Отбивные из куриного филе с миндальной корочкой
Казалось бы, ну что такого вкусного можно приготовить из куриного филе? Само по себе белое куриное мясо суховато, особенно если вы не умеете правильно его готовить.
На самом деле, из куриного филе можно приготовить столько разных вкусных блюд, что и представить себе сложно.
Возьмём, например, сегодняшний рецепт — отбивная из куриного филе в планировке. Ну что может быть проще? Да с этим рецептом даже школьники справятся! А какой восхитительный вкус — хрустящая миндальная корочка и срочное куриное мясо внутри!
Подавать такое блюдо из самой благородной части курицы лучше всего с соусом, который только подчеркнет вкус и без того всегда получающейся курицы.
Между тем, такая простая куриная отбивная, которая готовится на сковороде — отличный вариант закуски к пиву. Также шницель из куриной грудки прекрасно справится с ролью повседневного ужина, и даже основного праздничного блюда!
Ингредиенты:
- Филе курицы 400 гр.
- Лимон 1 шт.
- Мука 2 ст.л.
- Яйца 2 шт.
- Миндаль 75 гр.
- Чеснок 1 зубчик
- Помидор 2 шт.
- Жгучий красный перец
- Масло сливочное 4 ст.л.
- Масло оливковое 4 ст.л.
- Соль
Приготовление:
- Куриное филе вымыть под струей холодной воды, излишки влаги удалить бумажный полотенцем.
- Миндаль измельчить в блендере.
- Филе порезать вдоль на кусочки толщиной около 1 см.
- Филе курицы полить соком 1 лимона, поперчить, посолить.
- Куриное филе запанировать в муке, затем окунуть во взбитое яйцо, а затем запанировать в миндале.
- 4 ст.л. сливочного масла разогреть на сковороде и на небольшом огне обжарить куриные шницели с обеих сторон (по 5 минут с каждой стороны).
- Чеснок измельчить.
- Помидоры ошпарить кипятком, снять с них кожицу и измельчить в блендере либо натереть на терке.
- Полученную томатную массу смешать с чесноком, оливковым маслом, солью, жгучим красным перцем.
- Куриное филе в виде отбивной с миндальной корочкой подавать с соусом.
Интересный рецепт, а для чего обжаривать тонкие кусочки филе целых 10 минут? По-моему, за это время сочность сохранить не поможет даже панировка.
Onegin, обжаривать необходимо все на небольшом огне. А если хотите получить куриную грудку не прожаренной, то жарьте на большом и по-меньше :). Тонкие кусочки в моем понимании это 0,5 см, а то что более, это уже достаточно толсто.
Уважаемые кулинары! Жарить куриное мясо меньше 10 минут просто небезопасно!!! Мясо курицы должно пройти достаточную кулинарную обработку, чтобы не подхватить сальмонеллу.
Елена, вполне достаточно прожарить курицу так, чтобы она не была сырой внутри. К сожалению, куриное филе очень сухое, и, имея с ним дело, очень важно не переборщить со временем готовки, иначе на выходе получится сухая подошва.
Возможно, именно в этом и состоит смысл готовить филе именно на малом огне, указанный уважаемой хозяйкой данного блога в ее рецепте — чтобы не пережарить. На нормальном огне 10 минут — явный перебор, а без панировки таким кусочкам хватило бы и меньше 5 минут.
обалдеть — дайте два:)))
нет честно, я перед тем как писать — хотел поумничать, а потом просто понял что ну очень, очень хочется кушать…побежал вообщем на кухну:))) Желаю всем такого по два на каждый день:)))