Солянка (в старину назывался Селянка) — это суп на крутом мясном, рыбном или грибном бульоне с острыми приправами. Солянки бывают трех видов: мясные, рыбные и грибные.

Хочу поделиться с вами моим рецептом солянки, которая является прекрасным самодостаточным блюдом как на обед, так и на ужин. Причем в моем исполнении солянка – это вовсе не суп, а просто тушеные овощи. Отличительной особенностью моего рецепта является многослойность и комбинация вкусов, за счет чего достигается определенная необычность.

Ингредиенты:

1. Грибы 500 гр.
2. Капуста 1 кг.
3. Огурец соленый 1 шт.
4. Томатная паста или соус 2 ст.л.
5. Уксус 1 ч.л.
6. Масло растительное 2 ст.л.
7. Лук репчатый 1 шт.
8. Сухари панировочные 1 ч.л.
9. Соль
10. Маслины
11. Лимон для украшения

Приготовление:

1. Капусту не крупно порезать, положить в небольшую кастрюлю, налить немного воды, уксус, масло растительное и тушить около 1 часа. Если же вы взяли молодую капусту, то потушите ее около 10 минут.
2. За 15 минут до готовности добавить в капусту томатную пасту.
3. Грибы отварить в кипящей воде около 10 минут, слить воду. Грибы нарезать соломкой, обжарить в небольшом количестве растительного масла.
4. Лук репчатый очистить, нарезать мелкими кубиками и обжарить на небольшом огне до золотистого цвета.
5. В небольшую жаровню или кастрюльку уложить половину тушеной капусты, сверху выложить грибы, лук репчатый и снова слой капусты.
6. Блюдо посолить, сверху посыпать панировочными сухарями.
7. Запекать все в духовке около 10-15 минут.
8. Блюдо украсить дольками лимона и маслинами.

>> Рецепт капустной солянки на английском языке