Легкий суп с курицей и кабачками

Обычно кабачки мы жарим или тушим. А тут я решила добавить их в суп с курицей. Получилось очень необычно и вкусно.

Прелесть этого рецепта заключается и в том, что суп по нему можно готовить круглый год, ведь кабачки при необходимости можно заморозить.

Это был мой своеобразный эксперимент, который, как мне кажется, удался.

Ингредиенты на 2 литра воды:

1. Курица (любая часть) 200 гр.
2. Картофель 2 шт.
3. Морковь 1 шт.
4. Корень сельдерея 1/3 шт.
5. Лук репчатый 1 шт.
6. Цуккини – молодые кабачки 1-2 шт.
7. Зелень укропа
8. Шафран
9. Чеснок 2 зубчика
10. Соль по вкусу

Приготовление:

1. В кастрюлю налить воду, довести до кипения, положить курицу и варить после закипания 20-30 минут.
2. Курицу достать из бульона, отделить мясо от костей.
3. В бульон положить ломтики очищенной картошки, поварить 3 минуты.
4. Морковь нарезать тонкими кружочками, корень сельдерея и репчатый лук нарезать кубиками, выложить в бульон.
5. Поварить вощи еще около 15 минут.
6. Кабачки нарезать кружочками, а затем каждый кружок наполовину, выложить в суп.
7. Добавить в суп шафран по вкусу и соль, выложить кусочки курицы.
8. Варить суп после добавления кабачков еще около 5-7 минут.
9. Добавить измельченную зелень и мелко порезанный чеснок, довести до кипения и сразу же выключить. 
10. Дать супу настояться 5-10 минут.

С этим рецептом рекомендую:

1. Гороховый суп-пюре
2. Овощной суп на бульоне из языка
3. Легкий овощной суп со свежей капустой
4. Суп-пюре с лисичками
5. Вкусный фасолевый суп с клецками (галушками)