Капуста по-гурийски – рецепт маринованной капусты со свеклой
14 Янв
Автор: , Категории рецепта: Низкокалорийные рецепты, Овощные блюда, Постные блюда, Рецепты читателей, Соленья, Холодные закуски
Рецепт этого супер-вкусного блюда (даже затрудняюсь отнести это блюдо к какой-либо категории) прислала мне еще месяца четыре назад Галина. Приготовила я такую капусту совсем недавно к Новому году. Только рецепт слегка модифицировала. Получилось просто превосходно – вкусно, сочно, остренько.
Самое замечательное в этой закуске то, что ее можно долго хранить в холодильнике и она не портится, правда, у меня ее слопали за пару дней.
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная 1 кг.
- Чеснок 3-4 зубчика
- Морковь 1 шт.
- Острый красный перец по вкусу
- Растительное масло ½ ст.
- Свекла 1 шт.
- Соль 1 ст.л.
- Сахар ½ ст.
- Уксус 9% ½ ст.
Приготовление:
- Капусту нарезать не очень мелкими кусочками.
- Свеклу потереть на крупной терке или нарезать тонкими кружочками.
- Морковь очистить и натереть на крупной терке.
- Капусту смешать с морковью и свеклой, добавить острый перец и растительное масло, все перемешать.
- Соль, соединить с сахаром и залить 0,5 литрами горячей воды и уксусом. Воду с уксусом довести до кипения и залить ей овощную смесь.
- Подержать сутки в холодильнике, но через пару суток она еще вкуснее становится.
GD Star Rating
loading...
loading...
Поделись рецептом с друзьями
С этим рецептом рекомендую:
- Рецепт диетического салата из свежей капусты со свеклой
- Рецепт квашеной капусты классический
- Рецепт вкусного Бигоса – тушеной капусты
- Соленая капуста “Пальчики оближешь”
- Цветная капуста с “особенным” соусом
Комментариев: 45
Прошу прощение за комментарий не по теме, просто свеклой навеяло.
Недавно купил свеклы и поставили варить с морковкой, варили варили и всё запах смущал мол чего то не так пахнет. Года пришло время чистить тут мы упали) мы редьку сварили а не свеклу)
Ну насмешили меня!
Спасибо за опубликование!!! А тем, кто не любит свеклу, можно делать без нее, это тоже очень вкусно!!!
Галина, а без свеклы я тоже уже делала и выкладвала. Вот ссылка http://zefira.net/solenaya-kapusta-palchiki-oblizhesh/. Но со свеклой вкус другой получается! В общем, мне очень понравилось!!!!
Вы,Сам,по всей вероятности не единственный. Недавно посреди магазина стоит растерянный молодой человек со списком и пакетом овощей в руках и кидает молящие взгляды на проходящих. Наши глаза встретились, он меня спрашивает- редька и свекла – это одно и тоже или нет?
Подобный салат делает моя тетушка из Кемерово. Только вместо свеклы она добавляет пол-кило репчатого лука и столько же сладкого болгарского перца. Так как салат традиционно делается осенью, в сезон свежих овощей, то и называем мы его “Осенний”. Надо будет со свеклой поэкспериментировать и послать рецептик в Кузбасс)))
Янина, обязательно поэкспериментируйте – свекла и капуста сейчас дешевые, а приготовленные по этому рецепту еще и чертовски вкусные!
Вчера сделала всё по рецепту,но она у меня ещё не промариновалась. Скажите,пожалуйста,а вода должна полностью покрывать капусту?
Когда я мариновала капусту, вода покрывала не полностью, а где-то на 2/3. Не промариновалась – подождите еще чуток, должно все промариноваться и получиться.
Положите на капусту гнет. Она опустится и закроется маринадом полностью, а мариноваться она должна не менее 3х дней
Большое спасибо и Наталье и Елене! В самом деле получилась на третий день,ооочень вкусная! Ещё раз спасибо!
Ну я рада, что все получилось!!!
У нас такой салат делают из цветной капусты, моркови и лука. По вашему рецепту попробовала свекла+капуста. Тоже очень вкусно! Попробую на винигрет так замариновать просто капусту с морковкой.
Василиса, а я с цветной капустой никогда не делал. В сезон обязательно попробую.
Наталья, перед тем, как заливать маринадом, нужно погрузить соцветия цветной капусты на 5 мин. в кипяток. В миску с соцветиями залить из чайника. Капустка хрусткость не потеряет.
Спасибо большое за совет. Теперь с нетерпением жду начала овощного сезона.
А я не варю свёклу, а запекаю в духовке. Так удобнее и вкуснее. Только нужно завернуть её в фальгу. И кастрюлю потом отмывать не надо
Рецепт не совсем правильный. Гурийская капуста – это грузинское блюдо, поэтому оно как ни крути должно быть чуть островато. Могу предложить альтернативный вариант – не менее вкусный.
1. НЕ НАДО добавлять морковь
2. Капуста режется на кусочки размером не меньше 3х3 см (без кочерыжки)
3. Свеклу (СЫРУЮ, очищенную) лучше нарезать полукруглыми тоненькими ломтиками (если свекла большая, то четвертинками)
4. Добавить мелко нарезанную кинзу (пучек гр. 100-150) и 7 зубчиков тоненько нарезанного, а не раздавленного чеснока (можно и чуть больше), и все-таки лучше добавить 1 чили-перчик без зернышек, мелко нарезанный – получится капуста чуть острая, не жгучая.
3. Для маринада нужно: вода, сахар, соль.
4. НЕ НАДО добавлять уксус – всех вышеперечисленных компонентов (чеснока, кинзы, соли и сахара) будет более чем достаточно.
ЗЫ. Муж не переваривает кинзу ни в каком блюде – будь то салаты, мясо или суп, а тут сильно удивился узнав, что в капусте она присутствует – его было не оторвать от такой вкуснятины.
Получается ОТЛИЧНАЯ закуска.
Настя, прежде чем так безапелляционно заявлять, что рецепт неправильный, сверьтесь с кулинарными книгами или с интернетом. Этот рецепт мне сказала давным-давно еше моя мама, только как он правильно называется, я узнала как раз сверившись с несколькими источниками, потому как непроверенную информацию на люди не выдаю. Даже в кулинарной книге за 1955 год в разделе “Грузинские блюда” указан именно этот рецепт, правда с добавлением зелени сельдерея и петрушки и именно с уксусом. Хочется поострее – пожалуйста, добавьте жгучего перца! С удовольствием попробую сделать по Вашему рецепту!
наталья спасибо за рецепт капусты .я уже третий раз делаю.только я свеклу и морковь режу тоненькими кружочками.все в восторге
natali, спасибо не мне, а автору рецепта Галине.
Хороши,на мой взгляд, оба рецепта
Но в первом рецепте не вижу смысла добавлять масло в маринад.
Мне лично ближе второй рецепт ( от Насти).Что до кинзы и уксуса …
Уксус я бы добавила, а вот рубленную кинзу пожалуй добавлять не стала.
Вместо кинзы, я добавила бы немного сок имбиря или тертый имбирь (но не порошок).
Можно, как вариант, добавить чуть гвоздики или семя кинзы…
Но тут дело вкуса…
А что до ссылок на инет или поваренные книги, так тут РЕЦЕПТЫ ЧИТАТЕЛЕЙ и каждый пишет о том как ОН готовит.
И именно ЭТО интересно.
хочу сделать такую капусточку только один вопрос – острый красный перец стручком или молотый)
Simo4ka, все на ваше усмотрение. Если есть стручком, добавьте его, а коли нету, то молотый.
Очень рада, что нашла у вас этот рецепт. Капуста невероятно вкусная, пробовала ее в кафе “Ливан Хаус”. В общем, УРА!!!
а капуста маринуеться в холоде или в тепле ??? в не указали, простите!
уксуса пол. стакана?
Лариса, в холодильнике
Девяти процентного уксуса полстакана
Подскажите, а можно без перца острого сделать? Вкусно ли это будет?
Конечно можно. Будет менее остро но не менее вкусно.
А я делаю квашеную капусту со свеклой-так намного полезней без уксуса,поэтому маринад надо делать холодный,без сахара и лука-а так всё так-же…просто времени на квашение уйдёт немного больше-но зато никакого уксуса и только польза!
Извините спешила и забыла добавить,что и без растительного масла тоже…оно потом добавляется непосредственно в капусту,когда она уже готова к употреблению.
3,5 кг капусты; 2-3 головки красной свеклы; 5-6 корней петрушки вместе с зеленью; 2 стручка горького перца; листья смородины черной – 10 шт.; укроп зеленый на вкус, примерно один небольшой пучок; лаврушка 2-3 листа; перец горошком 15-20 штук. Соль 220 гр.
Капусту разрезать на четвертинки, если кочаны большие, то на восемь частей. Петрушку помыть, порезать, укроп тоже. Свеклу помыть, порезать на небольшие кусочки.
Дно кастрюли выложить листьями, посыпать зеленью, положить капусту, пересыпать ее зеленью, опять выложить ряд капусты и так до верха кастрюли. Сверху опять закрыть капустными листьями.
Сварить рассол: закипятить воду с солью, лаврушкой, положить перец горошком. Дать рассолу немного остыть (должен быть горячим, но не кипятком), залить капусту рассолом, положить сверху гнет и прикрыть. Первые 3 дня держать в тепле, затем выставить на холод.Через неделю капуста готова.
На 8,5 кг капусты с зеленью (общий вес) примерно 7 литров воды.
можно ещё добавить сельдерей
Уважаемая Наталья! Рецепт действительно замечательный. Но подскажите какого стакана 1/2 100.200 грамм
Извините если что не так. Зарание благодарен.
Стакан 250 мл.
Понял спасибо! я уже сделал правда из расчета 200мл потом расскажу что получилось.
Наташа,у меня есть рецепт,немного другой,без масла и её надо заквасить. Мама моей одноклассницы дала. Вот уже сколько лет я делаю. Вкус с детства помню,я к ним в гости ходила рады этой капусты. Получается хрустящим. Я постараюсь выслать рецепт с фото.
А я сделал из расчта стакаи 200 гр и перца только больше положил, отлично получилось.
очень заманчивый салатик,хотела сегодня сделать,но немного сбита с толку кол-вом сахара,указанным в рецепте.скажите в рецепте опечатка или действительно нужно 1/2 ст.сахара?
еще забыла про чеснок спросить,в салат положить целые зубчики чеснока или как-то измельчить?
Антонина, не опечатка – все верно с сахаром
Она ведь маринованной получается, такой кисло-сладкой… вкусно очень… Чеснок можно порезать на 3-4 пластинки, а можно целыми зубчиками.
Я когда то делала такой салат, а потом как то рецепт потеряла, а у нас сейчас в магазинах продают такую капусту, муж просто достал сделай и все, у кого только не спрашивала, никто толком не знает, я считала что это по корейски и так искала, СПАСИБО ВАМ ОГРОМНОЕ, сейчас же побегу делать, Муж это святое. )))))
Вкуснятина……….спасибо большое. Первую слопали,пойду еще раз делать.
Прокомментируйте рецепт
zefira.net > Низкокалорийные рецепты > Капуста по-гурийски – рецепт маринованной капусты со свеклой
Найти рецепты
Кулинарные рецепты
Рецепты на Яндексе
Простые и праздничные рецепты каждый день
Последние комментарии
Архивы
Календарь
Читатели и посетители
Авторизация
РегистрацияВход
Copyright © 2008 - 2012 Кулинарные рецепты: рецепты повседневных и праздничных блюд
Design by HeavenЛюбая перепечатка и использование материалов разрешается только с согласия автора.