Квашеная капуста – это оригинальный способ приготовления и сохранения впрок столь ценного овоща. Это не только прекрасная закуска, но и отличное лекарственное средство, поставщик аскорбиновой кислоты и витаминов.

Рецептов любимой многими капусточки существует огромное множество. Каждая хозяйка владеет своим, пусть маленьким, но секретом вкусной засолки капусты. Некоторые квасят с яблоками, виноградом, клюквой, но большинство с добавлением моркови. Тут главное не переборщить, положив чуток для красоты и вкуса, чтобы основной ингредиент – капуста, оставалась белоснежной и хрустящей.

Хорошо, когда есть холодный погреб и настоящая дубовая бочка. Но если есть только холодильник и трехлитровые банки капуста получается тоже хоть куда! Я квашу капусту небольшими порциями в течение всего осеннее-зимнего периода, по несколько баночек. На протяжении многих месяцев квашеная капуста радует отменным вкусом, остается твердой и хрустящей, сохраняя питательные свойста. Ее можно подавать не только отдельно в качестве закуски, но использовать для приготовления супов, солянок, салатов, винегретов, делать начинки для пирогов и пирожков и просто к жареной картошечке.

Вы уже заквасили капусту? Если нет, попробуйте такой способ – быстро, просто и удобно. Приятного аппетита и крепкого здоровья!

Квашеная капуста – рецепт приготовления в банке

Ингредиенты:

Капуста и морковь количество произвольное

Для рассола:

  1. Вода 1 л.
  2. Соль крупная поваренная без всяких добавлений 1 ст.л.
  3. Сахар 1 ст.л.

Приготовление квашеной капусты в банке:

  1. Капусту очистите от верхних листьев, разрежьте головку на две части, вырежьте кочерыжку, капусту нашинкуйте.
  2. Морковь очистите, обмойте, обсушите, натрите на терке для корейской моркови.
  3. В большую емкость выложите капусту и морковь, перемешайте.
  4. Банки (3-х литровые) вымойте и сложите подготовленную капусту, прижимая плотно (наполняйте банки до плечиков).
  5. Заполненные банки поставьте на поднос или в миску (во время брожения рассол будет подниматься и переливаться).
  6. Воду доведите до кипения, добавьте соль и сахар, перемешайте до растворения, охладите.
  7. Подготовленным рассолом залейте капусту доверху.
  8. Оставьте на 3-4 суток в теплом помещении для квашения.
  9. Начиная со второго дня, прокалывайте капусту по несколько раз в день.
  10. Через 4 дня рассол немного слейте и разложите готовую капусту плотнее в банки (при квашении капуста оседает), по необходимости залейте рассолом.
  11. Банки с квашеной капустой закройте плотными полиэтиленовыми крышками и храните в холодном месте.
(Visited 1 times, 1 visits today)
FavoriteLoadingДобавить в свою "Кулинарную книгу"