Кутабы с мясом

Сегодня предлагаю вам немножко познакомиться с Азербайджанской кухней. Сделаем это мы с помощью Рафаэля, который поделился с нами рецептом приготовления весьма неординарного блюда под пиво – кутабов с мясом:

На этот раз попытаемся избежать ненужных перепалок и опустим информацию о происхождении кутабов, тем более лично я ел кутабы и с мясом, и с зеленью, и даже с сыром в различных восточных странах. Главное – везде это было очень вкусно. А в дни моей молодости, в Баку, кутабы с мясом готовили и подавали к пиву в каждом приличном пабе.

Ингредиенты:

Для теста:

  1. Мука 1 кг.
  2. Яйцо 2 шт.
  3. Кислый кефир или йогурт 3 ст.л.
  4. Сахар 1 ч.л.
  5. Соль ½ ст.л.
  6. Масло сливочное 100 гр.

Для начинки:

  1. Жирное мясо 500 гр. (желательно баранины, но можно заменить говядиной. В этом случае желательно добавить курдючного жира)
  2. Лук репчатый 4 шт. средней величины
  3. Соль
  4. Перец
  5. Имбирь
  6. Кинза
  7. Мята

Приготовление:

  1. Яйца, кефир, сахарный песок, соль и масло тщательно перемешать в однородную массу. Затем, влить её в муку и добавить полстакана воды комнатной температуры.
  2. Замесить из приготовленной массы тесто и дать ему постоять около получаса, накрыв салфеткой.
  3. Мясо для начинки должно быть жирным (кутабы с настоящей жирной бараниной можно жарить без добавления масла. Его роль выполняет растопленный из начинки бараний жир). Мясной фарш смешать с мелконарубленным луком и зеленью. Затем добавить имбиря, посолить и поперчить по вкусу.
  4. “Отдохнувшее” тесто делим на 4-5 равных частей, скатываем их в жгутики, которые потом разрезаем на небольшие кусочки.
  5. Тонко раскатываем тесто и вырезаем из него небольшие кружочки диаметром примерно 12-15 см.
  6. На один кружочек теста укладываем примерно 1 десертную ложку фарша, укладываем его на половинку вырезанного кружком теста.
  7. Кружки теста складывают пополам и крепко соединяем края.
  8. Жарят кутабы на сковородке, добавляя в случае необходимости масло.
  9. Готовые кутабы пересыпаем зёрнами граната, слой за слоем. Под горячими кутабами зёрна граната смягчаются и пускают немного сока. Это придаёт кутабам изюминку во вкусе. Гранаты желательно подбирать не сладкие, а немного кисловатые.

 Приготовление кутабов занимает немного времени, но дело того стоит. Не забудьте про пиво! Приятного вам аппетита! Еще рецепты блюд под пиво вы можете найти по этому адресу.

GD Star Rating
loading...
Рецепт кутабов , 5.0 out of 5 based on 3 ratings

Поделись рецептом с друзьями

Share to Google Buzz
Share to Google Plus
Share to LiveJournal
Share to MyWorld
Share to Odnoklassniki
Share to Yandex
Нравится

С этим рецептом рекомендую:

  1. Рецепт вкусной азербайджанской долмы
  2. Рецепт лукового пирога
  3. Пирожки быстрые “Три начинки”
  4. Пирог тертый шоколадный с творогом
  5. Рецепт драников с мясом (колдуны)