Легкий суп с курицей и кабачками
Обычно кабачки мы жарим или тушим. А тут я решила добавить их в суп с курицей. Получилось очень необычно и вкусно.
Прелесть этого рецепта заключается и в том, что суп по нему можно готовить круглый год, ведь кабачки при необходимости можно заморозить.
Это был мой своеобразный эксперимент, который, как мне кажется, удался.
Ингредиенты на 2 литра воды:
- Курица (любая часть) 200 гр.
- Картофель 2 шт.
- Морковь 1 шт.
- Корень сельдерея 1/3 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Цуккини – молодые кабачки 1-2 шт.
- Зелень укропа
- Шафран
- Чеснок 2 зубчика
- Соль по вкусу
Приготовление:
- В кастрюлю налить воду, довести до кипения, положить курицу и варить после закипания 20-30 минут.
- Курицу достать из бульона, отделить мясо от костей.
- В бульон положить ломтики очищенной картошки, поварить 3 минуты.
- Морковь нарезать тонкими кружочками, корень сельдерея и репчатый лук нарезать кубиками, выложить в бульон.
- Поварить вощи еще около 15 минут.
- Кабачки нарезать кружочками, а затем каждый кружок наполовину, выложить в суп.
- Добавить в суп шафран по вкусу и соль, выложить кусочки курицы.
- Варить суп после добавления кабачков еще около 5-7 минут.
- Добавить измельченную зелень и мелко порезанный чеснок, довести до кипения и сразу же выключить.
- Дать супу настояться 5-10 минут.