Заварной масляный крем – один из лучших вариантов крема для медовика, шоколадного или ванильного бисквита. Заварной крем — гладкий и однородный, отлично держит форму, не растекается и подходит для украшения тортов. Из него можно сделать розочки на торт, разные узоры, а так же сверху покрыть украшениями из мастики.

Заварной крем с маслом готовится не сложно, однако, стоит учесть некоторые нюансы. Сегодня с расскажу вам обо всех тонкостях приготовления заварного масляного крема с пошаговыми фотографиями всех этапов.

Заварной масляный крем - рецепт и фото

Чтобы приготовить заварной масляный крем вам потребуется:

  1. Размягченное сливочное масло 200 г.
  2. Сахар 1 ст.
  3. Яйцо 1 шт.
  4. Кукурузный, картофельный крахмал или мука 2 ст.л. без горки
  5. Молоко 250 мл.
  6. Ванилин или ванильный сахар

Приготовление блюда по рецепту «Заварной масляный крем»:

  1. В жаропрочную кастрюльку (стеклянную или с антипригарным покрытием) разбейте яйцо, добавьте сахар. Перемешайте.
    Заварной масляный крем - шаг 1
  2. В полученную массу добавьте и муку и тщательно перемешайте до однородной густой массы.
    Заварной масляный крем - шаг 2
  3. Добавьте примерно 1/3 часть холодного молока, перемешайте.
    Заварной масляный крем - шаг 3
  4. Вылейте остальное молоко, ванилин. Перемешайте, чтобы не было комков. Масса может быть не совсем однородной – более густой снизу, а сверху жидкой.
    Заварной масляный крем - шаг 4
  5. Полученную массу поставьте на огонь (сначала можно на большой) и непрерывно помешивайте лопаточкой. Как только крем начнет густеть, уменьшите огонь и варите, продолжая помешивать, до закипания – на поверхности должны появиться пузырьки.
    Заварной масляный крем - шаг 5
    Важно мешать крем не прерываясь лопаткой или ложкой по дну, т.к. масса может пригореть. По консистенции получается масса, похожая на пудинг. Заварную массу остудите до комнатной температуры. Она не должна быть теплой, поскольку масло в ней просто растает и потечет.
  6. В заварную массу добавьте размягченное сливочное масло (тоже комнатной температуры).
    Заварной масляный крем - шаг 6
  7. Взбейте крем при помощи миксера. Взбивать нужно около 5, а иногда и 10 минут до получения гладкой и однородной консистенции крема. Заварной крем получается гладким, однородным, по консистенции как сливочное масло.
    Заварной масляный крем - шаг 7

Как я уже говорила, для приготовления заварного масляного крема очень важно, чтобы заварная масса и сливочное масло были одинаковой комнатной температуры. В противном случае крем не взобьется.
Иногда при приготовлении заварного крема он может слегка отслаиваться. Тогда крем нужно поместить примерно на минут 20 в холодильник и снова повторить процесс взбивания.

(Visited 86 times, 1 visits today)
FavoriteLoadingДобавить в свою "Кулинарную книгу"