Все те, кто в этом году еще не лакомился баклажанной икрой, да и те, кто готовит ее регулярно, встречайте новый рецепт икры из баклажанов с перцем и томатами. В отличие от других рецептов приготовления баклажанной икры, в этом рецепте баклажаны и перец запекаются в духовке.

Все те, кто любит баклажаны, знают о той проблеме, что при обжаривании они впитывают очень много масла. Поэтому жаренная икра из баклажанов хоть и вкусная, но жирная. А этот вариант более легкий в плане восприятия нашим организмом, и тоже очень вкусный!

Икра из запеченых баклажанов и перца - рецепт и фото

Чтобы приготовить икру из запеченных баклажанов и перца вам потребуется:

  1. Баклажаны 1 кг.
  2. Сладкий болгарский перец 1 шт.
  3. Лук репчатый 1 шт.
  4. Помидоры 200 г.
  5. Зелень по вкусу
  6. Чеснок 3 зуб.
  7. Растительное масло 5 ст.л.
  8. Сахар, соль, перец по вкусу

Приготовление блюда по рецепту «Икра из запеченных баклажанов и перца»:

  1. Баклажаны и перец промойте, смажьте растительным маслом и выложите на противень.
  2. Поставьте противень с овощами в разогретую до 220 градусов духовку и запекайте примерно 30 минут, переворачивая их время от времени.
  3. Запеченные овощи охладите, с перца удалите тонкую шкурку. Баклажаны разрежьте на две части и ложкой извлеките мякоть.
  4. Мякоть баклажанов и перцев порежьте мелкими кубиками.
  5. Лук очистите и мелко порежьте, выложите на раскаленную сковороду и обжарьте до прозрачности.
  6. С помидоров снимите кожицу и натрите их на крупной терке (либо же измельчите в блендере).
  7. К обжаренному луку добавьте помидоры, перемешайте и готовьте на маленьком огне, периодически помешивая, примерно 5 минут.
  8. Добавьте мякоть баклажанов и перцев, пропущенный через пресс или мелко порезанный чеснок, перемешайте и тушите, периодически помешивая, около 7 минут.
  9. Зелень мелко порубите, добавьте ее в икру, посолите, поперчите по вкусу и слегка сдобрите сахаром.
  10. Потушите еще 5 минут.
  11. Горячую икру из баклажанов разложите в стерилизованные банки, поставьте в кастрюлю с теплой водой, воду в кастрюле доведите до кипения и стерилизуйте 15 минут (время из расчета на 0,5 литровые банки).
  12. Закройте банки с икрой стерильными крышками. Храните в прохладном темном месте.
(Visited 1 times, 1 visits today)
FavoriteLoadingДобавить в свою "Кулинарную книгу"