Икра из кабачков – рецепт на зиму
Муж влюбился в икру из кабачков, как впервые увидел фильм «Иван Васильевич меняет профессию». Помните тот момент? «Икра баклажанная, заморская!»
С тех пор он терроризировал свою маму, чтобы она приготовила ему кабачковую икру, если встречал в магазине – всегда покупал. В какой-то момент вместе с обручальным кольцом я получила и обязанность каждую осень заготавливать этот «деликатес».
Что могу сказать по этому рецепту. Икра получается довольно нежной, за счет переработки в блендере, и воздушной – невозможно заметить, как выложенная на тарелку порция исчезает.
По желанию в икру можно добавить чеснок и мелко рубленую зелень, таким образом вы отойдете от классического вкуса, добавив в блюдо немного пикантности.
Ингредиенты:
- Кабачки 1,2 кг.
- Морковь 200 гр.
- Лук репчатый 200 гр.
- Томатная паста 1 ст.л.
- Растительное масло 3 ст.л.
- Соль
- Сахар
- Перец
Приготовление:
- Кабачки очистить о кожицы, удалите семена и порезать не крупными кубиками.
- Морковь очистить и натереть на крупной терке.
- Лук очистить и мелко порезать.
- Выложить все овощи в кастрюлю с растительным маслом, тушить под закрытой крышкой около часа.
- Теперь все овощи измельчить блендером, посолить, поперчить и добавить немного сахара (все по вкусу), добавить томатную пасту.
- Поставить снова на огонь и тушить 7-10 минут после закипания.
- Горячую икру разложить по стерилизованным банкам и закатать.
Замечательный рецепт,мой муж тоже всем видам икры предпочитает «баклажанную». Только я соли беру 2ст.л. ,а сахара 5ст.л. на 3кг.кабачков. Просто отзывы почитала ,возмущаются люди,когда в рецепте написано по вкусу. Спасибо за ваш сайт, очень помогает простые и вкусные получаются блюда.
Мои тоже любят эту икру.Я правда тушу ее дольше и потом миксером прямо в кастрюле разбиваю кусочки.А еще, если предварительно обжарить кабачки,лук-то вкус получается другой и нам этот вариант больше приглянулся.
Спасибо большое за замечательный рецепт. Давно искала рецепт икры, чтобы получилось «как в магазине». Мужу очень понравилось, первый раз сделала немного около литровой баночки, съел почти за 2 дня! Теперь буду делать много!
муж обожает такую икру. Но еще больше ему нравится Морковная икра.
с приездом мужа давненько не посещала ваш сайт) но вот вчера свекровь кабачков много дала и я не знала куда их впихнуть..сделала икорку по этому рецепту…мне очень понравилось и действительно как магазинная вышла..вкуснятинка )))муж заценил)) теперь вот свекрови рецепт дала и еще кабачков у нее набрала завтра буду делать снова эту икру..спасибо большое за очередной вкуснячий рецептик))
Обожаю икру кабачковую!!! Ещё добавляю чесночок и травки любимые :-) А вот у нас ещё только растут кабачки(( Всё ждём…
Кстати, Морячка, у Натальи шикарная Тыквенная икра!!! В сезон при случае обязательно попробуйте! Я не нарадуюсь на рецепт!!!! Вот вспомнилось… :-)
Морячка, привет! Соскучились по тебе!!!
Рада, что икорка понравилась!!!! На здоровье!
блин представляете я сегодня решила посмотреть что там моя икорка а она взорвала(( теперь не знаю что делать а то как раз на плите тушиться следующая партия… может в закатать и в холодильнике хранить?
Морячка, я впервые закатывала икру кабачковую в том году, не по этому рецепту конкретно, но очень похожему, только пасты томатной чуть больше идёт. Я всё равно её стерилизовала уже в банках, минут 15, хранилась на антресолях в квартире, всё отлично! Тут по сути консерванта мало, а икра — дело нежное и капризное. Попробуйте простерилизовать эту вторую партию!
спасибо, Танюша, так значит и сделаю…посмотрим что выйдет..
Не за что!!! Потом расскажете :-)
Девочки, таблетку аспирина никогда не помешает. Перед самой закаткой добавляю. Я по пачке прохожу скалкой и таблетка внутри становится порошком и в банку порошок от одной
таблетки и так до конца. Точнее , сначала наполняется банка потом таблетка измельчения еще в пачке потом размешиваю и закрываю
Аспирин… это новость для меня! Но я всё же не рискнула бы)
я с аспирином так и не рискнула просто простерелизовала икру уже в банках…я к аспирину вообще не очень отнушусь…но знаю что мама моя все время арбузы с ним маринует….
У меня еще не взорвало но пузыри появились на дне банки
Повет,Морячка, Наташа и все блогеры…. Насчёт аспирина- о вредности,конечно и говорить не приходится… Но мой личный муж предпочитает только помидоры с аспирином,как у свекрови….что большая редкость… Теперь делаю только так- плюс ко всему на литр- одна таблетка. Помидоры и вправду вкусные,незнаю в чем там дело… И на похмелье помогает:-)
Может уксус добавить? Я обычно во все консервации уксус добавляю.
Лисичка, вот честно, первый раз про такое слышу… Для меня и без аспирина помидорки вкусные получаются :-)
Татьяна, можно и уксус, конечно, НО хочется без него как-то, он ведь и остроту даёт, а икра такая нежная… Если только винный попробовать, он не такой «едкий».
Морячка, если первая партия не удалась, тогда воспользуйся советом Татьяны, повари в баночку минут 10-15
Я как-то делала маринованный чеснок, тоже аспирин добавляла.
Доброе утро. Собралась закрывать помидоры и думаю, что делать с кабачками… В прошлом году вместо уксуса, стала добавлять сок лимона в лечо. Получилось намного вкуснее и банки стояли хорошо. Поэтому или 9% уксус, добавляю перед закруткой, т.к. кипятить его нельзя или сок лимона.
Людмила, спасибо за совет!
Спасибо за рецепт, очень вкусно!
На здоровье, Татьяна!
в прошлом году опробовала этот рецепт, к стати первый раз и осталась просто ну очень довольной, икра просто супер нежная а вкус на ура! Я когда делала оказалось что томатной пасты нет и заменила 2 большими помидорами ( столько в холодильнике нашлось, очистила от кожуры порезала мелко и чуть прожарила).
Спасибо за рецепт ну очень вкусно !
Кристи, очень рада, что остановили выбор на этом рецепте! Спасибо за доверие!
Девочки,а не взорвет без уксуса,ведь вроде чтоб лежала зиму надо вроде везде с уксусом.Или я не права?Очень жду ответа
Юлия, если будете хранить такую икру дома, а не в прохладном месте, то лучше стерилизовать банки с икрой. Пол литровую баночку минут эдак 15! А уксус или лимонку я в икру не добавляю!