Кокосовый пирог с клубничной глазурью

Так сложилось, что в понимании многих кулинаров глазурь ассоциируется прежде всего с покрытием из шоколада. Я же предлагаю развить эту тему и сделать глазурь из клубники,  а вернее из клубничного пюре.

Так этот вкусный и воздушный кокосовый пирог с клубничной глазурью приобретает летние краски и своеобразный сладко-кисловатый привкус.

Ингредиенты (на форму диаметром 20х20 сантиметров):

Для кокосового пирога:

1. Яйцо 3 шт. мелкий или 2 крупных
2. Сахар 1ст.
3. Мука 1,5 ст.
4. Сметана 200 грамм
5. Маргарин или масло размягченное 100 гр.
6. Разрыхлитель 1 ч.л.
7. Ванилин или ванильный сахар по вкусу
8. Кокосовая стружка 100 грамм

Для клубничной глазури:

1. Клубника 300 гр.
2. Сахар по вкусу – у меня ½ стакана
3. Манная крупа 1 ст.л. с горкой

Приготовление:

1. Яйца взбить миксером до получения пены, добавить сахар и еще раз взбить.
2. В яичную массу ввести сметану и размягченный маргарин, перемешать ложкой или взбить миксером.
3. Муку соединить с разрыхлителем, перемешать и высыпать в тесто, туда же высыпать ванилин или ванильный сахар, а так же кокосовую стружку, аккуратно перемешать ложкой.
4. Форму выстелить бумагой для выпечки, выложить тесто и аккуратно его разровнять.
5. Поставить запекаться в духовку при температуре 200 градусов до готовности – готовность проверить спичкой или деревянной палочкой. У меня пирог запекался около 30 минут.
6. Пока печется пирог, делаем клубничную глазурь – клубнику измельчаем в бленедере, добавляем сахар и перемешиваем.
   Ставим клубничную массу на огонь, доводим до кипения и добавляем манку, перемешиваем и варим около 5-7 минут на медленном огне до загустения.
7. Когда пирог готов, выкладываем на него клубничный массу, разравниваем и убираем опять в разогретую духовку на 5-7 минут.
8. Пирог охлаждаем, нарезаем на кусочки и подаем.