Шницелем в народе называют обычную рубленую котлету, знакомую нам по совдеповским “столовкам”. На самом деле это австрийская разновидность эскалопа — тонкий пласт телятины, свинины, баранины, куриной или индюшачьей грудинки, панированный сухарями или мукой и обжаренный методом глубокого погружения в раскалённое масло.

От отбивной отличается тем, что мясо может быть не отбито, и способом жарки. Правильно приготовленный шницель имеет золотисто-оранжевый цвет и хрустящую корочку.

Время подготовки: 15 мин.
Время приготовления: 30 мин.

Ингредиенты на 4 порции:

1. Куриные грудки 2 шт.
2. Морковь 1 шт. большая
3. Мясной бульон 1/8 л. (можно из кубиков)
4. Соль
5. Перец черный молотый
6. Красный перец молотый
7. Мука 3 ст.л.
8. Сливочное масло 2 ст.л.
9. Сыр 80 гр.

Приготовление:

1. Морковь очистить, нарезать кружочками толщиной 0,5 см.
2. Тушить морковь в мясном бульоне около 5 минут.
3. Куриную грудку разрезать на 2 кусочка в длину.
4. Курицу посолить, приправить красным и черным перцем.
5. Каждый кусочек запанировать в муке.
6. Масло разогреть в сковороде и обжарить на слабом огне филе курицы с обеих сторон (на каждой стороне около 4-5 минут)
7. Положить куриные грудки на смазанную маслом решетку гриля, сверху разложить кусочки сыра и запекать, пока сыр не подрумянится.
8. Подавать, украсив тушеной морковью и зеленью.

Советы:

К этому блюду в качестве гарнира лучше всего подойдет запеченый картофель.