Кутабы – небольшие пирожки из пельменного теста с начинкой из фарша. Как по мне, кутабы больше напоминают чебуреки, которые жарятся на сухой сковороде без масла. Кутабы получаются очень сочными и вкусными. Устоять и не попробовать один, а потом еще один, просто невозможно!!!

Кутабы можно подавать как основное блюдо, или же в качестве закуски, ну или вместо хлеба к наваристому бульону.

Готовить кутабы в классическом варианте нужно с говядиной или бараниной. Причем в составе начинки обязательно должен быть бараний жир. Но я иногда пренебрегаю этим правилом, делая начинку из куриного или свиного фарша.

Кутабы очень удобно замораживать – просто заверните готовые изделия в пищевую пленку или пакетики, заверните и храните в морозильной камере до подходящего момента.

Кутабы с фаршем - рецепт и фото

Чтобы приготовить кутабы с фаршем вам потребуется:

Тесто для кутабов:

  • Мука  примерно 4,5 ст.
  • Вода 2 ст.
  • Соль 1 ч.л.

Начинка для кутабов:

  • Фарш (в идеале из баранины или говядины) 500 г.
  • Лук репчатый 1 шт. (крупный)
  • Перец, соль по вкусу

Сливочное масло для смазки

Приготовление блюда по рецепту «Кутабы с фаршем»

  1. Репчатый лук очистите и измельчите при помощи мясорубки или же потрите на терке. Лук можно измельчить при помощи чоппера.
  2. Добавьте измельченный лук к фаршу, посолите и поперчите по вкусу, тщательно перемешайте до однородности. Добавьте немного кипяченой воды, так фарш будет более сочным.
  3. Для теста соедините воду с солью. В глубокую емкость высыпьте примерно 3,5 стакана муки, сделайте в центре углубление и вылейте туда воду. Замесите тесто, подсыпая муку. Фактура теста должна быть не жесткой.
  4. Вымешивайте тесто руками до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к поверхности и рукам.
  5. Накройте тесто миской и оставьте в покое минут 15-20.
  6. Тесто разрежьте на кусочки, размер произвольный.
  7. Каждый кусочек теста прижмите ладонью, чтобы получилась лепешка, а потом лепешку раскатайте в тонкий блин.
  8. На одну часть выложите тонким слоем фарш, как бы только размазывая его по поверхности.
  9. Соедините лепешку пополам и хорошенько соедините края, выгоняя воздух изнутри.
  10. Обжаривайте кутабы на разогретой сковороде без масла с двух сторон до румяной корочки.
  11. Готовые кутабы складывайте стопочко, смазывая поверхность сливочным маслом.
(Visited 456 times, 2 visits today)
FavoriteLoadingДобавить в свою "Кулинарную книгу"