Капустно-морковный пенник

Рецепт на конкурс от  Veroncia: 

“Подобное блюдо на столе встретишь довольно редко – готовить его сравнительно хлопотно. Однако советую его приготовить, ведь его красивый вид и необычный вкус дополняются витаминной насыщенностью.”

Ингредиенты:

1. Белокочанная капуста, около 1 кг
2. Яйца 3 шт.
3. Молоко 1,5 ст.
4. Панировочные сухари 1 ст.
5. Сметана 4 ст. л.
6. Морковь 500 гр.
7. Мука 0,5 ст.
8. Сахар 3-4 ст.л
9. Сливочное масло 5 ст.л.
10. Репчатый лук 1-2 головки
11. Растительное масло
12. Петрушка
13. Соль
14. Перец

Приготовление:

1. Капусту чистим, моем, вырезаем кочерыжку и шинкуем.
2. Заливаем капусту стаканом молока, отвариваем на слабом огне до готовности, охлаждаем. Затем блендером взбиваем до однородной массы.
3. Желтки отделяем от белков, растираем с сахаром (2-3 ст.л), белки взбиваем в крепкую пену.
4. Желтки, белки, панировочные сухари, разогретое сливочное масло смешиваем с подготовленной капустой, солим, перчим по вкусу, все тщательно перемешиваем.
5. Лук мелко режем и обжариваем на растительном масле.
6. Форму для запекания смазываем растительным маслом и выкладываем половину капустной смеси, затем поджаренный лук и закрываем его снова капустной массой. Запекаем в хорошо разогретой духовке около 20 минут.
7. Выкладываем на блюдо.
8. Морковь моем, чистим, режем кружочками и варим в слегка подсоленной воде, добавив 2 ст.л сахарного песка.
9. Горячую морковь протираем через сито или измельчаем блендером.
10. Муку обжариваем с 2 ст.л сливочного масла на разогретой сковороде и разводим 0,5 стакана молока.
11. Затем мучную смесь смешиваем с протертой морковью, доводим образовавшуюся массу до кипения и выкладываем получившееся морковное пюре на капустный пенник.
12. Украшаем готовое блюдо сметаной и зеленью петрушки.

С этим рецептом рекомендую:

1. Котлеты-оладьи капустно-морковные
2. Капустная солянка с грибами
3. Быстрый рыбный суп
4. Пудинг из цветной капусты
5. Соленая капуста “Пальчики оближешь”