Кутабы с фаршем
Кутабы – небольшие пирожки из пельменного теста с начинкой из фарша. Как по мне, кутабы больше напоминают чебуреки, которые жарятся на сухой сковороде без масла. Кутабы получаются очень сочными и вкусными. Устоять и не попробовать один, а потом еще один, просто невозможно!!!
Кутабы можно подавать как основное блюдо, или же в качестве закуски, ну или вместо хлеба к наваристому бульону.
Готовить кутабы в классическом варианте нужно с говядиной или бараниной. Причем в составе начинки обязательно должен быть бараний жир. Но я иногда пренебрегаю этим правилом, делая начинку из куриного или свиного фарша.
Кутабы очень удобно замораживать – просто заверните готовые изделия в пищевую пленку или пакетики, заверните и храните в морозильной камере до подходящего момента.
Чтобы приготовить кутабы с фаршем вам потребуется:
Тесто для кутабов:
- Мука примерно 4,5 ст.
- Вода 2 ст.
- Соль 1 ч.л.
Начинка для кутабов:
- Фарш (в идеале из баранины или говядины) 500 г.
- Лук репчатый 1 шт. (крупный)
- Перец, соль по вкусу
Сливочное масло для смазки
Приготовление блюда по рецепту «Кутабы с фаршем»
- Репчатый лук очистите и измельчите при помощи мясорубки или же потрите на терке. Лук можно измельчить при помощи чоппера.
- Добавьте измельченный лук к фаршу, посолите и поперчите по вкусу, тщательно перемешайте до однородности. Добавьте немного кипяченой воды, так фарш будет более сочным.
- Для теста соедините воду с солью. В глубокую емкость высыпьте примерно 3,5 стакана муки, сделайте в центре углубление и вылейте туда воду. Замесите тесто, подсыпая муку. Фактура теста должна быть не жесткой.
- Вымешивайте тесто руками до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к поверхности и рукам.
- Накройте тесто миской и оставьте в покое минут 15-20.
- Тесто разрежьте на кусочки, размер произвольный.
- Каждый кусочек теста прижмите ладонью, чтобы получилась лепешка, а потом лепешку раскатайте в тонкий блин.
- На одну часть выложите тонким слоем фарш, как бы только размазывая его по поверхности.
- Соедините лепешку пополам и хорошенько соедините края, выгоняя воздух изнутри.
- Обжаривайте кутабы на разогретой сковороде без масла с двух сторон до румяной корочки.
- Готовые кутабы складывайте стопочко, смазывая поверхность сливочным маслом.