Хозяйки, заготавливающие кабачковую икру из года в год, наверняка знают массу способов приготовления этого популярного блюда. Сегодня хочу предложить еще один простой и незатейливый рецепт овощной закуски из любимых кабачков.

Для приготовления икры нам понадобятся кабачки, для остроты и пикантности чеснок и острый перец, а для насыщенности вкуса томатный соус. Это удивительное кулинарное произведение можно подавать как самостоятельное блюдо, в качестве гарнира к мясу, с картошечкой или пастой, а намазав на хлебушек, приготовить вкусный бутерброд. Закуска вкуснейшая, витаминная, низкокалорийная!

Если вы выберете для икры молоденькие кабачки, то она получится очень нежной, даже если не очищать овощи от кожицы. У зрелых кабачков нужно вычистить семена и обязательно срезать кожицу.

Одним словом, причин сделать на зиму икру из кабачков очень много. Готовьте с удовольствием на радость своим домочадцам, тем более, сейчас самое время для ее заготовки!

Икра из кабачков с томатным соусом - рецепт и фото

Чтобы приготовить икру из кабачков с томатным соусом вам потребуется:

  1. Кабачки очищенные 4 кг.
  2. Соль 2 ст.л.
  3. Сахар 10 ст.л.
  4. Масло растительное 400 г.
  5. Томатный соус 0,5 л.
  6. Уксус 100 г.
  7. Перец красный острый по вкусу
  8. Чеснок 1-2 головки

Приготовление блюда по рецепту «Ирка из кабачков с томатным соусом»:

  1. Мякоть кабачка пропустите через мясорубку, если много жидкости – слейте, переложите в емкость для тушения.
  2. Добавьте соль, сахар, влейте растительное масло и тушите 1 час, периодически помешивая, чтобы масса не подгорела.
  3. Чеснок очистите, пропустите через мясорубку или пропустите через пресс.
  4. К кабачкам добавьте томатный соус, чеснок, измельченный красный перец, влейте уксус, хорошо перемешайте и тушите еще 15-20 минут.
  5. Горячую икру переложите в стерилизованные банки и сразу закатайте или укупорьте.
  6. Банки переверните и оставьте до полного остывания.
  7. Храните кабачковую икру в холодном, темном месте.
(Visited 2 times, 1 visits today)
FavoriteLoadingДобавить в свою "Кулинарную книгу"