Из патиссонов получается просто восхитительная закуска в виде икры, которой с удовольствием полакомятся и взрослые и дети. По вкусу такая икра напоминает всеми любимую универсальную икру из кабачков, но все же в этом блюде есть своя изюминка и неповторимость.

Икра из патиссонов прекрасное самостоятельное блюдо. Отлично подойдет закуска в виде дополнения или гарнира к мясным блюдам, рыбе, птице, макаронам, картофелю. Икру приятно смаковать с кусочком свежего душистого хлебушка, просто объедение!

Такую икру можно консервировать и хранить длительное время — баночка домашних заготовок зимой всегда кстати. Чтобы пополнить запасы вашей кладовой, приготовьте вкусную осеннюю икру из патиссонов и наслаждайтесь круглый год!

Икра из патиссонов на зиму - рецепт и фото

Чтобы приготовить икру из патиссонов на зиму вам потребуется:

  1. Патиссоны 1 кг.
  2. Лук репчатый 2-3 шт.
  3. Сладкий перец 2 шт.
  4. Помидоры мясистые 5-6 шт.
  5. Морковь 1-2 шт.
  6. Чеснок 4 зуб.
  7. Растительное масло 100 г.
  8. Уксус 1 ст.л.
  9. Соль по вкусу
  10. Сахар по вкусу
  11. Перец молотый
  12. Зелень

Приготовление блюда по рецепту «Икра из патиссонов на зиму»:

  1. Овощи очистите, обмойте, обсушите.
  2. На разогретом растительном масле обжарьте измельченный лук до прозрачности.
  3. Затем добавьте морковь, натертую на терке, мелко нарезанный болгарский перец, жарьте помешивая на небольшом огне 10 минут до мягкости.
  4. Помидоры натрите на терке или измельчите в комбайне, добавьте к овощам, тушите 10-15 минут.
  5. Патиссоны обмойте, обсушите, срежьте верхушки и донышки, очистите кожицу и удалите семена, мякоть нарежьте кубиками.
  6. Переложите патиссоны в овощную заправку, перемешайте, тушите на слабом огне 30-35 минут.
  7. Затем посолите, поперчите, добавьте сахар по вкусу, измельченную зелень, чеснок, пропущенный через пресс, перемешайте, готовьте еще 10 минут.
  8. Снимите с огня, немного охладите, затем пюрируйте овощную массу с помощью погружного блендера до однородности.
  9. Доведите икру до кипения (емкость для тушения накройте крышкой, т.к. масса сильно булькает и брызгает), в конце влейте уксус, по необходимости добавьте соль и/или сахар.
  10. Для длительного хранения горячую икру разложите в стерилизованные банки, закатайте, переверните верх дном, укутайте, оставьте до полного остывания.
  11. Храните икру из патиссонов в холодном месте.
(Visited 15 times, 1 visits today)
FavoriteLoadingДобавить в свою "Кулинарную книгу"