Кекс с клубникой — рецепт со сметанным кремом
Я обожаю выпечку с клубникой. И очень рада, что наконец мне удался этот нежнейший десерт — кекс с клубникой и сметанным кремом.
До сих пор при попытке запечь свежую клубнику в тесте случались неудачи — клубника внутри размокала и теряла вкус и форму. В этот же раз все вышло наоборот. Муж за пару дней до того, как я принялась за этот рецепт, привез мне из Польши 1 кг свежей клубники. Ее особенность заключалась в том, что она была очень плотной.
Что касается выпечки, то здесь очень хотелось бы дать совет использовать в качестве формочек для кексов одноразовые бумажные формы. Это связано с тем, что тесто в кексах получается невероятно нежным и такой вариант подачи не только удобнее, но и практичнее.
Ингредиенты:
Для кексов с клубникой:
- Клубника плотная 150 г.
- Яйцо куриное 2 шт.
- Сахар 1/2 ст.
- Мука 1/2 ст.
- Разрыхлитель для теста 1 ч.л.
- Крахмал 1/4 ст.
- Растительное масло (без запаха) 60 мл.
Для сметанного крема:
- Сметана густая жирностью не менее 30% 150 г.
- Клубника 50 г.
- Сахар по вкусу
- При необходимости загуститель для сливок (сметаны)
Приготовление:
- Яйца взбить миксером в пышную пену.
- Добавить ко взбитым яйцам сахар и немного взбить.
- Муку соединить с разрыхлителем для теста и высыпать в основную массу вместе с крахмалом и растительным маслом, все тщательно перемешать.
- Клубнику промыть, слегка обсушить и порезать не крупными кусочками, выложить в тесто и перемешать.
- Разложить тесто по формочкам для кексов (заполнять их нужно не более чем на половину, т.к. кексы в процессе выпекания сильно увеличиваются в размере) и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.
- Кексы остудить на решетке.
- Клубнику для крема промыть, обсушить и измельчить при помощи блендера.
- К измельченной клубнике добавить сахар и сметану, взбить миксером до пышной массы. Если сметана хорошая, то крем получится густым, в противном случае добавить загуститель для сметаны и еще раз взбить.
- Кексы с клубникой украсить клубнично-сметанным кремом и подавать к чаю.
Обожаю клубнику! Как только она появится на рынке, обязательно попробую сделать такие кексики! Спасибо за рецепт!
очень соблазнительно! надо только дождаться клубнички отечественной. в магазинах сейчас вся искусственная(((
Только что испекла. Ооочень вкусно и невероятно нежно! :)
Только вот взбивала долго, всё как в рецепте, но кексы плохо поднялись…
Но рецепт все равно замечательный! Советую.
Делала все по рецепту…у меня получилась слишком сладко
кстати, Наталья, вы, вероятно, сладкоежка?! ;)) делала по вашему рецепту пирог с творогом (по-моему, Слезы ангела, называется) так он тоже получился очень сладкий
А мне было не очень сладко из-за использования клубнички, которая, кстати, давала приятную кислинку. А вообще я не сладкоежка, вполне могу обходиться без выпечки и шоколада, но иногда люблю побаловать себя и свою семью сладеньким.
Ната, я готовила такие кексы со смородиной черной и красной- мне очень понравилось!! Причем пару штук сьели через день-два и они прекрассно «сохранились» — я вам скажу!!! Спасибо,Наточка, за сайт!! Хожу иногда по другим-но Ваш-мой самый любимый!!!!!
девочки, нигде нет загустителя. что делать, крем бежииииит!!!!