Курица фаршированная капустой с грибами
Приготовить такую курицу совсем не сложно, главное приложить немного усилий и усердия при отделении куриного мяса от костей. Поверьте, ваши старания будут вознаграждены не только отличным вкусом, но и похвалой родных или гостей.
Раньше, когда не было опыта, я фаршировала курицу совсем иначе. Сейчас делаю ее как в этом рецепте, ведь резать и подавать на стол такую курицу намного проще.
Начинка для курицы может быть любой, но я предлагаю сделать ее из капусты с грибами. Такую фаршированную курицу можно приготовить как просто на ужин, так и на праздник – все зависит от подачи.
Ингредиенты:
- Курица целая весом примерно 1,6-1,8 кг.
- Соль
- Перец
- Чеснок 2 зубчика
- Тимьян
- Орегано
- Капуста белокочанная 300 гр.
- Морковь 1 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Шампиньоны (или любые другие грибы) 100 гр.
- Растительное масло для обжаривания
Приготовление:
- Курицу промыть, обсушить.
- Положить курицу на спину и аккуратно при помощи острого ножа отделить мясо от костей, оставив лишь кости в крыльях и ножках.
- Затем перевернуть курицу на грудку и сделать тоже самое. Отделять нужно аккуратно, чтобы не повредить кожицу.
- Курицу изнутри и снаружи посыпать солью и перцем и дать промариноваться в течение часа.
- Капусту тонко нашинковать, лук измельчить, морковь натереть на крупной терке. Все сложить в одну миску и растереть руками.
- Грибы порезать не крупными кусочками.
- Выложить грибы на раскаленную сковороду с растительным маслом и обжаривать в течение 5 минут.
- Выложить к грибам капусту с овощами, тушить 20-25 минут. В конце посолить и поперчить по вкусу.
- Поскольку в грудной части курицы мяса много, а на спине совсем нет, то часть грудного мяса отрезаем и отбиваем.
- Кладем курицу на грудь, смазываем внутри измельченным чесноком, укладываем капустную начинку, утрамбовывая ее. Сверху (под кожу) кладем отбитое куриное мясо.
- Закрепить зубочистками, ноги перевязать ниткой.
- Курицу выложить на смазанный маслом противень грудкой вверх, присыпать тимьяном и орегано.
- Поставить в разогретую до 220 градусов духовку запекаться в течение 20-25 минут, пока курица не покроется румяной корочкой.
- Жар в духовке уменьшить до 180 градусов и запекать курицу еще в течение часа.
- Горячую фаршированную курицу подать на стол.
Непонятен 2 и 3 пункт, во втором положить курицу на спину и вынуть кости в 3 затем перевернуть курицу на спину и сделать тоже самое, так она же уже на спине. Или я чего то не понимаю?
Татьяна, извините, в пункте 3: перевернуть на грудь.
Очень интересная начинка, надо попробовать сделать. Спасибо!
Наталья, ищу у Вас рецепт фаршированной курицы, НО я вырезала грудку, хрящик, остались ноги, крылья и кожа))) Хочу нафаршировать блинчиками и зашить, теперь в поисках начинки для блинчиков! Сразу думала сделать грибную, с шампиньонами, их в достаточном количестве, теперь смотрю и думаю, может быть капусты добавить) Пойду ещё поизучаю)
Наталья, спешу отчитаться)) Сделала начинку из лука, моркови, шампиньонов и капусты, обжарила, измельчила и завернула в блинчики, которыми нафаршировала курицу! Между присыпала сыром, зашила и запекла! Получилось просто объедение, и сытно, и вкусно, и сочно!!! Спасибо большое за наводку!!! :-) Довольны остались все без исключения!
Татьяна, как всегда рада, что идеи пригодились! Ну вы еще та фантазерка!!!
Я курицу блинами давненько не фаршировала…. Надо как-то собраться и сделать!
А еще могу посоветовать вот такой вот рецептик http://zefira.net/kurica-farshirovannaya-grushej-s-izyumom/
У нас просто сейчас количество едоков сократилось временно, а хотелось курочку, целиком запечь — много, грудку вырезала) по сути осталось есть только ноги и крылья, поэтому придумалось нафаршировать блинчиками, чтобы сразу и курочка, и гарнир :-) Обычно ведь и мясо курицы, которое срезается с хребта добавляется в начинку к блинам, а у меня эконом-вариант получился))) Вообще, есть на кого ровняться ;)
Наталья, спасибо за ссылку, я этот рецепт тоже просматривала и приметила на будущее, уверена, что вкусно, курочку с грушей уже готовила, а орешки, изюм — сделают её ещё вкусней!!!
Ну вашей фантазии тоже на многое хватает! А мы тут с вами общими силами вообще много чего придумать можем.
Аха, развернули деятельность)))) Вот бы ещё время, чтобы всё воплотить!!! Да и едоки нужны, у нас очень часто друзья подключаются и коллеги по работе :-)