, что такой рецептик приготовления говядины вам понравился! Белые грибы несравнимы ни с чем!!!!