Куриная грудка (или семга) на зеленой подушке (шпинат и щавель) с карпаччо из перченых груш и йогуртовым соусом

Рецепт куриной грудки (или семги) на зеленой подушке (шпинат и щавель) с карпаччо из перченых груш и йогуртовым соусом на конкурс от Марины Дымковской:

Сегодняшний рецепт, наверно, можно отнести и к высокой кухне и к блюдам фъюжн, и к экзотическим  домашним рецептам.
Несмотря на такое длинное и «страшное» название блюдо весьма быстрое и недорогое. Но какой вкус и эффект!  ))))))))

Ингредиенты:

1. Куриное филе или стейк из семги (подойдет любая постная рыба)
2. По пучку шпината и щавеля
3. Груша
4. Смесь перцев (горошки)
5. Мед
6. Йогурт без наполнителя, соль, перец
7. Цедра цитруса (лимон или апельсин)

Приготовление:

1. Мясо (рыбу) обжарить любым способом (вашим любимым).  Курицу я обжариваю без масла на сковороде только с перечными смесями и не солю, а семгу припускаю на пару.
2. Груши порезать на ломтики и обжарить с медом и смесью перцев (горошки).
3. На тарелку сервировать: Подушку из свеженарезанной зелени шпината и щавеля.
4. На подушку выложить мясо.
5. Рядом выложить обжаренные груши.
6. Для соуса смешать йогурт без наполнителя, соль, сахар и немного цедры лимона или апельсина.
7. Полить блюдо соусом.

Совет:

Кстати…Если подаете рыбу, то подушка может быть только из щавеля.