Имеретинские хачапури
Рецепт на конкурс от Валентины Петровны Иванченко:
Хлеб в магазинах сейчас плохой, зачастую невкусный. У меня нет хлебопечки, чтобы печь хлеб, но было желание попробовать приготовить дома какую-нибудь сдобу на замену хлеба. Как-то раз наткнулась на этот рецепт грузинской кухни и заинтересовалась. И нисколько не пожалела. Теперь не каждый день, конечно, но раз в неделю у нас обязательно на столе есть эти замечательные лепешки. К сожалению ни мацони, ни грузинских сыров у нас не достать. Мацони — это типо наша простокваша, только гуще. Кто-то делает кефир со сметаной 1:1. Я делала простоквашу, потом выложила ее на марлю, чтобы стекла жидкость. Тесто получается воздушным, как дрожжевое и слегка липким.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная 4 стакана
- Мацони 0,5 л (или простокваша)
- Яйцо 1 шт
- Сахар 1 ч.л
- Соль 1 ч.л
- Сода 1 ч.л.
- Растительное масло 2 ст.л. в тесто и для жарки.
- Сыр для начинки — 100 гр.
Приготовление:
- Просеять в миску муку, сделать в середине углубление, в которое налить мацони (простоквашу), яйцо, добавить туда соль, сахар, соду и растительное масло.
- Собирая муку от краев, замесить тесто. Скатать его в шар и отставить на час, лучше в холодильник. В принципе, можно и сразу хачапури делать, час не ждать…
- Разделить тесто на 8-9 равных шариков, каждый шарик раскатать в большой тонкий круг, положить много начинки и собрать края в центр. Слепить края, перевернуть лепешку и раскатать достаточно тонко скалкой.
- Жарить на сковородке с двух сторон, как блины, добавляя совсем немножко масла. Если будут сильно подниматься — проколите верх. Жарить на среднем огне, чтобы прожарились хорошо
- Готовые хачапури выкладывать на тарелку горкой, опять же, как блины, промазывая каждый сливочным масло.
Ела такие же в абхазии. но к сожалению не спросила рецепт. теперь попробую
испечь по вашему рецепту. думаю будет очень вкусно. Спасибо
Очень ценный рецепт! У нас их называют осетинскими пирогами. В качестве начинки моя знакомая аварка использует толченый картофель, смешанный с тыорогом, слегка подсоленный.
Я тоже стараюсь хоть раз в неделю, но готовить такие хачапури. Для мужа в основном. Всё остальное время пеку в хлебопечке.
Кстати, мацони крайне легко сделать самой. Я у себя на блоге писала об этом, так что если интересно — заходите ко мне в гости.
A mojna v mesta matoni chefir ?
штука по виду вкусная, по рецепту — оладьи с начинкой из сыра, нужно попробовать.
А рецептов домашнего хлеба — море, испечь в обычной духовке достаточно просто — у меня больше проблем вызывает жареная картошка :)